1樓：功依厹
細辣椒麵 25克、粗辣椒麵 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精鹽 2克、糖 5克、花椒 少許、八角 1個、蔥段 2段、薑片 3片、香葉 2片、桂皮 適量、草果 1個。
烹飪步驟：1.兩種辣椒麵放一起，攪拌一下。
2.加上芝麻和花生碎，攪拌到一起。
3.加上鹽和糖也同樣用勺子攪拌一下，攪拌好的辣椒麵放旁邊待用。
4.準備好香料和蔥姜。
5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才會讓和辣椒混合後散發出獨特的香味，取160克菜籽油，放炒鍋裡，開大火燒熱。
6.油熱後加入蔥姜炸一會後加入花椒等香料，炸到香味出來就可以關火撈出了。
7.把炸的香料和蔥姜都撈出來扔掉就行，油冷到溫熱。
8.倒入準備好的辣椒麵，開小火攪拌，略微熬一會，記住不要開大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以關火了，辣椒油就做好了，冷涼後裝瓶。
2樓：寧夏新東方烹飪學校
炸串串，近期在網上特別紅火，在熱鬧繁華的商圈，生意也是越做越好。
我家的課程安排：1、熟練掌握各類味型主料的調製配方和操作技術。2、熟練掌握食材的加工處理和肉片的刀工技術。
3、熟練掌握調料製作配方和操作技術。4、熟練使用炸點的工具和食材火候掌握。5、熟練掌握各味型調料配製技巧和配方。
炸串的油可以做辣椒油用嗎
3樓：
摘要。親親您好，炸串的油可以做辣椒油用。
炸串的油可以做辣椒油用嗎。
親親您好，炸串的油可以做辣椒油用。
親親您好，辣椒油是以辣椒、油為主要食材製作而成的一種調料，[1]口感辛辣，具有增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀的功效。辣椒油製作方法相當講究：大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：
1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。
等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
油炸麻辣串都有那些可炸啊?配料有什麼?怎麼做麻辣串?謝
4樓：春穹酈懷山
比較好吃的有，丸子，土豆，茄子，木耳。蘑菇(各種),火腿腸，豆角，血塊，香乾，豆皮，各種肉類。年糕。
其餘的，只要你市場上買的到都可以炸。比如說魚丸。
配料3:味精加鹽研磨。
串串炸好了，刷上配料2,撒配料1和3ok
5樓：生活小幫手小姜
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肉串要用鹽、白酒醃製 ，素菜起鍋後撒點鹽。作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1 辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面 ，作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，沾肉串可以用鹽、白酒醃製，蒜味烤肉醬。
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 。作法：
鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外乙個鍋子內煮開，加入蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時就完成了。
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提問。炸串的甜醬怎麼弄。
炸串的甜醬怎麼弄。
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提前烤熟的花生公尺和白芝麻在料理汁磨細加入一勺六月鮮豆瓣醬，這個醬不太辣，比較細加入生抽和老抽、食用油拌勻加入適量食鹽，這個口清可以少加加入孜然粉和胡椒粉加入番茄醬喜歡甜口可以加利民辣醬和糖加少許水，攪拌均勻。
提問。炸串的辣醬怎麼弄。
1、用料：小公尺辣250g、大蒜一頭、生薑2片、鹽10g、糖7g、油適量、檸檬汁適量。2、準備材料：
小公尺辣、檸檬、大蒜、生薑（儘量購買新鮮的食材）。3、然後把辣椒去蒂洗淨，在用刀切成寸段。4、破壁機裡放入油、辣椒、大蒜瓣、生薑、鹽和糖。
油的量要基本和食材平齊，如果不夠的話再加油進去即可。5、然後啟動破壁機，將所有材料都打成蓉狀。6、打好後，把辣椒醬倒入炒鍋，開中火煮開。
7、中火加熱到冒泡，邊加熱邊攪拌一兩分鐘就可以了。8、最後，盛到容器中，晾涼後擠入檸檬汁，攪拌均勻即可。
油炸串串的配料都有什麼？
6樓：乾萊資訊諮詢
作料的配方是：穗雀辣椒麵、孜頌肆然粉、花椒麵、味精，辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面 作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後蘸著吃即可。
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 。
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻，核桃個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中，將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾猜櫻早分鐘後，澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻 。
油炸串串刷上去的調料？
7樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
調料要自己研究一下，千篇一律的沒市場。
8樓：苦蕎學姐
一)油炸麻辣串專用刷料(油乾料)的配方1、孜然1500克， 辣椒麵250克， 雞粉250克， 王守義麻辣鮮200克，花生公尺250 (幹炒去皮)2、芝麻250克(幹炒)，去皮葵花子250 (幹炒)，腰果100克(幹炒),3、以上原料全部打成粉(或者幹磨機或者小石 磨磨成粉狀) ,4、加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克、.鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
辣椒油怎麼炸怎樣炸辣椒油又香又滑
一 材料 乾紅辣椒十個 植物油小半碗 二 做法 辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發。水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有...
做辣椒油時怎麼才能炸出香味炸辣椒油放久瞭如何還能變香
1 1 辣椒紅油 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與 自制花椒辣椒油 如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。2 2 自制花椒辣椒油 取一鍋，不妨大些，要有蓋子...
辣椒油的製法，辣椒油的製作方法？
如何自制辣椒油？快來get吧 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的 大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 辣椒油的做法是 小紅幹辣椒,自己把它...