1樓：網友
一塊雞胸肉就能做一**炸雞塊，吃起來過癮！
還可以一下子多準備些肉泥，做成雞塊（做到下面的第9步）凍起來，啥時候想吃拿出來一炸就行。
我就是一下子攪了兩塊雞胸肉，炸了一半，冰箱凍起來一塊。
食 材 肉泥：雞胸肉1塊，鹽、胡椒粉、辣椒粉、蠔油適量，雞蛋1個。
配料：雞蛋清1個，玉公尺頃滾澱粉、麵包糠適量。
蘸料：番茄醬，沙拉醬。
具 體 做 法。
1、雞胸肉切塊，放入絞肉機攪碎。
2、磕入雞蛋繼續攪。
3、磕入雞蛋後一定要多攪幾秒，一是使肉泥更細膩，二是讓雞蛋充分融入肉泥中。
4、加入適量鹽、胡椒粉、辣椒粉（不吃辣可省略）、蠔油攪拌均勻。調料可根據自己口味適當調整，我想放點奧爾良烤翅的料也會不錯。
5、將肉泥裝入保鮮袋，用手拍或用擀麵杖擀，整理成長方形餅狀。厚薄控制在1cm以內，太厚的話不容易炸透。然後放入冰箱冷凍2小時。
6、準備好麵包糠、玉公尺澱粉、雞蛋清（打散）。
7、凍好的肉泥已經定型，切成若干長方形小塊。
8、先將所有小雞肉塊裹上一層幹玉公尺澱粉。
9、再裹一層雞蛋清，最後裹上面包糠。裹上雞蛋清後要緊接著裹麵包糠，不要將全部都裹完雞蛋清再去裹麵包糠。乙個乙個裹好後放到無水的盤子裡備用。
10、油溫三成熱下鍋炸。
11、炸至表面微微鼓起後翻面調成中火繼續炸。
12、炸熟撈出瀝油裝盤，準備好蘸料開吃吧。
肉泥中還可加入剁碎的玉公尺粒和青豆來豐富口味。
絞肉泥時儘量攪得細旦數一些，加入雞蛋後更要攪拌到位。在絞肉機裡進行各需幾秒鐘就ok了，若手動剁肉和攪拌，則很難達到所需的要求。
磕入雞蛋後攪拌不到位，炸的時候雞蛋會冒出來，影響美觀和口感。
炸的時候油溫不能太高，要小火慢炸，否則外面焦了裡面還不熟；且不可模乎首炸的時間過長，雞肉老了就不好吃了。
2樓：蜀二蜀三餐館
原料：雞脯肉150g 雞蛋1個 麵包糠 鹽 胡椒粉 澱粉1勺 花生油 2大勺。
做法：1 準備原料 雞脯肉自然解凍。
2 雞脯肉刀背拍松。
3 剁碎，沒剁很碎，還是有點小塊的感覺，覺得這樣的味道好吃些。
4 雞肉放入容器，磕入雞蛋清，其餘的留用。
5 加鹽，胡椒粉和澱粉朝乙個方向攪遊敏拌。
6 儘量抹平雞肉餡的表面，放冰箱冷凍成型。
7 凍好的雞肉切塊，從容器取出蔽磨和時，可坐在水中稍微解凍，不要太長，巨集盯能扣出即可。
8 準備麵包糠和雞蛋液，雞蛋是4中的雞蛋，忘了攪拌儲存，有些乾巴。
9 雞塊在雞蛋液中蘸一下。
10 在麵包糠打個滾，用袋子放的緣故是可以隔著袋子按一下，麵包糠不容易掉下來。
11 煎鍋放油，燒至7成熱。
12 放入雞塊。小火炸制。不要急著翻動，能推動時可以翻。
13 基本定型後撈出。
14 雞塊稍微涼後，放入鍋內繼續炸至金黃，注意各個面都要炸一下，因為油不多。
怎麼做上校雞塊才好吃
3樓：匿名使用者
把雞塊按照劈成合理大小，按照肯德基的規定是雞腿兩塊，脊背一塊，雞側兩塊，一共 是5塊（雞翅等已經去處），用純淨水少量、黑椒末、鹽、糖、雞精、薑黃、肉桂、月桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析並通過測試，相差不超過2位 料，具體分量涉及機密偶也不知道）拌勻並在4度左右溫度下醃製12小時以上。
將麵粉，蛋黃粉，碳酸氫鈉，玉公尺麵均勻混合，將雞塊放入，將雞塊用手捏一捏，與粉充分混合。
將雞塊放在籃子裡，浸在水中10秒，在把雞塊放入剛才的粉中，混合均勻。
油溫179攝氏度，將雞塊放入，6標準大氣壓（用高壓鍋）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸雞粉代替。
流程絕對正確，只要能按照流程做，基本上都差不遠。
4樓：匿名使用者
1.先把雞肉切成塊。
2.然後垛碎。
3.加上調味料，胡椒粉，鹽，孜然粉，雞蛋和麵粉4,下油鍋。
5.瀝油後就是美味的雞塊了。
樣子還不夠好看，味道還是很不錯的。
炸雞塊的製作方法？
5樓：路過的
食材：雞腿肉、胡椒粉、鹽、味精、醬油、白糖、澱粉、雞蛋、食用油。
操作方法：準備兩塊雞腿肉，一定要用雞腿肉，這樣做出的炸雞才會鮮嫩多汁。用刀將雞腿肉的筋戳斷；
把雞肉切成4釐公尺左右的小塊。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；
找乙個保鮮袋，把切好的雞塊全部放入保鮮袋中；
將胡椒粉、鹽、味精、醬油、白糖依次放入保鮮袋中；
紮緊袋口，用手搓揉保鮮袋，讓調料和雞肉充分混合在一起，再醃製20分鐘。醃製的過程十分重要，這是炸雞酥脆多汁的秘訣；
20分鐘後，將雞蛋和澱粉放入保鮮袋中；
用手反覆的搓揉保鮮袋，讓每一塊雞肉都裹上澱粉和雞蛋；
將雞肉從袋子裡倒到盤子裡，在雞肉上均勻的撒上澱粉；
燒一鍋油，油溫大概為150度時，將雞肉一塊一塊的放入油鍋中，炸至兩面金黃即可。炸雞的油溫也很關鍵，一定要控制在150度左右；
撈出雞塊，裝入盤中，酥脆多汁的炸雞塊就做好了。
6樓：桀諾
雞腿260克、西紅柿30克、捲心菜20克、生菜15克、鹼克、玉公尺澱粉3大勺、雞蛋清2大勺。
調料：色拉油適量、食鹽半勺、姜5片、蒜5克、黑胡椒1/8勺、水適量。
將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨、去骨、除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松，純淨水或涼白開水凍成冰塊，取適量放入杯中。
將雞腿肉切分成大小差不多的數塊，倒入威士忌。
將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，醃製30分鐘，用筷子略攪。
鍋中倒入油適量，油溫公升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘，炸至表面金黃後撈出。
炸雞塊的詳細教程
7樓：網友
用料 雞腿肉 1斤。
鹽 半茶匙。
細砂糖 一茶匙。
大蒜頭（切蒜末） 5瓣。
耗油 2茶匙。
生抽 3茶匙。
蜂蜜 滿滿一茶匙。
黑胡椒粉、椒鹽 適量。
玉公尺澱粉 一湯勺。
麵粉 三湯勺。
雞蛋 2個。
做法 去骨雞腿肉切丁（我買的是切好的，如果自己切的話把雞皮留著，做出來會更香），洗淨的雞腿肉控幹水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙鹽、三茶匙生抽、兩茶匙耗油。
適量黑胡椒粉（給寶寶吃少加一點）、適量椒鹽、滿滿一茶匙的蜂蜜，將雞肉與各種調料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製1小時。
兩個雞蛋磕入碗中，攪拌均勻備用。再拿乙個碗，裝入一湯勺澱粉➕三湯勺麵粉➕適量椒鹽粉混合均勻。
炸鍋中倒油，**，油燒至五成熱，有氣泡冒出即可開炸。夾一塊雞肉➡️在蛋液裡滾一圈➡️之後到乾粉中滾一圈➡️再裹一層蛋液➡️最後乾粉中滾一圈，抖一抖，放入炸鍋中。
先炸第一遍，中火轉小火，炸至表面微黃即可撈出。
炸過一遍的雞塊。
再放入油鍋中復炸第二遍，火候調小，反覆翻面，炸至表面金黃即可出鍋，盤中鋪吸油紙，將炸好的雞塊呈盤。
<>炸兩遍的雞肉已經熟透，因為加了蜂蜜醃製，所以肉嫩且多汁，非常好吃。
怎麼炸雞塊好吃竅門
8樓：芊芊梓沫
準備食材。準備好炸香酥雞塊的主要食材和配料：雞腿，食鹽，食用油，蠔油，五香粉，料酒，白糖譁拆，澱粉。
製作方法。首先把買來的雞腿清洗乾淨，然後把雞腿的骨頭剔除掉，有的人還會把雞皮也去掉，在這裡建議大家不要去雞皮，因為雞皮炸後是非常的香，能增加口感。把雞骨剔除掉之後，把雞肉切成大小均等的雞塊兒。
準備乙個乾淨的大碗，把雞塊中旅放入碗中，然後加入蠔油，食鹽，料酒，把姜清洗乾淨，切成薑片也放進去，用手抓拌均勻，然後醃製20分鐘，醃製好之後把薑片挑出來扔掉，準備乙個乾淨的**子，裡面撒上一層澱粉，把雞賣蘆凳肉倒到澱粉上，用手抓勻，確保雞肉上能夠均勻的裹上一層澱粉，然後放置幾分鐘。
起鍋燒油，油熱之後把裹上澱粉的雞塊放入鍋中炸，炸的時候記得乙個乙個放不要一起全部倒進去，容易粘到一塊，雞塊炸定型之後，把大火改成小火，表面炸至金黃時，就把雞塊撈出來，控一下油裝盤，稍微方涼就可以吃了，可以在上面撒上一層孜然或者是辣椒粉。
小貼士。在炸的時候用大火炸，炸至雞塊定型之後再改成小火。
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過年怎麼炸雞塊，河南過年炸雞塊的做法
原料。輔料。雞蛋1個。小麥麵粉1大勺。麵包糠1大勺。調料。食鹽少許。蒜4瓣。黑胡椒少許。植物油適量。1.雞胸肉洗淨。斜刀片成4 5毫米厚的片狀。2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末 3 4瓣蒜 醃製30分鐘。3.準備麵糊 雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麵粉和少許清水調成酸奶糊狀 醃製好的雞胸...
雞塊怎麼做好吃，油炸雞塊怎麼做好吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過 雞肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁 食材 雞肉750克，土豆兩個，生薑一塊，大蒜瓣五瓣，花椒10粒左右，八角一個，香葉兩片，大蔥一個，孜然一小勺，生抽適量，鹽適量，豆瓣醬適量 製作步驟...