1樓：匿名使用者
燜煮2個小時牛肚會燒爛。可以做蘿蔔燜牛肚，具體做法如下：
準備材料：牛肚1kg，蘿蔔600g，姜6大片，蒜3瓣，八角2粒，桂皮1小塊，花椒10粒，香葉5片，番茄醬30g，郫縣豆瓣醬30g，柱候醬20g，豆豉10g，冰糖30g，花雕酒30g，鹽適量。
1、蔥薑蒜，和香料爆香。
2、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
3、充分炒香，並炒出紅油。
4、放入牛肚。
5、加入花雕酒稍微翻炒。
6、用中火炒香。
7、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
8、加入冰糖。
9、煮滾。
10、蓋上蓋子。
11、轉小火燜2個小時。
12、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
13、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
2樓：帆布鞋1號
做法1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；蔥、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
3樓：達克悠拉
可以用高壓鍋,時間長一點；
或是用食用鹼泡一下，然後用雞蛋和生粉漿，再用~
4樓：匿名使用者
新買來的牛肚用清水煮開後，改用小火慢煮大約一個小時左右，開啟鍋蓋用筷子扎如果很容易扎動就表示已經熟了，拿出來放在冷水中量涼後再燒或是涼半
牛肚怎麼才能快速煮爛
5樓：領悟
先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。
1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12、加入冰糖。
13、煮滾。
14、蓋上蓋子。
15、轉小火燜2個小時。
16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
6樓：經典笑話
將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好後，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會出現一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉米麵、食醋一起搓，搓乾淨過後用清水沖洗，牛肚就清洗乾淨了。最好是使用開水，再把牛肚上面的一層黏膜清除掉。初步清洗乾淨之後，我們將牛肚放在碗裡，放適量的食鹽，玉米麵還有食醋，把牛肚表面的髒東西清洗乾淨，大概10分鐘的樣子。
洗乾淨以後把牛肚放在鍋子裡，加入清水，大概完全牛肚2cm的樣子即可。加入適量的蘇打粉和發酵粉。蘇打粉和發酵粉與水混合以後，就會產不高興泡，肉便會撐開，開水進入肉裡，就會熟得非常快。
在鍋子裡面加入適當的調料，例如：食鹽，生薑，蔥頭，陳皮，白酒之類的，去腥臭味，這樣煮出來的牛肚聞起來會更香。
之後放入一個茶葉包，不僅可以讓牛肚熟得更快，還可以使牛肚煮出來更鮮美更清香。先用大火煮上30分鐘，再改為小火煮2小時，之後用筷子去試試看看能不能扎破牛肚，如果可以的話，那就說明牛肚已經熟了。煮熟之後把牛肚撈進碗裡，然後放一些蔥花或者辣椒之類的，就可以食用了。
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用鬆肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。
7樓：心辰開始
想煮得又爛又快，就放蘇打粉，酵母粉，它們遇水產生氣泡，把肉組織撐大，水能夠進到裡面去就爛得快了。
牛肚大約1公斤，放酵母粉半包，再加一個茶包，大概煮個半小時，筷子很容易能夠插透就行了，放茶葉有同樣的效果還可以讓其味道更加鮮美。
和木瓜一塊煮。
用嫩肉粉把牛肚掛漿。
牛肚，中藥名。為牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的胃。遍及全國。具有補虛羸，健脾胃之功效。常用於病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩，水腫。
8樓：格格巫
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
紅燒牛肚
材料:主料:牛肚1000克
輔料:辣椒30克,青蒜25克
調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
做法:1. 將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片;
2. 青蒜擇洗乾淨，切3 釐米長的段;
3. 紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;
4. 蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊;
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5 分鐘;
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9樓：匿名使用者
說實話，如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用鬆肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
10樓：匿名使用者
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用鬆肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
11樓：
牛肚高壓鍋壓了20分鐘後，化了，3.6公斤變成2公斤的稀爛，滑溜狀
12樓：鈴木園子
牛肚用高壓鍋應該才能快速的煮爛吧
13樓：小黑考試要看書
先用高壓鍋壓半小時，再燒
14樓：怪阿姨飄過
高壓鍋吧，不然時間都長
牛肚如何能燉爛?
15樓：哆啦a夢是夢想家
需要先焯水一下，再小火燉煮，就能燉爛了，蘿蔔燜牛肚的做法如下：
所需材料：牛肚1000克，蔥30克，白蘿蔔600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香葉2克，花椒1克，番茄醬30克，柱候醬20克，郫縣豆瓣醬30克，鬥齒10克，冰糖30克，花雕酒30克，鹽2克。
1、牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鐘後切開。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12、加入冰糖。
13、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
14、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
15、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
16、蘿蔔燜牛肚成品圖如下。
擴充套件資料牛肚和牛百葉的區別
很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
16樓：有錢哥哥
燉牛肚要燉之前就煮熟，然後燜時間久一點就可以了。
燉牛肚的做法
步驟：1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥薑蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚，翻炒均勻。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
11、加入冰糖。
12、煮滾。
13、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。
14、兩小時之後就可以食用了。
17樓：撿心事的兔子
燉煮兩個小時即可，下面介紹做法：
準備材料：金錢肚1500克 、八角2個、香葉2片、姜3片、蒜4瓣、桂皮一小塊、冰糖15克、醬油25克、蠔油20克、柱侯醬20克、蔥5根、花生油10克、鹽5克、料酒8克
製作步驟：
1、牛肚收拾乾淨。
2、小半鍋水燒開，放入牛肚煮十分鐘。
3、把肚子撈起來用刀子刮掉黑色的外層並沖洗乾淨。
4、準備好蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。
5、把醬油，蠔油，柱侯醬倒入碗內攪勻。
6、鍋內倒入少許油放入蔥薑蒜，八角桂皮，香葉爆香。
7、倒入醬汁，注入熱水，燒開後放入金錢肚，冰糖，鹽，料酒，大火燒開，中小火慢燉，不時翻面。大概兩小時左右。
8、用筷子能輕易戳進去就可以了。
9、時間允許的話浸泡兩小時左右，撈起切塊，取一勺滷汁加熱淋上即可。
18樓：匿名使用者
1 加一點食用醋（不能太多，會影響口味的）2 切的時候要切成小塊的，這樣容易入味和易於燉爛3 燉的時間稍長一些，要用小火。
試試吧，希望能給你幫上忙。
19樓：匿名使用者
牛肚有很多種做法但有個統一的標準就是先要下沸水煮至少20分鐘，裡面放各種香料，蔥姜大料小茴料酒什麼的都要放然後去出放涼就可以用了 切的時候切成小條或絲最好，不要上面的牛油
這樣無論是你爆肚還是拌肚絲，都是香滑爽脆的，而不是像皮條一樣了
20樓：匿名使用者
有高壓鍋就方便了
如果沒有,是要燉很久的lz說很久是多久
記得有一次用褒燉,真是從中午燉到晚飯時間.
但燉出的湯到比高壓鍋要香醇多了.
雖然費點電,不過到底原料便宜,火候不到,費了一鍋好湯,倒不如耐心點.慢慢燉爛它去.呵呵.
牛肚怎麼才能洗掉那一層黑黑的東西？
用鹽將牛肚裡外反覆搓洗，食鹽能清除掉牛肚上面的粘性黑黑物質，最好用粗鹽，清洗效果會更好。之後加入一點白醋繼續揉搓，最後用清水洗滌一遍撈出來，接著再用鹽 白醋揉搓一次，清水洗兩遍就可以了。1 先將黑色牛肚放入水中清洗掉表面的汙物。2 放入盆中，加入麵粉 高度白酒 食鹽。3 用手攪拌均勻，浸泡5分鐘。4...
怎麼才能快速將牛肉煮爛，怎樣讓牛肉快速做爛？
牛肉怎麼煮都不夠爛，口感不好嗎？延長烹飪時間可不是最好的方法，因為研究證實，煲或燉食物，超過一定時間就會令其營養元素慢慢流失。煮 燉牛肉怎樣爛得快？小美支兩招 在煮或燉牛肉時，取小撮茶葉，包在紗布中加入與牛肉同煮，牛肉爛得快且味道鮮美。煮牛肉時加點兒醋，牛肉軟化得快，這個方法同樣適用於其他較硬或韌的...
很軟爛的雞爪快速做法，雞爪怎麼做才能很軟爛
1.首先用水把雞爪各各地方都好好清理乾淨，然後用刀把它的指甲給砍掉，之後放在案板上把它爪子朝上，再把它從中間砍成兩半，都切好之後就放在碗內備用，要注意切的過程中千萬不要切到手。2.在一個乾淨的鍋中倒入一些冷水，把八角 桂皮姜等都扔進去煮，這樣做可以去味，接著把準備好的雞爪也放進去一起煮，煮差不多5分...