1樓：王祿
應該先焯水，剛枯純開始的時候不需要切塊，否則會導致營養的流失。將豬肚焯水然後清洗滑凱乾淨，切成條之後，可以放一些食鹽或者是枸杞燉煮一段時間沒讓咐就可以了。
2樓：雙子小黑嘿
肯定是先焯水，如果先切塊就可能會將豬肚煮老了。應該用來煲湯，煲湯的時候放入一點枸杞會更加的有營養。
3樓：番茄味雞腿堡
是需要先切塊，然後再焯水的，在裡面加入一些啤酒加入一些配料，這樣做出來的味道才會好。
燉豬肚時，先煮還是先切？怎樣做，豬肚鮮嫩美味呢？
4樓：帥帥美食說
提到豬肚，相信大家都不陌生吧，這是一種有異味的食材，也就由於它的臭味大，很多人都受不了，但其實這個臭味是可以去除的，除去整潔以後燉出的豬肚湯不但有營養成分，口味也是相當的好。
燉豬肚時，先煮還是先切？總會有人犯錯，怪不得豬肚不細嫩很多人要說，針對除去豬肚的臭味我能做好，但是卻燉煮出的豬肚不細嫩，特殊的難嚼，因此也就不願自己在家燉的，我之前也出現這樣的情況，惦記著千辛萬苦學好除去豬肚的氣味了，這一燉出去也不細嫩，所以很讓人討厭。
出現這耐磨樣的情況以後，我就去求教了衫則乙個大廚師，大廚師說是在煮的時候沒有搞清楚先煮還是先切，這種情況總會有人搞錯，所以造成豬肚不細嫩，那到底是怎樣的呢？下面就來給大家分享一下做法。【燉豬肚的家常做法】
首先把買回來豬肚用清水清洗一下，隨昌塌鬥後放進盆裡，新增食用醋，食用鹽，小麥麵粉。
用力的搓揉，當一面處理完之後再翻過來，依照相同的方式再一次解決，把處理好的豬肚用清水衝乾淨，然後在鍋中加入適量的清水，放進公尺酒，把豬肚裝進去，用猛火煮5~7分鐘的時間，就把其撈起來，切割成條形預留。
準備乙個石鍋，將豬肚裝進去，加入適量水，用猛火燒開，隨後蓋上鍋蓋，轉中小火燉足40分鐘，此刻就能聞到豬肚有濃厚的香氣了，然後加入適量的食用鹽和枸杞子。
用勺子把它拌勻，燉煮5~10min後就可以熄火，用溫存燜煮5分鐘就能夠食用了。
以上是燉煮豬肚的辦法，在燉煮時，該是先煮然後切，這樣才不會毀壞豬肚的脆爽感，不必為了更好地，立即切了後再做，這一步如果做錯了，燉出的豬肚當然會不細嫩了，我們掌握嗎？
5樓：可追憶
燉豬肚時，先煮還是先切？怎樣做，豬肚鮮嫩美味呢？在燉煮的時候，應該是先煮然後再切，這樣才不會破壞豬肚的脆嫩感，鍋中加入適量的清水，放銷稿入料酒，把豬肚放進去，用大火煮5~7分鐘的虧盯孝時間，就將其撈出來，切成條狀備用。
準備乙個砂鍋，將豬肚放進去，加入適量的水，用大火煮開，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉足40分則敏鐘左右。
6樓：乙個吡喃環
在燉煮的時候，應該是先煮然後再切老高畢，這樣才不會破壞豬肚的脆嫩感，不侍芹要為了方便，直接切了後再做，這一步要是做錯了，燉出來的豬肚當然念蠢會不鮮嫩了。
7樓：遊戲的另類智多星
在製作豬肚的過程當中，應該是掘行先陵扮將豬肚滷好之後再切成條，這樣的話會更加完整，更加美味，也可以搭配雞判汪譁肉一起吃。
豬肚怎麼焯水，用冷水還是開水？
8樓：
豬肚怎麼焯水，用冷水還是開水？
您好，很高興為您解答。親，豬肚用熱水焯水。1，用冷水下鍋，進行其他烹飪的時候口感會老，味道不夠好吃，而熱水焯燙豬肚，外部粘膜脂肪變性，更好去除，豬肚內部的口感依舊鮮嫩可口，因此建議用開水焯燙。
2、豬肚表面有一層胃粘膜，有一定的異味，因此在清洗的時候將豬肚放在滾衝虧燙的開水中焯燙20秒左右，表面的粘膜、脂肪枯蘆等都會變性，變得容易刮下來，而豬肚本沒判帶身還是鮮嫩的口感。3、炒菜前焯水90秒，炒菜前焯燙一次豬肚，可以是豬肚吸水膨脹，肉質更為飽滿，並且焯好之後過一次涼水，可以使肉質更有彈性，口感爽脆。
豬肚怎麼焯水
9樓：仁芷文
首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關係到成菜質量。新鮮豬肚清理乾淨內容物和其它雜質後，瀝乾水，將裡子一面翻出來，置於乙個較大的容器裡，放幾大調羹鹽巴，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把鹽沖洗乾淨。
萵筍燒肚條概述圖(11張)
步驟2：倒三分之一瓶醋，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把醋沖洗蘆知乾淨。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反覆搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗乾淨。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最舉譁塌大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和麵粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反覆搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗乾淨。到這裡肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水後絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老薑進去，水燒開了就把洗乾淨的豬正圓肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然後將這塊白色的粗皮小心刮乾淨，然後清洗乾淨。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老薑一塊拍。
步驟13：炒鍋洗淨上火，放一坨化豬油。
邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老薑翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉。
這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的製作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉。
這樣做出來好看一些。）
豬肚怎麼焯水，用冷水還是開水？
10樓：火煉石石石磨
豬肚怎麼焯水？用冷水還是開水呢？一定是用冷水來焯水。
首先你要明白焯水是為了什麼？很簡單，焯水主要有三方面作用。第一去異味，第二去血汙，第三，預先熟制。
這就是中餐中焯水的作用。西餐和土餐都沒有焯水這一項，他們都是直接把食材放到鍋裡就開始煮了。它是我們中餐特有的烹製手法。
如果我們拿開水來焯水肉類的話，那麼肉類本來張開的毛孔就會瞬間閉合，所有的血汙異味全部都會被封鎖在裡面無法排出。同時高溫的作用，導致外層的蛋白質猛烈的收縮，使得肉質發柴。所以用開水來焯水的話是百害而無一利的。
如果我們用冷水下鍋的話，那麼肉類是乙個緩慢加熱的過程，它的毛孔仍然是張開的，異味和血汙就通過熱迴圈效應排出來了，我們看到的表面一層泡沫，就是血和體液排出的效果。同時因為是個緩慢加熱的過程，他所有的血汙和異味排除之後，它的內外溫度就差不多了，肉質也不會發柴了。
另外像豬蹄牛蹄，豬肚，大腸這一類本身意味比較重的食材就需要增加焯水的時間。而雞肉，兔肉，排骨這種異味比較輕，肉質又比較嫩的那麼就減少焯水的時間。防止過多的營養物質溶解到湯中。
分享一道美味的《大蒜燒豬肚》。
《大蒜燒豬肚》準備食材：乙個生豬肚、瓣蒜幾大個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、一勺白糖、適量的醋、一些醬油、適量的白酒、一些味精、幾個八角、適量的食鹽、適量的植物油。
做法：· 1、先把豬肚用醋進行反覆的清洗，多洗幾次。
2、起鍋，往鍋里加入適量的水，把豬肚放入鍋裡，加上幾個八角，加入一些料酒，開大火燒開，轉中小火煮1個小時，取出，切成肚條。
3、在煮豬肚的這段時間裡，把胡蘿蔔洗淨切成條、萵筍剝皮洗淨切條、把大蒜剝皮。
4、再次起鍋加水，把蒜放入鍋裡煮一下，煮到有點透的感覺就把蒜撈出來。然後把切好的肚條放到鍋裡煮2分鐘，撈出來。（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條）。
5、接著重新起鍋，把鍋底預熱至高溫，放入適量的植物油燒至高溫，放入胡蘿蔔條、萵筍條炒斷生，放入適量的醬油翻炒均勻。
· 6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點白酒炒勻。
7、最後，加入適量的食鹽、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可。
11樓：旗春華
肉類都比較適合用冷水焯水，這樣可以把豬肺含的雜質都清除出來，口感也更佳。焯好的豬肺可以做豬肺湯，也可以做滷煮等。
12樓：柒個與十一
一般都是會選擇用開水，這樣的話也是可以去除它多餘的雜質，然後讓它口感更加的鮮嫩，肉質也是更加的細膩地受到很多人的喜歡。
13樓：職場導師陳元芳
開水，首先在鍋里加入適量的水，然後把水燒開，再把豬肚放進裡面焯一下水，這樣豬肚吃起來就不會有腥味。
14樓：金融羅老師
豬肚是用冷水來焯水，首先準備好我們洗好的豬肚，放入鍋中，然後再將其放入少量的鹽煮開即可，這樣焯水的豬肚就不會有腥味，並且非常的香脆。
豬肚怎麼焯水，用冷水還是開水？
15樓：
豬肚怎麼焯水，用冷水還是開水？
您好，豬肚焯水可以冷水也可以用熱水要根據個人想要的口感，焯水的方法如下：如果喜歡吃脆脆的銀李炒豬肚，所以都是熱水下鍋焯。如果喜歡吃軟一點的豬肚，可以冷水下鍋焯水。
豬肚雖然因為又一層肚膜，所以看上去肉質比較老，但其實豬肚本身是比較嫩的，不過豬肚皮很容易煮老，所以焯水時禁不起久煮，最佳方法就是熱水下鍋稍微煮一下，保持豬肚的脆嫩感，這樣炒出來口感更佳。將鮮豬肚洗淨，加入生薑和料酒，抓勻醃製5-10分鐘，醃好後再次洗淨。起鍋倒入足量水，放入幾個生薑片，水燒熱至燙手時，即可將豬肚倒入，並加入白醋一勺，攪鋒悄遲拌均勻煮至沸騰，然後將其撈出，用運坦常溫水沖洗，冷卻後將其切成條狀。
雞翅是先醃還是先焯水雞翅先焯水還是先醃製
雞翅都是先焯水再醃製，不然會把醃料洗掉，常見做法如下 準備材料 雞翅800克 烤雞料70克 蜂蜜水適量一 雞翅放冷水浸泡五六分鐘，洗淨，兩面劃刀。二 盤中倒入適量料酒 鹽 老抽 薑絲，搖勻。三 把劃刀雞翅兩面塗抹醬料，靜置醃30分鐘。四 帶盤放入微波爐，烤8分鐘就自動停止了。五 取出烤架，把步驟4拿...
燉雞時，是直接燉好還是要先焯水好
雞肉肉質鮮嫩，滋補鮮美，比起豬肉和牛羊肉，我還是更喜歡雞肉，沒有豬牛羊肉的羶味和腥味，烹飪方式也多種多樣，營養豐富，做法也簡單，只需要一點調料就能做的很鮮美。但是很多人在燉雞湯的時候不知道是直接燉還是先焯水，今天小編就來教你正確的做法。炎熱的夏季，吃上一隻好吃的燉雞，是多麼幸福的事情，夏季大家吃的水...
涼拌香椿芽需要先焯水嗎？怎麼做可以更美味？
需要焯水，焯水的時候放少量食用鹽，能讓焯好的香椿保持鮮嫩的綠色。焯好以後涼拌時加少量麻油和蒜末，這樣會讓涼拌香椿更美味。涼拌香椿芽需要先焯水，準備食材 香椿芽，豆腐，鹽，香油。首先把香椿芽放入一個盆中清洗乾淨，在鍋裡面燒一鍋開水，等水沸騰之後把香椿芽放進去打個滾，焯水的時間不宜過長，進去接著出來就可...