1樓：禹鼕鼕
牛舌。頭去皮，需要使用開水燙10分鐘，然後再用冷水淋下就可以去皮了。
1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜亂啟、料酒。
鹽、白糖。醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
醬牛舌的製作材料：
主料：牛舌1000克。
調料：醬油100克，花椒5克，白砂糖。
5克，鹽50克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，香油10克，茴香籽[小茴香。
籽]10克。
做法。1. 將牛舌用水洗淨，再用開水搭握燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。
2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、知陪慶姜、蒜和糖一起倒入鍋內煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調料，晾涼後切成片上碟即成。
2樓：匿名使用者
牛舌要煮多巨集如長時間皮才能去掉？
牛舌要煮多久才好去白皮？
3樓：貝貝愛教育
10分鐘左右，具體操作步驟如下：
1、準備好牛舌。
2、準備一鍋乾淨的清水燒開。
3、將牛舌清洗乾淨。
4、水開，將牛舌下入鍋中，煮制10分鐘。
5、撈出放在冷水裡面浸涼。
6、牛舌變涼之後就可以輕鬆將白皮去除了。
牛舌煮多久可以把皮撕下來?
4樓：親愛的郡愛生活
20-30分鐘。
將處理好的牛舌放入普通高壓鍋煮20至30分鐘就可以把牛舌煮熟，可以根據牛舌的厚度和個人口感喜好適當增減煮牛舌的時間，若要是想吃軟一點的可以多煮幾分鐘。反之，就可以少煮幾分鐘。牛舌還可用來炒、涮火鍋、烤。
開水燙10分鐘，再用淋入冷水即可去皮。牛舌是生活中比較普遍的食材，也就是牛的舌頭。牛舌去皮後可以切成兩塊，放入裝有小茴香、醬油、食用鹽、八角、蔥段、生薑、大蒜以及香油的水中，煮兩個小時即可。
牛舌煮爛撈出來，切片後淋入醬料即可食用，或是用於炒制等。
牛舌的選購技巧
1、牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從**及味道上判斷，買黑舌較好。
2、購買新鮮牛舌，要選橫截面粗大的，不但肉多，且吃起來很可口。在超級市場**的牛舌一般為加工過的，沒有黑白之分，還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭鹹牛舌**。
牛舌怎麼快速去皮呢？
5樓：而給對方阿爾法
正好前陣子到老同學家吃飯，他是在市場賣牛肉的，他兩兄弟賣牛肉都快賣了有20年了，把牛肉都做出乙個品牌來了。正好那天他做了我最喜歡吃的牛舌頭，而且老同學做得是一點都不腥羶。其中有一點也是我最關心的，那就是牛舌要怎麼去皮才能完全去得乾淨，因為我現在是美食博主，對很多類的菜式我都喜歡研究，從而做出美美的菜式來。
老同學告訴我，牛舌頭去皮很簡單的：其中乙個最實用的方法把牛舌放進盤裡，然後燒開一壺水，直接倒進去浸泡十分鐘後，可以過冷水也可以放涼點，直接上手就能把皮擼掉，再多次清洗乾淨。
第二個方法：牛舌清洗乾淨擦乾淨表皮的水分，放進冰箱冷藏起來，凍硬了再拿出來用刀把皮削走。但這方法不建議用，乙個怕傷到手，二個是太累人了。
第三個方法：清水下鍋，焯水十分鐘後過涼水，然後直接上手擼皮，很快就能擼掉，方法跟第乙個大同小異。
最後，老同學還教了我乙個挑選新鮮牛舌頭的決竅，牛舌不屬於大眾菜，所以有時候市場下當天會有個別賣不完的牛舌存進冰箱裡，第二天再拿出來俏銷的。所以我們要有金晴火眼去識別這牛舌到底是不是新鮮的。
看：觀牛舌的光澤度強不強，切口處是不是新鮮的、表面無細紋，一看遍知。
按：伸個發財手指頭按下去，感覺有明顯的回彈力、和軟硬適中的彈力，那就是對了。
捏：拿起牛舌，用兩指捏著，順手甩幾下，能明顯感覺到彈跳力，那就是新鮮的。
不留舌頭上白色的皮。 去牛舌頭的皮很簡單和豬舌頭差不多，但是燙時的火候要掌握好，過老過嫩都不好刮，最好是燙到外面皮熟，裡面還生，這種程度就很好刮。 工具的話我一般用刮土豆皮的刨刀。
6樓：金融羅老師
牛舌上的皮就是舌頭上面一層白色的皮，牛舌可以使用開水燙之後用冷水淋上即可將牛舌的皮去掉，非常方便。
7樓：劉心安兒
牛舌想要快速去皮，首先要將牛舌用開水燙熟，然後將牛舌迅速用冷水沖洗，這樣牛舌的皮就可以輕易的去除。
8樓：德銀文化匯
牛舌頭去皮很簡單，首先要用開水燙，然後再用冷水淋下，這樣做就能夠去皮了。
9樓：瀟柏晗
可以用開水燙牛舌，這樣就能夠快速去皮了。
10樓：三棵樹
牛舌這樣快速去皮，將牛舌表面清理乾淨，要把它放入冰箱，在冰箱裡面僵硬以後把皮削走。
牛舌要煮多久才好去白皮
11樓：養生種草
10分鐘。牛舌去皮需使用開水煮制10分鐘，再用冷水淋下即可輕易去皮。牛舌即牛的舌頭，叫牛口條，因「舌」與「折」諧音，故避「舌」說「條」，通常在沒有說明是牛口條時，口條指豬舌頭。
廣東人因舌音聯想蝕水，所以改為「脷」，豬舌頭為「豬脷」，牛舌頭為牛脷，四川則把舌頭稱為豬招財、牛招財。 <
10分鐘。牛舌去皮需使用開水煮制10分鐘，再用冷水淋下即可輕易去皮。牛舌即牛的舌頭，叫牛口條，因「舌」與「折」諧音，故避「舌」說「條」，通常在沒有說明是牛口條時，口條指豬舌頭。
廣東人因舌音聯想蝕水，所以改為「脷」，豬舌頭為「豬脷」，牛舌頭為牛脷，四川則把舌頭稱為「豬招財」、「牛招財」。
牛舌要煮多久才好去白皮？
12樓：北網域名稱醫
10分鐘左右，具體操作步驟如下：
1、準備好牛舌。
2、準備一鍋乾淨的清水燒開。
3、將牛舌清洗乾淨。
4、水開，將牛舌下入鍋中，煮制10分鐘。
5、撈出放在冷水裡面浸涼。
6、牛舌變涼之後就可以輕鬆將白皮去除了。
牛舌頭如何去皮？?
13樓：北網域名稱醫
應該是不留白色的皮。
去牛舌頭的皮很簡單，但是燙時的火候要掌握好，過老過嫩都不好刮，最好是燙到外面皮熟，裡面還生，這種程度就很好刮。
1、當我們把牛舌買回來之後，我們可以把牛舌放盤裡，之後放進冰箱冷凍，等待牛舌凍硬之後再拿出來，用刀切。
2、還有另外乙個方法，那就是把牛舌放開水裡煮熟，然後拿出來過涼水，最後去皮就可以了。
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