1樓：芝芝說天下
虎皮青椒也叫虎皮青椒，虎皮是炒雞絲的情況，並非青椒炒老虎皮，要記住虎皮青椒是並沒有虎皮的，如同原味奶茶僅有奶茶店一樣。難題問的是虎皮青椒是**的特色美食，這種情況非常簡單嘛，虎皮青椒是中國的美味啊。對於說這道菜是怎麼科學研究出去的，實際上沒必要用科學研究倆字，燒菜的方法是互通的，一種調味品配搭一種烹製技巧，可是用的食物不一樣，做出來的味兒口味就是不一樣。
大家用炒虎皮尖椒的做法炒其他蔬菜水果也很好吃。
青椒便是青椒，許多人都懂辣椒是明朝後期傳入我們這裡的，但是朝天椒的種類有許多，我們現在吃的各種各樣朝天椒全是後培養出去的種類。青椒是通過長期性培育出的一種朝天椒，我們都是100多年前把青椒從美洲引入來，青椒只有做為蔬菜水果應用，不適宜做為調味品。青椒的辣度不如小公尺椒這種紅色紅辣椒，有一些青椒索性也不辣，青椒的維他命c成分比較豐富，大家可以多服用青椒，喜歡吃辣的就選薄皮皺褶多的是青椒，不愛吃辣的能夠選皮硬光潔的青椒。
虎皮尖椒的做法比較簡單，我簡易給大夥說下虎皮尖椒的做法。青椒放清洗乾淨，捏緊青椒蒂，其實就是青椒的小尾巴，捏緊了往裡捅然後向外拽，那樣就可把青椒種籽取出來了，根本就無需水果刀出場。提前準備幾瓣蒜頭切碎預留，超溫下油，把炒菜鍋晃動一下讓植物油把鍋潤一下，倒進青椒爆鍋，使青椒外皮皺起來變黃變成虎皮色，倒進蒜頭末煸炒，接著就是加鹽來個油耗再次煸炒，到一點兒生抽提味，煸炒兩下熄火澆上少量芝麻香油攪拌勻稱起鍋，喜歡吃老乾媽辣醬的小夥伴可以放一勺老乾媽辣醬煸炒一下。
這類是最簡單的虎皮青椒作法。
喜歡吃甜味或是醬香味的好朋友，在青椒煮出虎皮色以後可以放有關的調味品。做虎皮青椒的辦法非常簡單，用這些方法炒茄子、炒蘑菇、炒四季豆、炒土豆片都能夠。不必小看乙個吃客的創新精神，虎皮青椒真的不是某乙個人產品研發出去的，這應該是好多人自發性做出來的菜式。
2樓：小知識解答
蒜蓉虎皮辣椒是我國江西的美食，將辣椒切成小塊兒備用，然後在熱鍋中放入蔥薑蒜，炒香之後加入辣椒，最後再加入適量的豆豉進行翻炒就可以。
3樓：黎昕科普知識小屋
是安徽的美食，你就是先把蒜蓉和辣椒都可以炒香之後再放入雞爪，加上一點生菜點綴一下。
4樓：遊戲的另類智多星
蒜蓉虎皮辣椒在製作的過程當中，應該先將油溫燒熱，將辣椒燒製虎皮狀，再加入紅燒料汁和蒜蓉提味。
請指點下香辣虎皮椒的做法？
5樓：情感專業解答朵朵
食材：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。
做法：1、將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：尖椒8個、大蒜3瓣。
調料汁：1茶匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、1/2茶匙鹽。
做法。1、尖椒洗淨去籽，擦乾水分，大蒜切末，調味汁混合均勻。
2、煎鍋放油，中火至4成熱，排入尖椒，不時翻面並用鍋鏟輕按，使每面都煎成表皮起皺後離火。
3、取一炒鍋中火加熱，倒少許油，4成熱時入蒜末煸至出香。
4、倒入調料汁翻炒至沸騰，放入尖椒翻炒入味，待湯汁收濃即可出鍋。
小訣竅。不想換鍋的，煎好辣椒後盛出來，直接用煎鍋煸蒜末就行；想更省事的，辣椒快煎好時，直接放入蒜末煸炒，再加調料汁煨辣椒也行。反正隨個人心情吧！
虎皮辣椒的正確做法是什麼？如何才能做出香辣入味又解饞的口感？
7樓：好久上課上課
虎皮辣椒是我們十分了解的家常小炒，辣椒的表面通過炸制或煎制，稍微有燒焦感，起了焦圈汽泡，好似虎的紋路一樣，因此美其名約「虎皮辣椒」，麻辣健脾開胃，綿而不爛，非常好吃。虎皮辣椒要想吃的爽脆，要選挺立，表面有光澤度，肉質地厚，摸上去脆的新鮮的的辣椒來做，炸制或煎制時，時長無需很久，出了紋理就可以。要想吃得甜酸，快起鍋時淋少量醋調料。
虎皮鸚鵡類食品便是這其中的象徵之一，虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮鸚鵡水豆腐，乃至也有虎皮蛋糕，這種食材無一不是美味可口。
在其中，虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，外脆內軟，甜味十足，鮮香氣美。在做虎皮尖椒時，先不要急著把青椒淋油，先把青椒烤一下，除去青椒裡的水份，經由烘烤的青椒再換煎炸，做出來的虎皮鸚鵡勻稱漂亮，口味細緻，還十分進味！製做虎皮辣椒，應取用最新的青椒，有一些地區也叫柿子椒或朝天椒。
要採用皮薄肉厚的青椒，那樣做出來的虎皮辣椒才能外酥裡嫩，有味道；要採用不太辣的青椒，太辣得話會把菜餚的別的口味遮蓋住。對於這是鮮紅色或是翠綠色就不太在意了。
一般來說可以先把辣椒炒一下，之後能夠少用食油，或是直接把食用油放到鍋中，等油到一定環境溫度之後，再把朝天椒裝進去，炒過， 虎皮辣椒其實就是要將朝天椒的皮炒的掉色，讓看上去有點兒象虎的皮，就可以了。 再放一點鹽和味精，好啦，一盤虎皮辣椒就弄好了。假如感覺朝天椒辣辣的，有乙個辦法能夠去辣，便是在盤裡邊多放點生抽，那樣話，生抽可以把辣椒的辣味略微能夠除去一下。
同時味兒也罷。
用辣椒來做虎皮椒，由於辣椒較為嫩，先把辣椒去頭去尾，隨後用刀拍一下便於進味，假如辣椒不拍扁難以煎，都不進味，大蒜拍扁就可以了，豆鼓清洗，鍋中倒入油先把辣椒放進鍋中小火煎，一邊煎一邊得用鐵鏟輕按，煎至青紅椒表面發生焦斑、表面發皺，然後就起鍋預留。鍋中再度放進油把拍扁的大蒜和豆鼓放進鍋中炒出香氣，就放進煎好的辣椒，逐漸調料放進生抽醬油，味精，一點點鹽一起煸炒勻稱就能夠出鍋了。
8樓：aaa不吃香菜
1、先將青椒洗乾淨，頭部用拇指按壓，取出來，裡面的籽倒一下，青椒太長可以從中間切開，蒜拍碎剁成末備用，2，碗中倒入兩勺生抽，一勺香醋，放半勺鹽，半勺糖提鮮，少量雞精，半勺十三香，再加點清水攪拌均勻。3、鍋中不用放油，放入青椒後用小火慢慢煎，不停的翻動並輕輕按壓，使青椒均勻受熱，直到兩面煎出虎皮皺紋，並且青椒變軟快出水就可以了。4、鍋中放入少量油，油熱之後放入蒜末，幹辣椒，炒香之後放入青椒翻炒均勻，5、然後沿鍋邊淋入料汁，翻炒入味，湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤。
這樣一道簡單又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上公尺飯或者饅頭，越吃越帶勁。
9樓：會種田的機械師
首先把尖椒在火上烤一下，然後切成塊下油鍋爆炒，兩分鐘即可出鍋。
10樓：夾竹桃
首先要用火把尖椒烤焦然後切成塊，用蔥花熗鍋，最後倒入切好的尖椒塊翻炒1~2分鐘即可。
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