1樓：苗力夫疏藝
葡萄酒是總稱，乾紅葡萄酒是按顏色、酒內糖分分組的。
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多
紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.
4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。
另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2樓：帖聽南範宜
乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種，是按糖分分的。有乾紅，半乾，半甜，甜。四種。
3樓：不會抓狂的貓
紅酒和葡萄酒的區別是什麼
紅葡萄酒與乾紅葡萄酒有什麼區別
4樓：匿名使用者
1、定義不同
紅葡萄酒：紅葡萄酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。
乾紅葡萄酒：乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
2、分類不同
紅葡萄酒：甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。
幹起泡酒就是幹甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族黴」的作用釀製而成，故名「貴腐酒」。
白葡萄酒是用白葡萄品種釀製的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（chardonnay）、長相思（sauvignon blanc）、雷司令（riesling）、灰皮諾（pinot gris）、賽美蓉（sémillon）、瓊瑤漿（gewurztraminer）等。
乾紅葡萄酒：白葡萄酒，選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。
顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒，選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
桃紅葡萄酒，此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
3、原料不同
乾紅葡萄酒：乾紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使乾紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；
乾白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
紅葡萄酒：紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。
酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。
5樓：崑山
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？
6樓：匿名使用者
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按酒內糖分多少
1．幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半乾葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。
我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含co2的酒為靜酒。
2．氣酒：含co2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內co2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：co2是用人工方法加入酒內的。
7樓：莫念v勿忘
紅酒和葡萄酒區別如下：
1、人們常用的「紅酒」一詞，實際上是指幹型的紅葡萄酒。
2、幹型的意思是，酒中的糖含量很低，嚐起來一般沒有甜味。
3、紅則是按葡萄酒顏色分的類。顯而易見的，紅酒，就是紅色的葡萄酒，這裡的紅色包括了紫紅色、寶石紅色、棕紅色等一系列處於紅色範圍內的顏色。
4、葡萄酒，就是用葡萄發酵釀造的酒精飲品，它所包含的範圍相當廣。按顏色分有紅、白、桃紅葡萄酒，按含糖量分有幹型、半乾、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分類，還有許多采用了不同釀造工藝的葡萄酒，例如回鍋肉之前寫過的passerillage工藝，cava 所使用的傳統法起泡酒工藝是最經典高貴的起泡酒釀造方法。
5、這也就是說，紅酒是一種葡萄酒，但並不能用於指代所有的葡萄酒。紅酒只是葡萄酒大家族中的一名成員，當然，它是很重要的一員。這個詞的流行也許是因為乾紅葡萄酒是國內市場上人們認知度最高，是最常見，最容易買到的葡萄酒。
擴充套件資料：
紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒 。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
按酒的顏色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。
凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀製桃紅葡萄酒。
另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
8樓：科院小百科
區別：紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
9樓：匿名使用者
紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
10樓：拉布拉多餵養站
一、紅葡萄酒按含糖量來區分的的話，可以分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，其實白葡萄酒也是可以這麼分的。所以，乾紅葡萄酒指的是含糖量最低的紅葡萄酒，通常來說較難嚐出甜味。
二、現在市面上絕大多數被我們稱之為紅酒的通常是乾紅葡萄酒。
三、補充一點：葡萄酒通常通常可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒、起泡酒等等。
【澳式傳奇，保斐利】為您解答。
11樓：
乾紅葡萄酒屬於紅葡萄酒的一個類別。
葡萄酒按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
葡萄酒按含糖量分：幹型、半乾弄，半甜型，甜型。
那麼幹紅葡萄酒就是，含糖量為幹型的紅葡萄酒，簡稱：乾紅或乾紅葡萄酒。
12樓：執著的叛逆
紅酒只是葡萄酒中的一個種類。
葡萄酒按色澤分，分為紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰紅（桃紅）
紅酒的概念的產生是與中國葡萄酒市場發展歷史有關係的，中國消費者大部分第一次接觸葡萄酒都是接觸的紅葡萄酒，在傳播過程中，大家習慣稱之為紅酒，就產生了這樣的概念。每一個概念都有其歷史背景。而紅葡萄酒是按照葡萄酒顏色進行分類的一種。
拓展資料：
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。
還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
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1 篩選 採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。2 破皮 使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧 紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。3 榨汁 榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的...