怎麼做調菜用的辣椒油？
1樓：冰藍
1、準備好要用的辣椒，整個的幹辣椒或顆粒辣椒粉，適量的油和少許鹽；
2、鍋內倒油（油量以沒過所有辣椒為宜），加熱至油出現波紋波紋變化（大約70度左右），關火將油倒入辣椒粉容器內（不能用塑料的盒），辣椒沸騰變成金黃色，加鹽拌勻即成。也可以不放鹽。
2樓：匿名使用者
幹辣椒粉放在碗內，鍋置於爐子上加入烹調油，把油熬開直接澆到幹辣椒粉上就可以啦。這樣調菜用的辣椒油就做成啦。
3樓：網友
鍋燒熱倒入油【油要多點】，油4成熱時放入八角，花椒，草果，回香，桂皮，香葉，蔥段，蒜瓣，薑片【蔥。蒜。姜有水份要注意油爆或不放】，略炸後鍋離火撈掉調料，碗內放入適量的辣椒麵和芝麻後，把鍋裡的油倒入碗裡邊倒邊攪就ok拉。
油鍋離火主要是降溫，不然的話辣椒就糊了】 等涼後油滲出，就是香辣紅油。
4樓：網友
先把紅辣椒用攪拌機打碎，然後往鍋裡面加油燒熱以後直接把辣椒倒進去，稍微一攪拌均勻就可以了，一變顏色即可，負責容易糊掉就不好吃了！
追問：這樣辣椒是辣的，我要不辣的還要香味的。
要不辣帶香味的就是時間長一點點（別糊掉，自己掌握顏色，只要不黑掉就行）既不辣而且還香。
5樓：雙龍美食美味人生
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊。
6樓：良子美食
這樣做的辣椒油好吃。
7樓：左岸美食記
這個辣椒油也太香了。
辣椒油怎麼調比較好呢？
8樓：數碼王子胖
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川漢源最好），迅速將鍋從火上移開。
9樓：鄭芬多老師
辣椒油調製方法：核桃、花生放鍋中炒熟，盛出放涼去皮，放塑膠袋裡壓碎，幹辣椒洗淨放鍋中烤乾，放塑膠袋裡擀碎，放碗中加入核桃碎、花生碎、一大勺鹽、澆一半熱油，放熟芝麻，加入另一半放至溫熱的油攪勻即可。
10樓：我還閉著眼流淚
辣椒麵10勺，可以隨意。
放入薑末、蒜末、蔥碎、麻椒面、鹽、味精。
油燒冒煙，澆在辣椒麵裡，邊澆邊攪拌。
11樓：劉帥關關
辣椒油首先是要熬好的 ，在熬辣椒油之前 一定要先熬製大料，把大料油熬出香味 然後再熬製辣椒油 ，這樣熬出來的辣椒油非常香 。
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