1樓：匿名使用者
橄欖酒的做法橄欖酒是以橄欖果為主要原料，採用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。
製作方法 1.釀製果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。
2.補加18％的白砂糖進行前發酵，攪拌均勻後，接入人工培養的原果野生酵母5～7％(破碎前，採用木製器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。
3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。
4.後發酵結束後，陳釀貯存1～2月，而後與浸泡原酒按比例小試至擴渣卜臘大比例生產，貯存1～2月。
5.貯存期弊如滿後，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。
6.陳釀期滿後，進行過濾，裝瓶殺菌，一般採用水浴，溫度在65～70℃，保持15鍾，自然冷卻，包裝成品入庫。
質量標準 1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。
香氣：果香與酒香諧調，橄欖果清香突如滑出。
滋味及風格：入口清爽，圓潤豐滿，果香純正，回味綿長，具有橄欖酒獨特的典型風格。
2.理化指標：酒精度(20℃)14±容積)；精度12±克/公升；總酸克/公升。
怎麼泡橄欖酒 泡橄欖酒的方法
2樓：向陽
1、市場買來的橄欖用清水洗乾淨，把爛的不好的挑掉。
2、然後橄欖下白酒搓一搓，然後再放到陰涼處晾乾。
3、儲存的玻璃瓶要洗乾淨晾乾，不能有一點水分的。
4、晾乾的橄欖裝入瓶子裡，倒入白酒，沒過橄欖。
5、裝滿後把瓶子密封好，儲存3個月後，就可以喝了。
如何做青橄欖酒
3樓：乾萊資訊諮詢
用料：橄欖15斤、白酒（建議50度以上）15斤、密封玻璃瓶大號乙個。
1、首先先把橄欖和玻璃瓶準備好，玻璃瓶要無水無油。
2、然後把橄欖洗乾淨，放在一旁風乾，一定不能留有水份。
3、最後把橄欖裝瓶倒酒，密封好，等待3個月。
4、如果覺得苦澀可以加入冰糖，按各自口味而定，常按10：1的比例。但是泡橄欖酒泡時候不能下糖，等要喝時候再適當調配。
4樓：微醺生活
大概像下面這樣做，供參考。
1、橄欖破碎按比例加入純淨水；
2、按10:3加入白砂糖，糖可以先加一半，發酵幾天再加另外一半。加一點點檸檬汁，酸度可以自己嚐嚐看。然後加入釀酒酵母，量少不多的話我可以送給你；
3、發酵和分離。發酵溫度應控制在20°～30℃比較好，發酵過程一般是5～20天，發酵溫度在25~28時大概7天左右。當發酵表面平靜不冒泡了，進行渣和酒的分離。分離後靜放幾個月；
4、倒桶。倒桶去掉桶底的沉酒泥，然後滿桶儲存幾個月就可以喝了；
5、裝瓶。 滿桶儲存幾個月可以分裝到小瓶，這樣方便的後面喝。裝瓶是隻留一點點空間，不能留太多空氣在瓶中不然酒容易氧化，壞掉。
橄欖泡酒做法怎麼做
5樓：aa微湖來客
1. 採取新鮮橄欖，按100：5的比例加入食鹽搓洗欖果表皮的蠟質，用水沖洗涼幹。
2. 欖果、公尺酒、冰糖以1：1：的比例裝入乾淨容器密封，公尺酒必須是30度以上，乙個月後即可品飲。
6樓：潮州山哥
現在正是橄欖時令的季節，潮汕人喜愛橄欖，吃法做法也有很多，今天山哥來給大家推薦農村橄欖的一種吃法：橄欖酒，橄欖酒的主要材料就是青橄欖，加入高度白酒浸泡，果實和白酒產生髮酵互相結合之後就製作成為橄欖酒了。
橄欖酒的做法
7樓：八匠鼎松仁
「橄欖」做成酒，這算是浸泡酒還是發酵酒呢？趕緊來看一下吧！
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