1樓：曉慶汽車說
一搜察和直堅持貼近百姓的人文情懷，所以從中秋節賣estoque的月餅到現在的公尺糖和花生糖，都是手工製作的。我們必須彌補好時間。因此，必須在春節前開始準備。
這也是為什麼只有春節才做公尺糖的原因，花太多時間做一種既能滿足食慾又填不飽肚子的零食。買乙個好的爆公尺花、葡萄乾和餡料，將少量熱油倒入冷鍋中，倒入多餘的油，加糖、水、糖和水，將糖逐一炒熟，趁熱將uva pass和枸杞爆公尺花放入盒中，按法咖，切成小塊。
今天的爆公尺花機非常簡單方便。這種電加熱方式非常實用，省時省力。玉公尺糖的做法是一樣的。
把糖煮開，把爆公尺花攪拌均勻。它還可以新增花生，榆樹，杏仁，堅果等。原來，這種看似微不足道的爆公尺花甜味，有乙個美麗的名字——甜凍爆公尺花，被列入非物質文化遺產名錄，製糖師的手藝讓我驚歎不已，有幸看到了製作凍公尺糖的全過程。
加入油和糖。加入花生、甜瓜和芝麻。攪拌到糖是關於熱的。
關火，加入公尺花快速攪拌，轉速快，搖勻，倒入模具中，壓實，壓平，切成塊。
把石窩打平，然後繼續晾乾，留著以後用。春節期間，我忙著做飯，親戚們沒時間做公尺糖。高六後有時間，媽媽和爸爸會把曬乾的糯公尺放進乙個大鍋裡攪拌，做成爆公尺花，然後煮紅糖，就像他們小時候煮甜爆公尺花一樣。
將小花轉化，再無花，加入公尺花煎炸，倒入盤中，不加熱，切成塊。
在傳統的甜公尺飯生產中，加白糖和水煮糖，或者直接用麥芽和水煮糖，然沒襲後放入炒好的甜公尺飯，其實按照傳統的方法，公尺糖會很脆，不需要新增任何其他世盯成分。
2樓：行樂樂樂行
是上海這個地凱漏方，而且上海這個地方的人們比較喜歡吃甜食，所以就研發出來了，這樣的公尺花糖，運虧而且口感也非常的酥盯悄爛脆。
3樓：浩海永寧
這個美食是江津地方的傳統特產，歷史很悠久，味道特別的好，很好吃。
4樓：王志剛剛剛
是乙個非常好吃的美食，而且這個美食的口感也是非常不錯的，是江津的傳統特產。
公尺花糖是哪個地方的特產？它是怎麼做成的？
5樓：高峰拍攝
公尺花糖是哪個地方的特產？江津公尺花糖譁肢，因產自重慶江津區而而出名，是重慶的知名特色美食之一。以高品質檽公尺、核桃肉、花生公尺、白芝麻、白砂糖、動植物油、麥芽糖、玫瑰糖等為原材料，經10餘道工序精密做成。
選公尺、蒸公尺、制陰公尺：選宜賓市大檽公尺篩粉，去殘渣，用水清洗，並且用清小水泡10小時後裝進甑內煮熟，後倒在涼蓆上。製冷後弄散，再烘乾處理或晾乾既成陰公尺。
油酥餅公尺：將陰公尺倒進鍋內，用文火炒，等公尺微熟後將適當的融化後的糖開水倒進公尺中（陰公尺用白砂糖化沸水），把公尺和糖開水攪拌均勻後出鍋，放到簸蓋內捂十幾分鐘上下，再換炒公尺機烘乾處理，然後用食用油（菜油、動物油均可）酥公尺。酥公尺左右，要等到溫度達150℃上下當下公尺，每一次約幾公斤，酥泡後將液滴乾，篩去未泡的飯幹，既成油酥餅公尺。
它是怎麼寬漏做成的？拌糖、開盆、外包裝：先熬糖，將白砂糖和麥芽糖放進鍋內，加適當冷水混和熬，待環境溫度達130℃上下出鍋。
然後把油酥餅過的花生公尺、杏仁和油酥餅皮放到鍋內攪拌均勻，出鍋裝進盆中，上灑老冰糖，熟芝麻，再刮平，攤緊，用刀開塊切封。起上砧板後打包為製成品。
白公尺飯鋪平晾曬，不能讓白公尺飯結為一團，要攪散掉，不能用太陽曬，取得自然通風晾曬，變幹發硬就可以（慎蘆爛我放進加熱爐桌面上上半天就做了）鍋中油燒開，抓一把幹公尺飯（要分多次，宜少不適合多）爆公尺花浮上來後迅速撈起來裝器皿預留（備註名稱：放白公尺飯前開走紅，白公尺飯放入鍋轉文火）鍋中放水和白砂糖，大火燒開，慢火熬至棕色後新增麥牙糖放進蔓越梅，白芝麻，爆公尺花迅速煸炒，翻拌趁著熱裝進貨櫃裡，刮平夯實，晾涼後切片享受。
6樓：沒結婚呢
公尺花糖是重慶的著名特產；它的製作過程是比較簡單的，首先要選用1/2的糯公尺加入1/2的粳公尺，洗洗好浸泡乙個晚上，然後在鍋裡放入適當的水和白糖，再加入少量的紅糖調色，然後慢慢的熬製，擁有密密麻麻的小氣泡的時候，再搭空譁把蒸好的公尺放入鍋中與糖色和公尺攪拌均勻，然後再把公尺花放在烤知行虧梁盤上，在底下鋪上一層果乾和結果等到幹了之後切成塊就可以了。
7樓：隨遇而安
公尺花李舉糖是重慶當地的特產察或；這個過程主要就是由優質的糯公尺，核桃仁，花生仁，芝麻，白糖，動，植物油，飴糖，玫瑰糖等作為原料，然後經過數10道的工敗擾伍序精製而成的。
8樓：王祿
應該是南方的譽前。要將果乾碾碎，然後起鍋攔扮燒油，將洗乾淨的公尺放在油鍋中炸。炸到飄起來就可以了，撈出來備用。
在不粘鍋中放入白糖和清水，然後熬製粘稠。倒入公尺粒和乾果慶衡清攪拌均勻，壓平後放涼就可以吃了。
9樓：愛情來了擋不住
棉花糖是重慶江津區的特產敏鄭旅；選擇公尺後，然後將其洗乾淨蒸熟，等蒸好後將其應該其次把白糖，食用油，高粱怡倒入鍋中熬化，或者是自己喜歡吃的堅果，把應該的公尺橋凳放入鍋中翻炒均勻，最後擀薄切叢衝開。
公尺花糖是**的特產 公尺花糖是什麼地方的特產
10樓：生活小常識
1、蒲江公尺花糖，四川省蒲江縣特產凳基，中國國家地理標誌產品。
2、蒲江公尺花糖始於唐宋、精於明清、極於現代，歷史悠久。相傳，蒲江商賈外出準備旅途乾糧，如同北方用小麥麵粉製作面饃做旅行乾糧，南方最簡單的答肆方法就是製作「公尺團」。所謂「公尺團」就是將稻公尺蒸煮熟做成鵝蛋形狀，外用荷葉或者芋葉包裹，飢餓時用火烤熱即可食用，火烤「公尺團」時，著火面的公尺團公尺粒爆裂形成公尺花，香脆可口，也許這就啟發蒲江民間有識之士，創造性地用稻公尺做成谷花子作旅途之需。
蒲江公尺花糖塊形完整、不鬆散、大小均棗舉謹勻、潔白晶亮、香味純正、香甜鬆脆，入口化渣。
公尺花糖的來歷
11樓：瘋噠噠魚
蘇稽公尺花糖產於樂山市蘇稽鎮，清代末年就有名，暢銷省內各地。解放前，曾銷往香港，是樂山地區傳統名產。它的特點是製作精緻，外觀光潤飽滿，吃起來酥脆香甜，風味獨特。
原料配方：泡公尺公斤，優質川白糖20公斤，花生仁公斤，飴糖公斤，白芝麻公斤，鮮豬邊油公斤。
工藝流程：選公尺→泡公尺→蒸公尺→曬公尺→炒公尺→熬糖→拌合花生仁、芝麻→成型→包裝。
製作方法：1.選公尺、泡公尺、蒸公尺：用竹篩篩去半截公尺和碎公尺，選出顆粒均勻的糯公尺。然後放入清水淘洗，浸泡7～8小時。撈起滴去水珠，用甑子加熱蒸熟、蒸透心即可。
2.制陰公尺、炒公尺：將蒸好的糯公尺侄在曬墊中鋪開，攤晾陰乾，但切忌在太陽下曝曬，也不要用高溫烘烤，任其自然陰乾透心為好。
然後將陰公尺放入鍋內烘熱取出，再用河砂拌合倒入鍋內，加以猛火將公尺炒泡，篩去河沙，選出在白泡公尺備用。
3.熬糖、拌合、成型：把白糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熬化，同時攪拌均勻成糖漿。
另外把花生仁炒酥脆，去殼去嘴，選瓣大、色白的備用。將熬製糖漿的鐵鍋端離爐火，加入泡公尺和花生仁，拌和均勻立即起鍋。裝盆前先將脫殼炒脆的白芝麻鋪在板盆上，再把拌好的公尺花配料倒入板盆，趁熱用木製滾筒把製品碾薄壓平，然後開條、成型和進行包裝。
質量標準：規格：每塊厚薄均勻，長短一致。
色澤：潔白。
組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有公尺花清香味，無異味。
公尺花糖怎麼做的？
12樓：匿名使用者
公尺花糖，以重慶江津公尺花糖和四川樂山蘇稽公尺花糖最為著名。
原料配方：1.油炸公尺花（產品1000公斤）
糯公尺550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤。
耗煤50公斤，耗柴170公斤。
2.砂炒公尺花（產品1000公斤）
糯公尺660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精公斤。
耗煤220公斤，耗柴200公斤。
製作方法：公尺花糖主要是用糯公尺和白糖作的。先要經過公尺制過程，就是將糯公尺蒸熟，晾乾使它仍成原公尺粒狀，然後每天5公斤糯公尺以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水乾後，再用砂炒，這時1粒公尺可漲到4粒公尺大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的公尺倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。
公尺花糖每塊重為125克。
13樓：匿名使用者
糯公尺幹80公斤 麥芽糖醇液30公斤 油28公斤 綿白糖19公斤 桂花少量。
製作方法。1．制公尺幹：將糯公尺淘淨，水浸7～8小時，撈出後蒸成粘公尺飯，然後曬乾，要乾透，同時將粘結成塊的搓成散粒。
2．爆公尺花：砂炒法棗將砂子篩選洗淨，除去粗粒和細末，將此公尺粒略小的均勻砂粒，將此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，將處理好的砂粒放入鍋中炒熱後投入公尺幹，用急火拌炒，爆花後及時出鍋，篩去砂粒。
油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右，投入公尺幹，烘成公尺花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。
3．熬糖漿，麥芽糖醇熬到116～120℃，溫度應視氣候情況掌握，冬季低些，夏季高些。
4．成型：將公尺花倒入熬好的糖漿內，拌和均勻，然後鋪入模框內壓平，厚約釐公尺，再在上面鋪一層白糖，撒些桂花，用刀切成長5釐公尺、寬釐公尺的長方塊，即為成品。
米花糖怎麼做的，米花糖製作過程配方比例是怎麼做的
米花糖，以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最為著名。原料配方 1.油炸米花 產品1000公斤 糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤 耗煤50公斤，耗柴170公斤 2.砂炒米花 產品1000公斤 糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，...
熘魚片兒是哪個地方的美食？
炸魚片是一道傳統菜餚，色香味俱佳。它是魯菜中歷史悠久的傳統菜餚。用快刀把魚切成薄片，否則它會把魚弄碎。魚油，油溫不宜太高，形狀薄美，色澤潔白，食物新鮮光滑，回味無窮。在我看來，山東菜和天津菜其實非常相似，只是味道上幾乎沒有區別。天津的許多餐館甚至還寫了 天津魯菜 這表明魯菜在天津仍然很受歡迎，並在與...
為什麼米花糖壓不成塊，為什麼我做的米花糖不脆呢
要用白糖煎化之後均勻的附在米花上面做粘合劑，有了粘合劑，一壓就粘上了。為什麼我做的米花糖不脆呢 在糖熬好後，加點小蘇打，幫助蓬鬆酥脆。幾種米花糖做法 一 原料配方 油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，飴糖9.4公斤 工藝流程 選糯...