1樓：仉玉軒
想吃鰻魚不用去飯店了，教你紅燒鰻魚做法，軟爛入味，太香了分享一道好吃又實用的家常菜1、鰻魚， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風鰻、日本鰻。2、 今天就來分享一下「紅燒鰻魚吵虧」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：河鰻、生薑、線椒、蒜子、美人椒、小蔥4、先把公升飢神河鰻肚子用剪刀剪開，去除內臟洗乾淨，生薑切末，線椒和小公尺辣分別切辣椒圈，小蔥切末。河鰻身體兩側打一字型花刀5、鍋中倒入500克大豆油，油溫五成熱時放入20克蒜子，炸制金黃撈出控油。
然後把河鰻放入油鍋中炸兩分鐘撈出。鍋中留少許底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黃豆醬，攪拌均勻6、放入河鰻，把料汁澆在河鰻上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鮮、鹽，蓋上鍋蓋大火燒開中下火慢燉30分鐘，水量肢迅要一次性加足把河鰻煮的越軟爛越入味越好吃，等湯汁收濃時倒入高度白酒去腥7、再放入炸好的金蒜，把湯汁澆在鰻魚上使其入味，湯汁收的差不多時放入少許白胡椒粉去腥，再放入青紅椒圈，燒製斷生即可裝盤。這樣一盤色澤紅亮，軟爛入味的紅燒鰻魚就做好了8、鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。
羅曼魚怎麼做好吃
2樓：堅涉果欣悅
一、主料：
羅鰻魚300g
二、輔料：油適量、鹽8g、辣椒碎知5g、孜然粒5g、白芝麻適量、澱粉適量、料酒適量。
三、步驟：1.羅鰻道魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15min，控幹。
2.羅鰻魚表面蘸上幹澱粉。
3.辣椒碎，孜然碎回，鹽，白芝麻混合均勻。
4.羅鰻魚入鍋炸。
5.炸到表面金黃。
6.鍋內留底油，炒炸過的羅鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻答炒均勻即可。
3樓：一網情深的阿慧
主料鰻魚300g輔料油適量鹽8g辣椒碎5g孜然粒5g白芝麻適量澱粉適量料酒適量步驟1.鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15m護亥篙酵蕻寂戈檄恭漏in，控幹2.鰻魚表面蘸上幹澱粉3.
辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻4.鰻魚入鍋炸5.炸到表面金黃6.
鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻。
羅曼魚的做法是什麼？
4樓：網友
一、主料：
羅鰻魚300g
二、輔料：油適量、鹽8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻適量、澱粉適量、料酒適量。
三、步驟：1.羅鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15min，控幹。
2.羅鰻魚表面蘸上幹澱粉。
3.辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻。
4.羅鰻魚入鍋炸。
5.炸到表面金黃。
6.鍋內留底油，炒炸過的羅鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻即可。
曼魚紅燒的做法
5樓：**幫幫忙
食材：海鰻魚、大蒜、洋蔥、姜、香菜、八角、桂皮、幹辣椒、香茅草、、白酒、香醋、糖、鹽、白胡椒粉、雞精。
做法：1、鰻魚去內臟、刮乾淨脊柱上附著的血線，洗淨斬成段。若是用其他海魚，同樣要徹底清除乾淨腔內的脊血。
2、整顆洋蔥切成長絲，薑切片，蒜去皮準備15-20瓣。
3、開大火熱鍋燒油，油要稍多放些，取1/3的洋蔥絲先撒入鍋內，再將魚段放入，蓋上鍋蓋燜2分鐘。待魚肉表面發白後顛勺翻動幾次，讓魚肉充分接觸熱油，持續2-3分鐘。
4、放入八角兩顆、桂皮2x3cm一塊、幹辣椒酌量、香茅草1根，撒上白糖1湯匙、澆上紅燒醬油、白酒，蓋上鍋蓋烹1分鐘。
5、添冷水，不要太多，以不能沒過魚肉為宜。大火煮沸，轉中火燉，直到湯汁收去2/3.
6、加鹽、並將剩餘的全部洋蔥絲和大蒜瓣放入鍋中，用炒勺翻勻，蓋上鍋蓋繼續中火收湯，直到湯汁基本收盡，又不幹鍋的程度。
7、撒入雞精，取香醋湯匙沿著鍋邊淋上，翻勺炒勻即可裝盤，撒入香菜末即可。
紅燒曼魚的作法
6樓：網友
紅燒鰻魚。
用料鰻魚 一條。
蔥 5g姜 6g
大蒜 8瓣。
冰糖 6粒（中等大小）
白酒 30g
醬油 25g
白糖 15g
鹽 適量。雞精 少許。
紅燒鰻魚的做法。
鰻魚開膛洗淨去背腹鰭。
切等寬段。用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘。
薑切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下。
鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化。
續入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時 再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
小貼士1.在鰻魚的肉質裡，含有豐富的蛋白質、維生素a、d、e、礦物質以及不飽和脂肪酸dha/epa。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。
長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒2.這道紅燒鰻魚一放涼了反而更好吃了，就像沿海城市做的魚凍一樣，湯一凝結和魚肉混在一起太美味了，像在吃甜鹹味的魚肉果凍。
7樓：乙隻緩慢的蝸牛
簡介鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚是含epa和dha最高的魚類之一，可增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，預防視力退化、骨質疏鬆，保護肝臟、還能為大腦補充必要的營養素。
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
材料鰻魚，蔥，姜，蒜，小公尺椒，料酒，老抽，糖，鹽做法1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥薑蒜、小公尺椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
8樓：迷路的我
1.鰻魚洗淨瀝乾切段；
2.配料洗淨備用；
3.鍋油熱，放鰻魚，加料酒噴一下；
4.加入足量清水；
5.加老抽多一點；
6.放入香料，大火燒開；
7.小火燉一會；
8.加入紅油豆瓣醬；
9.嚐嚐味道酌情新增鹽，這時候儘量不要翻動魚，用鍋鏟澆汁在魚生；
10.湯汁濃稠時，加一點醋；
11.最後加糖，蔥花；
12.裝盤。
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