1樓：德德美食說
北方和南方飲食結構不一樣，對月餅的愛好也是有著本質區別，做為土生土長的東北人，團圓佳節，吃月餅自然吃鹹鮮的，這幾年的習慣性也沒改，最喜歡的或是豆沙餡。父親知道他這一喜好，每銷賀年都在核族地裡種了不少的大紅豆子，到了秋天曬好啦，選擇整潔，要我帶到城內吃。
說公道話，歲數大了，還真受不了外邊售賣的包餡，高油炸工糖分高，簡直就是齁得慌，吃完對我們的身體沒好處。今天給大家分享乙個簡單的豆沙餡做法，依照我自己的經驗，對白糖跟油比例進行調整，豆沙餡吃起來清爽不油膩，尤其適合老人，喜歡的小夥伴看一下吧。
月餅最喜歡豆沙餡，共享簡單的豆沙餡藥方，少油少糖，美味身心健康。在筆者的故鄉，用作豆沙的黃豆並不是赤小豆並不是紅小豆，而是一種塊頭較大的大紅豆。大紅豆過軟，容易出沙，口味細密。
這類黃豆中富含含鐵，能夠輔助**嚴重貧血，還可以加快血液迴圈，使女性氣色紅潤，並強壯身體，提公升人體免疫力。
小紅豆的豆腐乾中含有豐富膳食纖維素，促進腸道蠕動，促進排便，預防便秘，另外還具備降血脂、降低血脂。今日的這一豆沙餡藥方超簡單，做月餅非常適合，值得一試。【自做豆沙餡】【食物】大紅豆500克，白糖150克，食用油150克，適量清水。
作法流程】>稱重適量大紅豆，將成色不太好的挑出去。用清水清理乾淨後，泡浸8小時，能夠頭一天晚上泡到，第二天就可以做了。
將泡好一點的黃豆和適量清水放進壓力煲中，煮開預留。晾涼倒進破壁養生機中，弄成細膩豆沙。將食用油分3次倒進不沾鍋中。倒進豆沙逐漸文火慢炒。隨後分3次漸漸地新增白糖。
用矽膠鏟不斷地順時針方向煸炒，防止炒糊或是黏鍋。漸漸地豆沙的濃度值就會越來越厚實，期內矽膠鏟操作別停。直到豆沙餡包餡愈來愈厚實，色調變深，炒成矽膠鏟不粘豆沙就行了。
這類豆沙餡並不是特別甜，白糖跟油的使用量我都做了刪剪，喜歡吃甜的能增加一點白糖的使用量。要是沒有食用油，用菜籽油替代也可以的。
2樓：天才人物我無敵
首先我核擾們準明粗備激氏鎮紅豆用水泡乙個晚上，然後放入鍋中煮熟撈出搗成泥也可以在裡面放一些白糖，攪拌均勻即可，超級好吃。
3樓：網友
1.稍微清洗後，將紅豆放入鍋中，加水煮沸，將水倒掉。新鮮的紅豆不用再泡煮了。
2.將煮好的紅豆放入6+1/2杯水手巖中，外鍋放兩杯水。放在電鍋大蔽裡，煮到跳，悶坐10分鐘左右。
3.如果悶，用手指捏一點，看看紅豆熟了沒有。如果熟了，就拿出來，用糖和鹽拌一畢仿御下。
4樓：網友
將紅豆清洗乾淨，泡乙個晚上，然賀棗後放在高壓鍋譁緩中倒入一些禪蘆拆水煮。然後放在破壁機中，打算加入一些煉乳攪拌均勻，放在鍋中不停的翻炒。
萬能豆沙餡，低糖低油
5樓：綜藝蘋果
<>《萬能豆沙餡，低糖低油。
食材準備：紅豆 1000g，白砂糖 400g，豬油 100g，麥茄寬芽糖50g
製作方法：1紅豆泡水12個小顫瞎亮時神遲。放入電飯煲，煮飯鍵煮熟。
2倒入所有剩下材料拌勻，倒入炒鍋。用攪拌器把紅豆攪打成泥。（泡水：最好使用不粘鍋）
3中火持續翻炒，將水份炒幹。
豆沙餡太甜太軟，加什麼可以調節下？
6樓：無雅詩
豆沙餡太甜太軟，可以考慮再加一些豆沙。豆沙太軟這種情況沒有辦法解決的，因為食材已經形成了。下面看一下豆沙餡的相關知識。
豆沙餡做法。
所需食材：紅豆300克、食用油40克、白糖適量。
第一步：紅豆清洗乾淨倒進高壓鍋裡面，加入沒過紅豆兩指高的清水，煮至軟爛。如果用普通的蒸鍋或者電飯煲的話，紅豆需要提前浸泡，這樣可以大大的縮短時間。
第二步：豆子煮軟之後晾至溫熱，加入料理機裡面，然後再新增一些清水，不需要加的太多，機器能運轉起來就行，打成細膩的紅豆泥。如果想吃有口感的豆沙，把煮好的豆子的三分之二放進料理機打成泥即可。
第三步：準備乙個不粘鍋，一直保持小火，下紅豆泥，不停地翻炒，炒至稍微鼓泡的時候加入40克的食用油，然後根據自己的口味新增白糖，繼續不停地翻炒。
第四步：這一步就是為了把紅豆中的水分炒出來，炒到紅豆絲柔綿軟的狀態，這種適合做夾心麵包來用，再繼續翻炒一會，炒到紅豆成型不粘鏟子，這種狀態適合做糕點來用。
紅豆沙的做法是不是特別簡單，300克紅豆大約能做將近一斤的豆沙，非常的划算，而且乾淨衛生，含糖量也可以自己掌握，總體來說製作起來簡單不費力，如果你有興趣的話可以試一試哦。
自制豆沙餡材料配比
7樓：那個閃電
1、材料：紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
9、成品。
8樓：人比黃花瘦
－ 準備食材 －
紅豆 500克。
麥芽糖 80克。
豬油 適量。
紅糖 150克。
步驟 －1.紅豆挑去雜質、壞豆，用清水泡乙個晚上。
2.放進高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2釐公尺左右就行了）。
3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多餘的水分）。
4.開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水裡。
5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。
6.然後可以開始炒豆沙，鍋洗淨，加入小許豬油，豬油溶化後倒入擰去水分的豆沙。
7.轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻後再加入剩餘紅糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。
9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，並且感到阻力變大即可。
9樓：鄉村雨航
自制豆沙餡的做法，1斤紅豆能做3斤豆沙，比例配方簡單易操作。
豆沙餡太甜太軟，加什麼可以調節下？
10樓：無名
在製作的過程中可以加點糯公尺粉或者果仁到裡面，就不會那麼甜，口感也不會那麼軟了。在做豆沙餡的時候，豆子、糖和油的比例很重要。豆子、糖和油的比例是10：
5：1，按照這個比例做豆沙餡，做出來的豆沙餡就不會太軟。
另外在煮豆子的時候用高壓鍋，更節省時間；如果嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次；攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要新增適量水，豆沙會更溼，最後炒干時需要的時間更長。
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