1樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
2樓：我是一隻魚
回答「1.豬裡脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
3樓：搖一搖
每家的菜譜裡，都有幾道自家的拿手菜，鍋包肉在我家就是這樣的存在。小時候家裡來客人，媽媽就會做一道鍋包肉，並且總是會被一搶而空。那酸酸甜甜的味道，總也忍不住讓人想多吃一塊。
就是這樣看似複雜的菜餚，在掌握了訣竅後其實很簡單，相信我，你一定也會做得很好吃的。
步驟step
所有食材
步驟step
裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
步驟step
蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段
步驟step
用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉
步驟step
鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用
步驟step
將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油
步驟step
鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁
步驟step
鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉
鍋包肉的成品圖
鍋包肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蛋餃因餡料未完全熟，還不能立即食用，需要根據個人喜好進行二次加工，放入燉菜或者清蒸，都很不錯。
2.在拌餡料時，先把濃湯寶處理成小顆粒再拌入，讓濃湯寶與肉餡完美融合，再在火力的作用下，令它們相互滲透，令蛋餃肥美多汁，口味濃郁鮮香
4樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
5樓：耿鈮
家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃
6樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
7樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
8樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
9樓：巢梅花望娟
原料主料：豬瘦肉
調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。
做法：1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至
七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片衝炸一次，撈出控淨油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
鍋包肉做法
10樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
11樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
12樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
13樓：我是一隻魚
回答「1.豬裡脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
14樓：仝秀花來緞
主料：裡脊輔料：生粉
白醋料酒
鹽白胡椒
白糖蔥水
姜水1.裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
2.攥乾的肉片放入適量蔥姜水。放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
放入生粉放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。3.肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
4.調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精5.
將調味汁下入炒鍋，小火下入生粉芡汁，待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。望採納~謝謝您~！！
15樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
16樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
17樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
18樓：貝蘭希戊
面加水少放點豆油，霍成糊狀，裹在肉片外面看。下油鍋炸（油要熱）定型撈出。把油控乾淨。
在下入油鍋，油溫要比第一回低，炸熟，撈出控幹油，油鍋火不要畢
接著你可以抄番茄醬了。同時還要用高油溫在炸肉片，這樣會很脆，炸完馬上放入抄番茄醬的鍋中，翻均勻就可以，要快要不肉片又變軟了。
19樓：喬玉巧夏璧
可選裡脊肉
切成大片
（兩毫米的厚度）放入碗中。取適量的澱粉和清水放入切好的肉裡面抓勻（少放水
讓它沒有乾粉既可）在少放點色拉油。
②鍋中倒入適量色拉油熱開（油沒有響聲既可），把裹有澱粉的肉片依次放入油鍋中（注：放入一半時，把鍋中的肉撈出，在炸另一半
主要是定型
，）定好型全不撈出，在等油溫上來一次把定好型的肉全部放入鍋中炸到金黃色既可。
③取一個家中吃飯的碗
放大半碗白糖
在放點米醋
讓醋莫過白糖一毫米高度，把其全放入鍋中（看白糖化了）把炸好的肉放入鍋中翻攪（注：火不用太大）自己感覺全部掛住糖出鍋
20樓：匿名使用者
1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）2把以上調料調好碗汁備用．
3將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出．
4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可
鍋包肉的做法。
21樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
22樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
23樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
24樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
25樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
26樓：美食左哥
鍋包肉怎樣才能做到外焦裡嫩酸甜可口呢！
27樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
28樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
鍋包肉的家常做法，鍋包肉的家常做法 鍋包肉的做法大全
回答1澱粉與水成1 1的比例，調製成糊備用。2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘 4蔥 姜切細絲，香菜切段。5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖 白醋 鹽 料酒轉小火燒開。7在用水澱...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 1.豬裡脊肉切大片，厚約2 3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了 2.蔥 姜 香菜 胡蘿蔔切絲，白糖 白醋 生抽 鹽調汁 3.水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準 4.鍋中油五六成熱...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 裡脊切3 5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。攥乾的肉片放入適量蔥姜水。放入白胡椒粉 料酒 少...