自制紅豆沙餡的做法
1樓：生活大家
自制紅豆沙餡的做法：用料：紅豆300克、水與紅豆等量、糖克、麥芽糖適量、玉公尺油適量。
步驟：1、紅豆提前侵泡一晚上，讓它吃飽水，這樣比較容易煮爛。
2、泡到輕輕一掐就能斷。
3、紅豆放進電飯煲，加入1:1的水！我泡完大概一碗紅豆，加了一碗水！水不用太多。
4、按正常煮飯鍵，煮完比較幹，這樣剛好，也縮短炒制的時間。
5、煮完輕輕一捏就碎的狀態。
6、大概就這樣拉！很乾，後面炒的話就輕鬆了。
7、倒入不粘鍋！一定要是不粘鍋用勺子壓碎。
8、中途新增點麥芽糖（我的麥芽糖也是自制的，微甜清甜）玉公尺油，白糖適量！甜度自己控制，一點點加。
<>10、這狀態就好啦！
自制紅豆沙餡的做法
2樓：關於生活的瑣事
自制紅豆沙餡的做法：
主料：紅豆、清水、紅糖、白糖、食用油、麥芽糖。
輔料：碗、電飯鍋。
1、準備洗乾淨的紅豆，然後加水浸泡幾個小時，紅豆泡好後用水再次沖洗乾淨。
2、然後倒入電飯鍋裡，裡面再加入水進去，水的量剛好淹沒紅豆即可，把紅豆煮熟煮軟，我用的是電飯煲，按一下煮飯鍵，煮好後再燜乙個小時左右再揭開蓋子。
3、現在可以了，紅豆煮熟後用鏟子壓成泥狀，也可以用攪拌機，壓到這種程度就差不多了。
4、現在炒紅豆餡，把紅豆餡倒進不粘鍋裡面，這裡注意一直用小火翻炒，翻炒大約5分鐘左右，根據自己的口味往裡面加入適量的紅糖，翻炒到紅糖和豆沙餡完全融合在一起，可以嘗下甜度，不夠甜的話可以適當地加入白糖。
5、把豆沙裡面的水分炒得稍微幹一點，往裡面加入少量的食用油翻炒均勻，再往裡面加入麥芽糖，加麥芽糖是為了讓炒出來的豆沙餡涼了以後也不會散開。
6、最後翻炒到這種略溼的程度就可以出鍋了。
自制紅豆沙餡的做法
3樓：阿肆聊生活
主料：紅小豆200克、紅糖100克。
輔料：烘焙油50克。
步驟：1、備好材料。
2、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
注意事項：
紅豆沙餡是用紅豆加糖製作的一種餡料，做法簡單，用途廣泛，在烘焙時很多點心會用到，紅豆沙也可以用來包包子如豆沙包，月餅，粽子等。
紅豆沙餡雖然做法簡單，但是要做出既好看有好吃的豆沙，就要注意些地方，比如紅豆打成豆沙泥的時候要儘量打細膩，最好是過濾一下。炒豆沙的時候要有耐心，小火慢炒。要想顏色好看可以用紅糖代替白糖等。
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