1樓：大力蔥
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回答鍋包肉
原料：豬裡脊、蔥、胡蘿蔔、澱粉、蕃茄醬、鹽、料酒、糖、白醋。
做法步驟：
第1步、豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。
第2步、切好後，加水、鹽、料酒，一個方向攪拌上勁。
第3步、加上澱粉繼續攪拌均勻，掛糊。
第4步、麵粉加水調成糊狀，加點油攪拌均勻。鍋中加油燒熱後下肉片，炸至金黃撈出。油溫繼續加熱下肉片複雜一遍，這樣炸出來的肉片外蘇里嫩。
第5步、碗中放入鹽糖白醋番茄醬攪拌均勻。鍋中留少量底油倒入調好的糖醋汁攪拌一下，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲，然後倒入肉片快速攪拌均勻，出鍋。
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2樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
3樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
4樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
5樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
7樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
怎麼做鍋包肉的湯汁
8樓：無名
用料：白糖、番茄醬、白醋、水、土豆澱粉（各適量）1、首先先把白糖、半碗水、番茄醬和白醋混合在一起，攪拌均勻。
2、然後把土豆澱粉和半碗涼開水混合在一起，調成糊狀。
3、這時候把調好的湯汁和澱粉水倒入鍋內煮開，煮到濃稠後關火即可。
4、做好湯汁後，就可以製作鍋包肉了。
9樓：那個閃電
主料：五花肉200克、小蔥2根、生薑1小塊、胡蘿蔔20克輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、澱粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量
步驟：1.五花肉洗淨，切薄片，生薑、香蔥、胡蘿蔔切絲備用2.將肉片粘上一層幹澱粉
3.另取一碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊
4.鍋裡倒油燒開，將肉片放入炸鍋裡油炸
5.炸至肉片變硬後撈出，放涼片刻
6.再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝乾油
7.隨後調好醬汁：碗裡倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用8.炒鍋內倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香
9.倒入炸好的肉片
10.倒入料汁，快速翻炒均勻
11.撒上胡蘿蔔絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤12.成品
10樓：小王子精選**
具體做法如下：
準備材料：裡脊 1斤、豬肉餡 6兩、番茄醬 2茶匙、澱粉 適量、糖 1湯匙、白醋 少許、蔥絲 5克、薑絲 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 適量、油 500毫升。
1、裡脊肉切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
3、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用，漿要把肉都包裹住。
4、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
5、將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
6、鍋中放入少許油燒熱後，放入番茄醬、白糖製成湯汁。
7、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻，如下圖所示。
8、出鍋裝盤後冷卻會，這樣鍋包肉就已經做好了。
11樓：大邱與貓的飯
製作鍋包肉最重要的料汁！抓緊學來試試吧
12樓：匿名使用者
鍋包肉的汁是根據你的肉多少定的，酸甜口的汁是將鍋內加適量的水，水溫不太熱的情況下將番茄醬倒進鍋裡，加白糖，再加白醋攪勻，這時你要嘗一下酸甜度，不合適就在調一下，等開了的時候放稀釋好的澱粉勾芡，再放進蒜末味精，把炸好的肉放進翻炒幾下就可以出鍋了。
做鍋包肉怎麼做
13樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
14樓：賈軍美食
鍋包肉！家庭做法！簡單易學好操作
15樓：大力蔥
回答鍋包肉
原料：豬裡脊、蔥、胡蘿蔔、澱粉、蕃茄醬、鹽、料酒、糖、白醋。
做法步驟：
第1步、豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。
第2步、切好後，加水、鹽、料酒，一個方向攪拌上勁。
第3步、加上澱粉繼續攪拌均勻，掛糊。
第4步、麵粉加水調成糊狀，加點油攪拌均勻。鍋中加油燒熱後下肉片，炸至金黃撈出。油溫繼續加熱下肉片複雜一遍，這樣炸出來的肉片外蘇里嫩。
第5步、碗中放入鹽糖白醋番茄醬攪拌均勻。鍋中留少量底油倒入調好的糖醋汁攪拌一下，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲，然後倒入肉片快速攪拌均勻，出鍋。
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16樓：美食左哥
鍋包肉怎樣才能做到外焦裡嫩酸甜可口呢！
17樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
18樓：小佳佳看娛樂
裡脊肉切片，加入澱粉，油，料酒一起來學習該怎麼做鍋包肉吧
19樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
20樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
21樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
22樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
23樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
24樓：褪去一身桀驁
做法一：傳統做法
食材豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法鍋包肉
鍋包肉1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。 [5]
做法二：家常做法（1）
食材豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
做法1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 [6] 。
做法三：家常做法（2）
食材豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，太白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法鍋包肉
鍋包肉(9張)
1.豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。
2.切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3.然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
5.雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖。
6.白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用。
7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8.待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋 [7-8] 。
做法四：家常做法（3）
食材裡脊肉500克，胡蘿蔔半根，番茄醬2勺，玉米澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
做法1.裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2.將玉米澱粉與溫水混合後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。
3.所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
4.另起油鍋，倒入少許油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤了。 [9]
做法五：改進版鍋包肉（1）
食材豬裡脊肉300克，番茄醬750克，酸梅醬1瓶，ok汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖150克，白醋1瓶，胡蘿蔔1根，西紅柿2個，鮮檸檬1個，胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
做法東北鍋包肉
東北鍋包肉
1.豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘。
2.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
3.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
4.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
5.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
6.烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。 [10]
25樓：北海數碼站
材料：豬裡脊500g 油500ml 糖20g 醋10ml 澱粉100g 料酒1湯勺（瓷勺） 鹽2g（1g拌肉時放，1g炸時放） 胡蘿蔔10g 香菜5g 姜3g 蔥一段 水一點
做法：1、豬裡脊洗淨瀝水，用刀背拍一會，使其斷筋，然後切成刀背厚度的片
2、切好的肉片中放入料酒，鹽，抓勻，醃製半小時
3、澱粉用清水泡半天左右，使其充分吸收
4、倒掉澱粉裡的水，把肉放入
5、澱粉和肉片用手抓勻（可以少放入些生油）
6、油鍋開小火，放入肉片，炸（如果掌握不好火候，可以先放入一片肉 ，待其周圍出現小泡肉片逐漸網上浮證明火候正好）
7、所有肉片炸好後再重新入油鍋復炸一次，1-2分鐘即可
8、胡蘿蔔切絲，香菜切段，姜去皮切絲，蔥切絲
9、鍋中放入少量水白醋，糖，鹽調汁，再放入胡蘿蔔絲，薑絲，蔥絲
10、最後放入肉片，翻炒，使其充分沾汁，撒入香菜，翻炒一下出鍋裝 盤即可
ps：如果覺得澱粉泡水時間長麻煩，可以選擇幹澱粉兌水，直接與肉抓勻，就 是有點麻煩，效果都差不多~
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 裡脊切3 5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。攥乾的肉片放入適量蔥姜水。放入白胡椒粉 料酒 少...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 1.豬裡脊肉切大片，厚約2 3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了 2.蔥 姜 香菜 胡蘿蔔切絲，白糖 白醋 生抽 鹽調汁 3.水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準 4.鍋中油五六成熱...
廣東腸粉怎麼做，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
正宗廣東腸粉的家庭做法是 調好粉漿，燒熱蒸鍋.在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層.其餘的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間.然後放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出.把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成....