1樓：乾萊資訊諮詢
釀葡萄酒的步驟如下：1、採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。
2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製，與紅葡萄皮接觸一段時間後，也要過濾掉葡萄皮，然後就可以呈現粉紅色。
3、然後將發酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，並轉移到桶中，在那裡它被澄清、穩定，並可以通過任何的方法來提取。最後，酒被裝瓶。
2樓：灰公子
挑選成熟深色(玫瑰色或紫紅色)的新鮮葡萄沖洗乾淨，摘除果梗，剔除青果腐果癟果，瀝乾水分備用。選容器。選用小口陶罐瓷壇或玻璃容器(切勿用金屬容器)，清洗乾淨，吹乾備用。
製作。將備用的葡萄搓揉破碎，與重量比15%左右的白糖攪拌，置於備用的罐壇中發酵，置滿率90%，用塑料布封緊壇口。也可在塑料布上戳一小孔，插入飲料管通氣。
發酵。最好在25左右的氣溫時發酵。三天之內產氣較多，一星期後逐漸減少，一月後平靜，可以去渣。
去渣。用潔淨的布袋瀝去渣皮，流出的汁液就是紅葡萄酒的原酒，存放於罐壇中，封閉壇口，靜止半月以上。倒缸。
把靜止的原酒倒缸於另備的罐壇中，同時除去沉澱渣物，也須封閉壇口。儲存。把倒缸後的原酒存放於陰涼地方，二月以後(存放時間愈久，酒味愈醇厚)即可飲用。
這時酒度約有16度左右(不放糖發酵的酒度只有10左右)的紅葡萄酒已釀成。倒入透明的玻璃杯中，呈現凝重晶瑩透亮猶如玫瑰紅寶石色。酒味醇厚飄香，沁人心脾。
啜入口中，細細品味，香溢滿口。漫漫嚥下，通體愜意，實為人生一大享受。自釀紅葡萄酒，絕無任何新增色素、防腐劑、酒精等有害人體健康的化學品之憂患，且無汙染，是價廉物美，貨真價實，原汁原味的純天然綠色飲品。
長期適量飲用紅葡萄酒，確能起到保健、防病、養顏的功效。延緩衰老。紅葡萄酒含有酚化物、鞣酸、黃酮類物質是抗氧化劑。
含有微量元素硒鉀錳，維生素c、e等，它們能消除或抗氧化自由基，抗衰老、防疾病。預防心腦血管病。飲用紅葡萄酒，能使血液中高密度脂蛋白升高，使膽固醇從肝外組織轉運到肝臟內進行代謝，起到降低膽固醇，防止動脈硬化，抑制血小斑凝集，防止血栓形成。
預防癌症。紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，能防止正常細胞癌變，抑止癌細胞擴散，使癌細胞喪失複製能力。養顏美容。
經常飲用紅葡萄酒，能使**少生皺紋而延緩衰老，使肌膚有光澤、細膩、富有彈性。
3樓：蘑菇大仙
你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
紅酒怎麼釀的？
4樓：舞璇瀅
準備材料：葡萄20斤，冰糖4斤，玻璃瓶1個1、將買來的葡萄平放著，把有損壞的葡萄都挑出來扔掉。
2、將挑選好的葡萄剪成小串一一沖洗乾淨。
3、將洗好的葡萄取出，放置在陰涼處把控幹水分。
4、控幹水的葡萄一粒粒捏碎，一層葡萄一層冰糖裝進瓶子裡。
5、葡萄裝在瓶子的時候不能裝得太滿，便於發酵。
6、發酵大概半個月後，將葡萄渣放進砂布袋，將葡萄汁全部濾出來。
7、等待澄清的過程中進行二次發酵，大概15天左右就可以了。
天后葡萄酒就做好了，開蓋就可以倒出飲用了。
5樓：匿名使用者
葡萄通過一個大型機器來榨汁，如壓榨機。不同的葡萄酒，有不同的榨汁方法。葡萄放置在壓榨機裡，釀酒師決定是否去梗，這在不同程式上會影響葡萄酒的風味。
用機器輕輕地壓榨葡萄，避免壓裂果仁。葡萄汁從果肉裡面被榨出來。 在果汁里加入酵母，把糖份轉化成酒精和氣體。
在底部，沉澱了發酵過程中的混和物。清純的新酒從桶的一旁流出來。 傳統上，葡萄酒在橡木桶中儲藏。
味道會變得更柔和，更令人愉悅。也有一此葡萄酒，在大型不鏽鋼容器中儲藏。葡萄酒在木桶中儲藏3到18個月，然後成熟。
在終年恆溫的地窖或類似的地方，葡萄酒用木桶儲藏。 一般葡萄酒在裝瓶後就可以運送了。其實，很多葡萄酒都不需要陳釀。
葡萄酒應該側放來儲藏，這樣保證軟木塞不會變幹，防止空氣進入影響口味。裝瓶後，有些葡萄酒還需要更多時間來陳釀，需要再運回地窖。在那裡，繼續讓味道變得更柔和。
6樓：禁封
原來總是聽到葡萄酒，而現在總是聽到紅酒，他們一樣嗎？..白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。 (1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
紅酒---將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一…
7樓：匿名使用者
簡單啊 用食物釀的啊。
怎麼做紅葡萄酒？
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
9樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
10樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
11樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
如何家庭釀製紅葡萄酒
12樓：魯妹
（一）、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。··二）、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
三）、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
四）、把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
五）、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
怎麼做紅葡萄酒？怎樣做紅葡萄酒
希望家人們喜歡愛你們。每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。怎樣做紅葡萄酒 葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。自已在家如何製作紅葡萄酒？紅酒在我們的生活中早已是不在新鮮了，現在無論是富貴人家還是普通家庭都是可以有條件飲用紅葡萄酒的，區別只是在於紅酒的質量差...
紅葡萄酒和白葡萄酒哪個好，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
葡萄酒種類 1 白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。2 紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤...
紅葡萄酒和白葡萄酒哪個更有營養,紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
中國農業大學食品科學與營養工程學院博士高媛答 葡萄酒按顏色分，除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外，還有桃紅葡萄酒 而根據顏色，可以將葡萄分為紅色品種 紅皮白肉 染色品種 紅皮紅肉 和白色品種 白皮白肉 用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的...