1樓：夢裡依稀望水鄉
準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
2樓：
我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
3樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
4樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
5樓：
美食需要用心去做，不可辜負
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
7樓：匿名使用者
主料辣椒
50克花生油
150毫升
輔料八角適量水
150毫升
步驟1.先把辣椒洗淨。
2.鍋裡放入150毫升水，放入辣椒、八角。
3.倒入花生油。
4.用中火燒開，慢慢熬製。
5.小火熬製。
6.熬到沒有水分沒有了，只剩下油，香味也出來了即可。
8樓：
食材明細
幹辣椒適量
油適量小洋蔥頭或者紅蔥頭適量
小茴香適量
丁香適量
八角適量
芝麻適量
姜蒜適量
鹽適量中辣口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
自制辣椒油的做法步驟
1用小洋蔥，或者紅蔥頭
2把小洋蔥外面髒的皮扒乾淨，頭和尾巴切掉，切成大塊3鍋裡放油，把姜蒜放進去爆香
4辣椒放進攪拌器打碎，最好多用幾種辣椒
5把姜蒜撈出來，洋蔥放進去，用大火炸出香味6炸一半把八角，丁香，小茴香加進去，有花椒最好，可惜我們家的用完了7把香料的味道炸出來以後怕鍋裡所有東西過濾出來，扔掉8辣椒打成這樣的粉狀
9把芝麻放進去拌勻
10油溫調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候把辣椒粉倒進去，稍微炒一下，別糊了
11最後加鹽放進密封罐裡等兩天
使用的廚具：不粘鍋
自制辣椒油怎麼做好吃又簡單，做法**分
9樓：匿名使用者
主料幹辣椒200克 白芝麻2大勺
輔料菜籽油250克 八角2個
香葉2片 花椒1小把
薑片2片 鹽3克
自制辣椒油的做法步驟
1. 先把幹辣椒用料理機打碎，注意時間別太長，辣椒不需要打的太碎，有點顆粒感吃起來才好吃。
2. 接著來燒油，油微微加熱後就放入八角、花椒、香葉和薑片。
3. ▲看到放進去的香料和薑片變色了，就可以撈出來了。
4. 然後繼續把油燒熱到冒煙就可以關火了。做辣椒油，不同的油溫，出來的辣椒油效果不同。
5. 把100度左右的熱油倒入到辣椒麵裡，這時的辣椒油是最紅的。
6. ▲等油溫燒熱到180度左右時，這時出來的辣椒油最香。
7. 要做出又辣又香又紅的辣椒油，就要在三個不同的油溫時，分別倒入辣椒麵裡。
8. 把燒好的熱油和打碎的辣椒麵分成三份，取一個容器，先倒入三分之一的辣椒麵，再放一點點鹽、白芝麻。
9. 然後倒入三分之一份的熱油，此時的油溫大概在180度左右。
10. 倒進去之後要馬上攪拌均勻，否則很容易糊，這時是把辣椒油的香味激發出來。
11. 然後再放入三分之一的辣椒麵，再倒入三分之一的熱油，此時的油溫已經差不多降到了140度左右，也是倒進去之後就趕緊攪勻，這時辣椒油的辣味也被激發出來了。
12. 把剩下的三分之一的辣椒麵放進去，再把剩下的油也倒進去，溫油這時差不多100度左右，再次攪拌均勻，這時辣椒油的紅色就出來了。
13. 到這裡，一份又香又辣又紅的辣椒油就做好啦
10樓：匿名使用者
自制辣椒油的做法
▲先把幹辣椒用料理機打碎，注意時間別太長，辣椒不需要打的太碎，有點顆粒感吃起來才好吃。
▲接著來燒油，油微微加熱後就放入八角、花椒、香葉和薑片。
▲看到放進去的香料和薑片變色了，就可以撈出來了。
▲然後繼續把油燒熱到冒煙就可以關火了。做辣椒油，不同的油溫，出來的辣椒油效果不同。
▲把100度左右的熱油倒入到辣椒麵裡，這時的辣椒油是最紅的。
▲等油溫燒熱到180度左右時，這時出來的辣椒油最香。
▲所以要做出又辣又香又紅的辣椒油，就要在三個不同的油溫時，分別倒入辣椒麵裡。
▲我們把燒好的熱油和打碎的辣椒麵分成三份，取一個容器，先倒入三分之一的辣椒麵，再放一點點鹽、白芝麻。
▲然後倒入三分之一份的熱油，此時的油溫大概在180度左右。
▲倒進去之後要馬上攪拌均勻，否則很容易糊，這時是把辣椒油的香味激發出來。
▲把剩下的三分之一的辣椒麵放進去，再把剩下的油也倒進去，溫油這時差不多100度左右，再次攪拌均勻，這時辣椒油的紅色就出來了。
▲到這裡，一份又香又辣又紅的辣椒油就做好啦，記住這關鍵的幾步，你也能做出好吃的辣椒油啦。
如何製作辣椒油又香又好吃
11樓：褪去一身桀驁
幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
辣椒油辣椒油
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三辣椒油
辣椒油主 料：幹辣椒，油 輔 料：姜，蒜，油，鹽做法：
1.辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2.姜、蒜去皮，姜拍爛
3.辣椒放攪拌機裡，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
方法四取一隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐裡以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒麵，這是油麵有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒麵後再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌後即可食用。
方法五細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要乾的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢位來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
方法六調料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
製作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵籤，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2.淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裡即成。
辣椒油辣椒油
關鍵1.這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。
5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
方法七調料 辣椒麵1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
製作 1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。
關鍵1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒麵上衝油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
普通人家最簡單的方法
將辣椒麵放到一個容器裡，待油燒尖燒熱，直接潑上去，不新增任何佐料。
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