1樓：心的舞臺
準備材料：牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺。
一、將牛肚在水中煮爛後切成條。
二、千張切成條。
三、姜洗淨切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，幹辣椒切成末。
四、鍋裡放入適量油，運攔放入花椒炸則悔出麻香味；
五、加入蒜、姜爆香；
六、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久；
七、鍋裡放入適量水。
八、放入辣椒。
九、將牛肚倒入鍋中，煮20分鐘。
十、加入適量鹽和麻辣鮮。
十。一、將千張放在火鍋中。
十。二、將燒好的牛肚旁盯胡倒在千張上面，加上香蒜即可。
2樓：帶檔滑行
酸菜牛肚。材料：
酸菜一袋、熟牛肚250克、郫縣豆瓣醬50克、姜蒜適量、攜陸辣椒適量、麻椒，花椒，大料適量、李錦記生抽適量、料酒適量。
製作過程：1. 主料亮相。
2. 牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
3. 姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
4. 鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
5. 放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
6. 放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
7. 讓酸菜咕嘟一會，入味。
8. 撈出一部分放入容器底部，鍋裡扒局留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇春隱讓一起乘出！
9. 都盛到容器裡後，洗鍋，重新放油，放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
怎麼煮牛肚最好？
3樓：娛樂場鎖
1、將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好後，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉公尺麵、食醋一起搓，搓乾淨過後用清水沖洗，牛肚就清洗乾淨了。
2、鍋裡煮一鍋水，將牛肚放入，再放入蘇打粉和發酵粉，這時候你會看到水中有氣泡產生。
3、將火轉至中火，水沸騰後將火轉為大火，煮30分鐘，30分鐘後轉小火煮2個小時。
個小時後用筷子戳一下，筷子能輕鬆戳進去就證明牛肚已經煮爛了。
牛肚，特別喜歡吃的食物之一，講實在的，這個東西真不太好煮熟，但是在煮牛肚這件吃貨專屬事情上有一些自己的小方法。
牛肚煮湯怎麼做好吃
4樓：公子思無邪
原料處理。解凍後牛肚用清水洗淨表面，然後翻開去除內部雜質，瀝乾水分備用。
煮。將洗淨牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮1～2 min 撈出，除去異味。
滷製。滷湯配方：以100 kg 原料計。
月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精 kg，水150 kg。
滷製時第一鍋香料加倍，以後每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽新增量按第一鍋滷製成品的新增，糖補加 kg，味精補加 kg，以後每鍋以此類推。
滷製方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。
再加入牛肚，煮沸後撇淨湯麵雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50 min，溫度應保持在90℃以上。
在滷製過程中要用不鏽鋼箅（或木箅）將牛肚壓實，使滷湯全部醃沒牛肚。在煮制過程中要翻鍋1～2 次，並撇淨湯麵雜質，以免汙染牛肚。
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。
1.將牛肚氽燙洗淨。
2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
主料：鵝腸，牛肚。
滷水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法。1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗淨備用。
3、滾熱滷水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
牛肚怎麼能快速煮爛，牛肚怎麼煮容易爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，敬慎把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更祥稿數鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。紅燒牛肚謹首。材料...
牛肚怎麼做好吃，牛肚怎麼做才會好吃
青椒洋蔥炒牛肚絲。材料 牛肚1塊 青椒 2個 洋蔥1個 姜蒜末2片 生抽1勺 老抽1勺 紅椒 2個 八角 2個 桂皮1個 高度白酒1勺 香葉1片 花椒1小勺 油鹽適量。製作過程 1.牛肚放入高壓鍋中，加入大料和適量的高度白酒 2.加入2勺老抽和少許的鹽 3.大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘 ...
牛肚應如何煮才好吃
製作原料 主料 牛肚 500克 輔料 淮山30克 芡實30克 薏米30克 白果5個 生薑4片 蜜棗5枚 調料 鹽 製作做法 之一1 將淮山 芡實 薏米 白果 蜜棗洗淨。2 將牛肚用鹽 生粉反覆搓洗乾淨，切片。3 將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。之二1 蔥蒜末...