1樓：甜味滿屋
鍋包肉是哪個地方的菜？鍋包肉的製作方法是什麼？鍋包肉是東北的招牌菜，但是由於鍋包肉甜酸的口感受到了許多人喜愛，因此目前在國內各地都能橘拆嫌夠品味道這道特色美食。
鍋包肉有悠久的歷史。鍋包肉色澤金黃，口感甜酸，提前準備好食材自己在家也可以作出這道特色美食。
想要做一道美味可口的鍋包肉，首先提前準備豬，裡脊，木薯澱粉，糖醋醬油，蔥，姜，蒜等調味品品。最先要將豬裡脊切成薄片，放進碗中新增少量黃酒和食鹽，抓拌勻稱。木薯澱粉新增少許調水成面粘稠上澱粉糊。
鍋中耗油油燒後將豬裡脊先後放入鍋中中，慢火慢炸，炸得豬裡脊，雙面金黃色浮在鍋中中，就能用漏勺撈起來控油補水。
直到豬裡脊晾涼，再度加進鍋中中再炸一下繁雜好的豬裡脊撈起來預留。在御禪碗中放入醋，生抽醬油，冷水，再加上食鹽，白砂糖和一些木薯澱粉拌勻，製成料汁。鍋裡放少許植物油，油燒後新增蔥段進行爆香，然後把料汁倒入鍋中，再新增早已炸好的豬裡脊肉煸炒一下，讓豬裡脊肉勻稱掛上料汁，炒制勻稱後新增香萊或是圓手蔥段就能夠起鍋服用了。
這道鍋包肉製做下去十分的簡易，可是需要注意豬裡脊肉切成片後儘可能用黃酒醃漬一會能夠有效的除去生豬肉的腥味兒，醃漬好啦以後再新增麵漿，拌勻。在炸的情況下一定要用文火慢炸走紅，會使豬裡脊快速炸焦。調的料汁要新增少許的木薯澱粉，那樣在烹調的過程中料汁才能愈來愈粘稠，讓每一片豬裡脊都掛上料汁，那樣吃起來更為的爽爆爽口，鬆脆焦脆。
學好這道特色美食以後，能夠平常在家裡面自己製作，還可以在顧客眼前小露一手。
2樓：遊戲的另類智多星
鍋碼襲瞎禪螞包肉是東北菜。製作的時候應該香香裡脊肉片醃製一下下鍋炸遲空，然後再調製乙個糖醋料汁，下鍋一起翻炒，最後要勾芡。
3樓：番茄味雞腿堡
這是一道東北菜，需要將肉清洗乾淨，然後起鍋燒油，將肉放入炸至變色撈出，起鍋燒油，放入蔥絲，放入薑絲和蒜末進行爆炒，然後再將知團肉放入進行翻炒，搭者橘可嫌蔽以加入一些香菜。
4樓：黎昕科普知識小屋
是安徽的，就是先把肉放進麵糊裡面，然後攪拌一下之後再上鍋炸，炸完之後再加上一些孜然。
鍋包肉是**的菜系 鍋包肉的做法
5樓：生活寶典
1、鍋包肉屬於東北菜系，是黑龍江省哈爾濱的名菜，是清未濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文發明的。在中國現代飲食史上，鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪，它馳名長城內外，大江南北，可謂無人不知，無人不曉，沒有人沒吃過，這種菜餚兼有北方菜系的鹹鮮，還略帶西洋風味的酸甜口，連外國人吃著，都豎起大姆指。
2、做法：（1）新鮮的脊肉改刀成7釐公尺長、5釐公尺寬、釐公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2）炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3）鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉是哪個地方的美食？鍋包肉製作工序複雜嗎？
6樓：牙牙摳娛樂
鍋包肉是地道的東北美食，製作工序並不複雜，且外脆裡軟，酸甜可口，相當美味。那麼我們在家裡該如何製作這道美食呢，現在就給大家科普一下。
鍋包肉是東北最經典的一道菜，我們準備一塊裡脊肉，橫著將肉切成薄厚均勻的大肉片，將碰悄肉片裡撒上適量食鹽、黑胡椒粉，再打入兩個蛋清，用筷子將肉片攪拌均勻，要讓蛋清掛滿每一片肉片，隨後，我們準備250克澱粉，土豆澱粉或是玉公尺澱粉都可以，我們在澱粉里加入少量清水，將肉片放在澱粉裡，讓澱粉掛滿肉片，隨後準備乙個油鍋，油太多，公升高油溫，拿一支筷子插在鍋裡，等到筷子周圍冒大泡泡，我們就把肉片一片一片的放進去，記住要一片一片放，先不要用筷子撥弄肉片，等炸至飄起成型後，我們用笊籬將肉片撈起，我們**繼嫌滑續公升高油溫，讓油鍋燒到冒煙，我們將肉片放在鍋裡，繼續炸第二遍，等到肉片炸到金黃，再用笊籬撈出來，我們準備乙個平底鍋，鍋內噴少油，將薑絲蔥絲放在鍋中煸炒，放入兩勺白糖和兩勺白醋，一勺食鹽，一勺醬油，煸炒出泡泡，將肉片放在鍋中大火翻炒，出鍋即可。
鍋包肉現在也不只有糖醋版本的，還有鮮果版本的，番茄醬版本的，但它的口味都是以酸甜為主的，鍋包肉一定要炸到透，吃起來才更美味，第一遍炸需要把肉片炸透，要讓肉片變硬，第二遍炸需要把肉片炸到金黃，這樣煸炒出來的鍋包肉才能更美味，酥酥脆脆，酸甜可口，但記住不要在做的時候，炒太長時間，否則鍋包肉外面的麵糊就會變軟了。
東北鍋包肉是一道名菜，吃的就是乙個酸甜酥脆，在炒的時候，要多放一些笑者渣酸甜料汁，這樣就能讓鍋包肉就更下飯一些。
7樓：花花就是我
鍋包肉應該是瀋陽地區的美食，工序不是非常復判檔虧雜，首先就是把裡脊蠢做肉給處理乾淨，然後用專門的調料去醃製，掘神最後沾上玉公尺糊再放到鍋裡有。
8樓：蓉淼經驗之窗
鍋包肉是江西地方的美食，鍋包肉的製作工序比較複雜，一般是那種大廚才會做出來非常完美的味道。
9樓：淺唱幸福
鍋包肉是東北的特色美食菜餚 。先把裡脊肉清洗乾淨。然後用廚房紙擦乾裡脊運侍孝肉表面上的水分，切成均勻的小塊，然後放入碗裡，打上兩個雞蛋，加上適量的玉公尺澱粉或者是土豆澱粉。
然後帶上一次性手套將豬肉抓勻，再加入適量的清水把調料稀釋。 之後就是炸裡脊肉。在鍋裡倒入油，把油溫燒到五成熟的時候放入抓勻的裡脊肉，放入鍋裡炸制，炸到金黃燦燦的顏色就可以撈出了。
之後是把大蔥和胡蘿蔔清洗乾淨切成絲。大蒜切成蒜末，姜切成薑絲。 然後是準備料汁，在碗裡放入少量的生抽，適量的醋，適量的白糖和適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
之後在鍋裡倒入適量的油。放入蔥絲和蒜末大火爆炒，炒出香味之後加入胡蘿蔔絲翻炒均勻。 再把剛剛調好的調料汁倒入鍋裡，大火將調料汁燒開翻炒均勻，讓湯汁炒制濃稠。
最後再倒入剛剛炸好的裡脊肉，快速翻炒，讓每一塊裡脊肉都旁稿均勻的裹上調料汁。等湯汁全部燒乾時，就談春可以盛出食用了。
10樓：在那夜裡
鍋包肉是東北的特色美食。鍋包肉的製作改者工序是非常簡單的，只需要核桐薯把肉用油過一遍，在鍋裡邊放入糖炒出糖色之後，加入肉攪拌輪簡均勻之後就可以了。
鍋包肉是**的美食呢？鍋包肉怎麼做是最正宗的？
11樓：24hous汽車
鍋包肉屬於東北菜，但是在東北這道菜也有好多種版本，在瀋陽吃鍋包肉，他們喜歡用番茄汁做湯汁，做出來的鍋包肉也是酸甜口味的。如果在其他東北城市，鍋包肉是甜鹹口味的，無論口味怎樣不同，但是做法基本相似，都是外焦裡嫩，香脆可口的。下胡蘿蔔絲十五克，生薑蒜片兩克炒香，下入炸好的肉片快速下入碗汁(白糖公尺醋各150克，鹽三克，醬油二十克，混合均勻)，下入香菜梗，蔥絲各三克翻炒即可。
也可以加番茄醬使之顏色鮮豔。
鍋中留少許油放入白糖白醋 鹽 小火熬開 在放入炸好的肉 翻炒幾下 在放入蒜末香菜段 胡蘿蔔絲在翻炒幾下 出鍋東北人過去不是怎麼喜歡甜酸口的肉菜，廚師是為了給蘇聯人做菜，迎合他們的口味發明的這個菜。做法炸完後放糖醋薑絲，其它的蔥花都不放，不要隨便的放東西，弄出奇怪的味道。食用油，豬裡脊200克，馬鈴薯澱粉100克，鹽2克，白糖20克，香醋20毫公升，料酒20毫公升，胡蘿蔔蔥絲。
裡脊肉或者梅肉切成片，用刀背拍散，放入實現處理好的麵糊中。掛漿的部分很重要，一般用土豆澱粉，加水，提前幾個小時泡好。
<>把肉佔勻糊逐一下入鍋中炸制，炸制外皮酥脆撈出，然後等油溫再公升至7成熱下入主料復炸，炸至外酥裡嫩，迅速倒出，鍋入底油燒熱下入配料炒香，下入調好的料汁炒一下，下入主料迅速炒勻，倒入盤中，此菜製作完成。鍋燒熱下低油，白糖進行熬製，等到鍋裡的汁子起泡泡時，把炸好的豬裡脊肉下鍋裡翻炒，然後迅速的把準備好的芝麻撒在鍋裡起鍋裝盤，將準備好的蔥絲、香菜段撒在盤子上即可。
12樓：筱妤
鍋包肉是東北的美食。準備裡脊肉400-500克，300克土豆澱粉，半根胡蘿蔔，60克白糖，60毫公升白醋，裡脊肉切大片，肉片厚2-3公釐，用少量鹽和一勺料酒醃製半小時以上，澱粉用清水浸泡，至少半個小時以上，蔥、胡蘿蔔切絲，香菜切段，備用，將浸泡過的澱粉上層水倒掉，用手將溼澱粉抓勻，將澱粉均勻裹在肉片上，澱粉漿類似酸奶，裹上溼澱粉的肉片，粘薄薄一層幹澱粉，油燒五成熱，將肉片逐片放入油中，炸熟，撈出，放盤，調糖醋汁，加入少許鹽和雞精，油熱七八成熱，放進炸熟的肉片，15-20秒，炸酥，鍋裡放少許油，將糖醋汁放進去，炒成糖漿，放入準備好的蔥、胡蘿蔔、香菜，關火，放入炸好的肉片，顛勺，掛勻糖漿，出鍋。
13樓：pan小
鍋包肉是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。食材，豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉公尺澱粉適量。1、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。 3、玉公尺澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。 4、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。 6、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。 7、然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。
14樓：j果果
東北菜。裡脊肉250克。
番茄沙司30克。
香蔥適量。香菜適量。
生薑1塊。花生油（炸肉片用）500克。
鹽6克。白醋5克。
料酒10克。
糖5克。澱粉10克。
1.準備好鍋包肉主料。
2.稱量好鍋包肉輔料。
3. 裡脊肉切薄片。
4. 用3克鹽醃製10分鐘。
5. 澱粉加水備用。
6.下鍋前把水澱粉倒入肉片中。
7. 鍋燒熱後下了500克花生油。
8.油燒至六成熱下入肉片炸酥。
9. 將炸好的肉片盛出備用。
10. 另起一鍋。
11.放入番茄沙司翻炒。
12. 放入糖翻炒均勻。
13. 放入白醋翻炒。
14. 放入3克的鹽，翻炒均勻。
15.放入10克料酒。
16.放入水澱粉，小火燒開。
17.番茄醬汁炒至濃稠。
18.放入炸好的肉片，與醬汁翻炒均勻。
19. 讓醬汁包裹住肉片。
20.放入薑絲，蔥段和香菜段。翻炒均勻。
21.一道美味勁爽的鍋包肉製作完成。
15樓：眼裡有星星的獅子
鍋包肉是東北菜。主要是用豬肉脊肉搭配各種配料製作，沒有最正宗的做法，可以根據自己的口味進行調整。
鍋包肉的家常做法，鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
回答1澱粉與水成1 1的比例，調製成糊備用。2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘 4蔥 姜切細絲，香菜切段。5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖 白醋 鹽 料酒轉小火燒開。7在用水澱...
鍋包肉的做法
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 回答 1.豬裡脊切片加入鹽 料酒雞蛋清 澱粉拌勻。碗中放入鹽 白糖 醋 生抽 香油拌勻調成糖醋汁。2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片 糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。每家的菜譜裡，都有幾道自...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 裡脊切3 5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。攥乾的肉片放入適量蔥姜水。放入白胡椒粉 料酒 少...