1樓：芊芊梓沫
荔枝酒原料：新鮮荔枝500g、冰糖100g、高粱酒500g
荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 :
▶ 糖的份量主要依據個人的口感而定，如果荔枝比較甜可以適當減少。如果泡的荔枝比較多，本身所含的糖分已經足夠了，也可以減少一些。
▶ 酒的選擇比較多，只要是沒有新增其他味道的透明無色的酒都可以。例如廣東米酒、九江雙蒸、二鍋頭、韓國燒酒、日本清酒等都可以。度數可以選擇三四十度左右的，如果選白酒可以選清香型的，釀出來的果酒更香。
做法1、荔枝剪除枝葉，洗淨，再晾乾一下表面的水份。晾乾的荔枝去殼，平鋪在用酒消毒過的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾乾。
2、在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。
3、倒入高梁酒，能把荔枝沒過即可，注意別倒太滿，以免發酵的時候氣體會把蓋子頂壞。
4、取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然後把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個月即可。
2、酒一定不要倒太滿，不然後期酒發酵時可能會把蓋子頂開。
3、控制發酵時間非常重要，酒瓶放置在陰涼處，幾個小時後發酵就能啟動，你會看到瓶子中有小氣泡產生。可幾天後（也可能是十幾天後），當瓶中的氣泡逐漸減少，說明發酵接近尾聲，可以舀點酒出來品嚐一下，通常如果酒中已經徹底沒有甜味，並且稍微有點酸味時，荔枝酒就應該結束髮酵了。在發酵初期或發酵高峰期，可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發酵更充分。
如果在發酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁。
4、如果要放很久的話，建議放冰箱裡。
2樓：圈內早知道
1.荔枝去皮。
2.瓶子洗淨後用白酒消毒一遍。加荔枝肉放入瓶中，一層荔枝肉一層冰糖，直到瓶子裝滿。
3.倒入45度到65度的白酒，荔枝水分很高所以度數要高點才能殺死細菌，蓋上瓶蓋密封好。
4.放在陰涼通風處三個月即可。也可以放在冰箱。
3樓：心疼的底線
不可以 製作荔枝酒的方法，它是將荔枝去殼後把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，並加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然後密閉容器儲存三個月以上得到，這種荔枝酒營養豐富，可作為優質果酒食品，還具有益氣補陰、理氣散寒的中藥作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞公斤和雞血藤0.
5公斤經浸泡製得。
4樓：贛南臍橙
製法：小心剝去果皮，把帶果核的果肉放入容器內，然後注入白酒。放於陰涼處，密封，浸泡7天后可以飲用。每次20——30毫升，每天2次。浸泡1個月以上的話酒味更醇厚。
5樓：勿鏡
材料荔枝，米酒。
做法1、荔枝剝掉外殼，放入乾淨酒瓶裡。網上看到很多人把荔枝核給除掉了，印象中荔枝連核都是入藥的材料，我決定把核保留下來。
2、剝好荔枝放入酒瓶後，按1:1的比例放入米酒。浸泡一個月後可以喝。浸泡時間越久，品質越好。不急著喝的，可以泡上個一兩年。
小訣竅泡果酒，不一定要用高度酒，選自己合適的度數泡就好。一分錢一分貨，材料好點，成品當然也就上檔次一點。這次選了浸泡藥材的專用米酒。
45°c，度數有點小高。俺打算著用泡好的酒勾兌自釀糯米酒。
6樓：幼永
不放酒可以嗎？ 不可以 製作荔枝酒的方法，它是將荔枝去殼後把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，並加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然後密閉容器儲存三個月以上得到，這種荔枝酒營養豐富，可作為優質果酒食品，還具有益氣補陰、理氣散寒的中藥作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.
5公斤和雞血藤公斤經浸泡製得。
荔枝酒如何釀造？
7樓：柒布小果
荔枝如果離開本枝一天就會變色，兩天就會變味，三四天後的荔枝就會色香味盡失。可見荔枝很難儲存，如果要是挑選上好的荔枝，用荔枝釀造成荔枝酒就可以長期儲存了。
荔枝酒需要用新鮮上好的荔枝為原材料，通過去皮去核然後打漿放入容器中進行發酵釀造而成，味道獨特，經常飲用，可以起到生津止渴、理氣活血的功效。
下面介紹的兩種釀造方法做出來的荔枝酒都不錯，可以嘗試一下。
方法一：選擇上好的荔枝剝去外殼，去掉荔枝核，放入無油無水乾淨的容器中，在最下面鋪一層白糖，然後放一層荔枝，一層一層的放大約七分滿就可以，如果太慢發酵的過程中所產生的氣體很容易頂破瓶口。
裝好之後倒入高度白酒，酒精度越高做出來的荔枝酒就會越醇厚，然後封口放在陰涼通風處靜止1個月之後就可以倒出來飲用了。
方法二：用上好的荔枝（荔枝的好壞直接影響到酒的品質），把荔枝去皮去核，然後用料理機打成漿汁備用，選擇正規廠家生產的水果酒麴，按照比例放入荔枝漿汁中，攪拌均勻，然後放在一個釀酒的容器中。
放在溫度適宜的地方，大約20天左右就會發酵完成，然後可以用傳統的工藝進行蒸餾出酒。
荔枝酒是時下非常流行的一款養生飲品，荔枝的營養成分豐富製作出來的荔枝酒含有人體容易吸收的氨基酸和礦物質，能夠起到健脾補氣的作用，經常喝荔枝酒對氣血雙虧、腹瀉等有很好的輔助**效果。
荔枝酒中含有抗氧化物質，能夠防止**衰老，維生素c可以改善**暗黃、粗糙，經常飲用可以延緩衰老美容養顏。不過，荔枝酒雖然好處諸多，但是不宜多喝，少量飲用可以起到保健的作用。
8樓：熊熊曼冬
枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核。
荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌後的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成後，過濾、換器、調整度數，然後注入經消毒的清潔容器內密封，置於溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。
荔枝酒的做法及製作方法詳細介紹。
荔枝酒製作材料：
主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。荔枝酒製作方法：
1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
2.剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。
4.分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。
質量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物。
香氣：有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標：酒精度(20℃)16～17％(容積)，糖度克/升，總酸克/升。
9樓：匿名使用者
下面就重點介紹荔枝酒的釀造方法：
一、原料：荔枝、米酒、高粱酒、白糖。
二、選料：荔枝的品種很多，最好的品種是漳浦的烏石荔枝（產於舊鎮鎮烏石村，是烏葉品種的一個分支），這種荔枝的口感極佳，味甜而不膩，它還有一個神奇地方，就是把剝開殼的荔枝掉在沙堆裡，它是不沾沙子（這點我還真實驗過，確實如此），清朝時，烏石荔枝是貢品，現在所有的漳浦荔枝在外銷時都打烏石荔枝，其實是借烏石的名號而已，其實大部分不是烏石荔枝。如果外地沒辦法採購到烏石荔枝，我想漳浦的其它烏葉荔枝也是一個不錯的選擇。
注：最好選用直接從樹上採摘下來的荔枝，不要選用經過冷藏。
三、釀造過程：
１、先將荔枝放入清水中清洗（這是衛生的需要，荔枝殼上帶有一些農藥殘餘，因此要選清洗），清完後要晾乾，再剝殼去核，只取荔枝肉備用。
２、將備用的荔枝肉放入鍋中煮沸，注意，這時不能放清水，只是將荔枝肉煮沸，荔枝本身就有水分，切記不能加水。煮沸後將荔枝肉連同原汁一同撈起，放在陰涼處，待其冷卻再做下一個步驟。
３、將冷卻後荔枝肉及原汁加入白糖（白糖的量和剝殼後的荔枝肉的量比是一比一，如十斤荔枝肉要用十斤的白糖），待其融化後，倒入甕中（瓶口要小的那種陶器），再加入米酒，米酒的量可以自己把握，（十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒），再倒入一瓶或者兩瓶高粱酒，這裡要強調的是，米酒最好選用農家自釀的，現在超市裡所售的米酒，質量可疑，會影響荔枝酒的品質，高梁酒也要買好一點的。
４、密封儲存。大功造成。
荔枝酒的飲用方法：
密封儲存的時間要越久越好，我母親在我和弟弟大學畢業就動手作了兩甕，準備給她未來兒媳做月子用的，有十年之久了，去年我媳婦做月子，開啟一甕，那香氣，無法用語言形容。飲用時，取荔枝酒半杯，再兌米酒半杯。原因是荔枝酒很甜。
荔枝酒是大補之品，大補的東西容易上火，因此，在冬天，荔枝酒是最好的飲品。
10樓：關譯麟
1、將荔枝先去梗、去蒂、去壞果後，洗乾淨、晾乾備用。2、取酵母菌，先活化。
活化的方法可以去查一下酵母菌的活化處理。3、將荔枝去皮。去籽，將果肉及汁放入發酵罐中，也可以用手拔小片出汁。
4、調好發酵糖度後，加入已經活化好的酵母菌，與荔枝汁攪拌均勻即可。5、用封口布先做好氧發酵一天，讓加入的酵母菌能大量增值，第二天開始才做厭氧發酵，將罐口用塑膠袋密封，讓酵母菌開始工作，將糖度轉化成酒精。6、若條件都封，約2個星期就可以發酵完成，若仍繼續發酵就在等一個星期，不要急著先過濾轉桶，等發酵完成沒有氣泡，液體有些澄清才做過濾轉桶。
7、轉桶後，讓它繼續發酵熟成1-3個月，即可用虹吸方法將上層的澄清荔枝酒液取出，裝瓶，再以70攝氏度，歷時1小時的隔水滅菌方法滅菌，讓荔枝酒不再發酵，味道不再變化，最後封蓋鎖蓋。
11樓：堂初普暄妍
選好一點的燒酒，一般我們這邊是以高粱酒為主，荔枝本身就含糖量高，所以放荔枝跟糖跟酒的比例一般為3：1：10
12樓：小
把荔枝丟到酒裡泡，過個一個星期就可以喝了，裡面有荔枝香香的味道，超級好喝。
13樓：pp今天也要開心
不要釀造荔枝酒。再好的荔枝。如果是在自家釀製。會有發酵不全，微生物超標風險，會導致食物中毒。
14樓：匿名使用者
我們這裡有節日叫荔枝狗肉節。
把新鮮的荔枝去皮去核放到白酒裡主要是去除酒裡的酒精。
荔枝酒的做法和好處，荔枝酒有什麼功效？
材料 荔枝500g，冰糖150g，黃檸檬1顆，白酒900 做法 1.荔枝連皮洗淨瀝乾，縱切兩刀 黃檸檬去皮切半。2.依序將荔枝 冰糖 黃檸檬 白酒放入寬口玻璃瓶後密封靜置。3.經過約三個月熟成，將酒過濾後換裝新瓶，再放置半年後即能飲用。功效 荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液迴圈，防止雀斑的...
荔枝肉怎麼煮，荔枝肉怎麼做？
荔枝肉的做法。準備好豬腿肉，鹽，白糖，番茄醬，醬油，地瓜澱粉和土豆。要洗乾淨豬肉上面的血水，然後切成片，切得比平時厚一點。在豬肉片的上面切十字，先橫著切，再豎著切。把蔥，姜，蒜都清洗乾淨，並切好備用。將料酒，胡椒粉和少量的鹽放入肉片中稍微醃製一下去除腥味。土豆也要洗乾淨，去除外皮並切成塊，做好之後放...
幹荔枝是怎麼做的，幹荔枝怎麼製作啊？
可以將新鮮荔枝的直接晒，要是陽光充足5天就基本可以了 還可以剝了殼再晒，這樣幹得比較快，但是沒有前一種晒出來的好。顧名思義 幹荔枝 就是荔枝晒乾之後做成的啊。幹荔枝怎麼製作啊？準備食材 荔枝80斤，布兩塊。第一步 首先將新鮮的荔枝摘回家備用，如下圖所示。第二步 接著將摘回來的荔枝拿到太陽底下暴晒，如...