1樓：遊戲資料室
一般買回來的排骨需要放在鍋中燉40分鐘到1個小時才會開始慢慢變爛，然後再燜上半個小時，再燉上20分鐘，這時候的排骨就會肉質酥爛，變得好吃了。
一般要看個人的口味，如果想燉爛一點，就時間長一點，差不多兩個個鐘頭，如果想快點可以加點醋。而且在燉排骨的時候還可以加入一些其它食材，比如山藥、木耳、香菇、玉公尺、冬瓜等等，這樣會讓排骨的味道更加好，也更加有營養。
2樓：網友
燉排骨放什麼容易燉爛？
方法一：用澱粉和料酒醃製1小時後比較容易爛，入味。
方法二：加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛。
方法三：加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
方法四：加一塊老薑，也比較容易爛。
排骨燉爛方法。
燉排骨放點醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收塵陪，營養價值更高。燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
燉排骨時間。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止！！吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。
如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約半小時到50分鐘派核蠢就可以吃了。
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。
直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加氏皮適當鹽、味精(嘿嘿，本人不建議加味精)。可以出鍋了。
燉排骨竅門：
一：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
二：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
排骨應該怎麼燉才會爛呢？
3樓：公子思無邪
糖醋排骨。豬排骨一斤，斬段、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙。
蔥四棵，切段、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。
泡辣椒六個，切段、澱粉一大匙，加水兌成芡汁、鹽適量。
可根據個人口味，加入些許芝麻。
做法：1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
豉香排骨。排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二兩、蔥半兩、老薑一塊。
蒜半個、油辣椒三大匙、蠔油兩大匙、乾紅葡萄酒半湯匙。
鹽、雞精適量。
做法：1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
五香蒸排骨。
豬排骨一斤，斬段、大公尺二兩、蔥四棵，切碎、甜麵醬一大匙、紅糖一大匙。
醬油兩大匙、老薑極小塊，切末、醪糟汁兩大匙、五香粉一小匙。
做法：1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠公尺下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一**扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
海帶排骨湯。
豬排骨兩斤，斬段、鮮海帶一斤，切長方塊、老薑一塊，用刀拍破。
花椒二十餘粒、黃酒兩大匙、鹽適量。
做法：1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲乙個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
排骨怎麼燉得爛？
4樓：牽曉星
排骨用高壓鍋燉非常的軟爛，可口的用高壓鍋燉的排骨非常的軟，而且口感很好的。
5樓：羿愛景仲寅
燉多久看的是排骨的大小，火力的大小，一般是燉到能用筷子輕戳入肉裡就可以了。
發個做法給你吧，配料調料可以根據自己喜好稍微調整。
烹調法：燒。
味型：香辣。
主料：排骨。
配料：土豆，薑片，蒜子，蔥段，青紅尖椒。
香料：八角，桂皮，草果，香葉，幹辣椒，料頭：薑片，蔥。
製作：1排骨斬段(2cm);土豆切菱形塊，泡水；
2排骨飛水(下料酒),過冷。
3將排骨炸至金黃(160度左右油溫)(不喜歡吃炸的就拉下油即可)4鍋留底油，下薑片，蒜子爆香，下香料，豆瓣醬，辣椒醬，幹辣椒，小火煸炒香，下高湯，調味(基本味),下排骨，調色(老抽),下蔥，用高壓鍋壓五分鐘，再離火煨20分鐘左右，5將土豆下鍋炸至金黃色(140度左右油溫),6鍋留底油，下姜，蒜，豆瓣醬，辣椒醬煸炒香，下土豆，排骨，煲排骨的原湯，小火煨，調味(基本味，蠔油),下青紅椒，紅油，蔥段，大火收汁，勾芡下麻油裝盤。
我是廚師，有問題再聯絡。
怎麼煮排骨湯，排骨湯怎樣燉好喝
食材用料 排骨 圖 排骨500克相剋食物 白蘿蔔 圖 白蘿蔔500克相剋食物 水發木耳100克 香菜 圖 香菜20克相剋食物 桂皮 圖 桂皮10克 幹人參10克 香葉2片 花椒 圖 花椒5克 大蔥 圖 大蔥10克相剋食物 姜 圖 姜15克相剋食物 香醋 圖 香醋少許相剋食物 食鹽適量 十三香適量 菜...
排骨湯怎麼燒好喝，排骨湯怎麼燉好喝？
玉公尺和胡蘿蔔切塊，大蔥切段，薑切塊，排骨切塊。鍋內預熱開水，水開後倒入排骨，放入料酒和薑塊，煮好後將排骨撈出，放入裝有冷水的碗中冷卻。煲鍋中放入薑塊，蔥段和排骨倒適量清水，小火熬煮並蓋上蓋子。水煮沸後倒入胡蘿蔔和玉公尺，再蓋上蓋子，出鍋前放味精和鹽，關火盛出。木瓜排骨湯 排骨500克 青木瓜半個 蔥薑...
冬瓜排骨湯怎麼燉，冬瓜排骨湯怎麼燉最好喝竅門
營養價值 膳食纖維 黏性蛋白 多種維生素和微量元素 磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白適宜人群 一般人皆可食用，尤其是貧血和失眠者 禁忌人群 溼熱痰滯 血脂高 脾胃虛寒者 蓮藕冬瓜排骨湯 所需材料 豬排骨250克 冬瓜150克 蓮藕150克 薑片少許 蔥花少許蓮藕冬瓜排骨湯的做法 1 將蓮藕和冬瓜去皮洗淨，切...