1樓：欣欣老師解惑
第一步：首先我們需要準備好食材：半隻雞，生薑，蔥，白糖，鹽，花生醬，生抽，公尺或辯酒，柱候醬等。
第二步：先將半隻雞剁成雞塊清洗乾淨，然後放在乙個盤中，加入適量的白糖，鹽，雞塊攪拌均勻，醃製半小時入味。
第三步：將蔥根生薑清洗乾淨，分別用刀將生薑切成片，將蔥切成段備用。
再準備乙個乾淨的小碗，碗中放入半勺柱候醬，一小勺花生醬，2勺生抽，用筷子將其攪拌均勻備用。
第四步：起鍋燒油，油溫上來之後將切好的生薑片先放入鍋中爆香，有明顯香味之後再將雞肉倒入鍋中煎一煎，將雞肉的兩邊都煎黃一些，然後再倒入一點公尺酒，這樣可以快速去除雞肉的腥味，還能起到增香的作用，再將雞肉翻炒均勻。
第五步：將調好的醬汁倒入鍋中繼續翻炒均勻，然後再將一碗熱水倒入鍋中，開大火將鍋中燒開，然後蓋上蓋子開小火繼續燜上十分鐘，中途要開兩次蓋子，將裡面的雞肉翻動一下。
第六步：等到時間到了之後，我們就可以直接將蓋子揭開了，將切好的蔥段放進鍋中，再將小火改成大火將湯汁收一下，翻炒均勻之後以免雞肉粘鍋，直到閉團豎將湯汁收完，最後再撒上一把蔥花就可以直接出鍋了！
這樣乙份美味可口的蔥姜炒雞做好了，好吃不膩，美味無比，喜歡的朋友們也可以自己轎大在家學一下這個做法，非常簡單，簡單易學，而且做出來的炒雞又香又嫩，吃著口感也好，而且用來下飯開胃也是不錯的哦！
2樓：網友
買新鮮的仔姜、將母慎冊數雞切成小塊，配寬首好蒜頭、小姿寬公尺辣備用，將油燒至八成熱，放入雞塊，加料酒翻炒均勻，炒入仔姜及各種配料，加入啤酒沒過雞肉，燒開後。
生炒雞塊怎麼炒好吃
3樓：調皮的詩詩
炒雞塊的做法步驟。1.材料：新鮮仔雞 青辣椒 乾紅辣椒 胡蘿蔔 料酒 醬油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大蔥 姜 植物油 味級鮮。
2.把雞洗淨，剁成2釐公尺的塊。
3.下入開水裡焯一下。
4.撈起，瀝乾水分。
5.胡蘿蔔洗淨切成片，青辣椒洗淨切成片，乾紅辣椒切成段 大蔥洗淨切成段 青辣椒洗淨切成片。
6.鍋裡油熱7成，加蔥姜花椒粒胡椒粒乾紅辣椒炒出香味。
7.加雞塊煸炒，將雞塊炒5成熟。
8.加料酒，醬油 白糖水，翻炒至8成熟。
9.再加胡蘿蔔片煸炒。
10.至胡蘿蔔變軟，下青辣椒片味級鮮。
11.翻炒一會嘗味出鍋。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
4樓：令巨集毅
把雞塊剁好，用滾水焯兩分鐘，然後把炒鍋燒熱放上油蔥姜料，翻炒雞塊，小火放入熱水燉30分鐘即可。
5樓：青津
全用黃酒，也就是紅曲公尺做的老酒，來料理，最香了。
生薑拍碎些，用拍的更能出姜味。熱鍋冷油下姜爆香，然後下雞塊翻炒，炒到沒有血水溢位來，加入老酒，量以能半淹至雞塊為主，然後開鍋了，關小火燜，悶到香味出來了，雞塊熟了，就大火收汁，鹽巴味精調味，也可以點一些醬油上色，就可以吃了。
若是吃辣椒或是筍乾，可以加些進入，但筍乾需泡發好，切塊與雞塊一起加入，酒得多加些，辣椒就在途中加入，這樣青椒才不會軟爛不好吃。
薑汁雞塊怎麼做好吃？
6樓：愛喝粥
材料準備滲慶戚：雞、老薑、蔥、青筍。
調料準備：食用油、花椒、幹辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、醬油、味精、鹽。
製作步驟：1、將買回的新鮮雞整塊放入鍋中，煮開兩分鐘後撈出清洗乾淨。這一步主要是去掉肉上的雜質和雞中的血水。
2、鍋中重新裝水，在水即將燒開之前，放入蔥、姜、胡椒和少許鹽。水燒開5分鐘後，將雞倒入鍋中煮熟。煮的時候要嚴格控制好時間，如果時間太長，雞肉容易變爛，也不能切成塊狀。
一般來說，用筷子插一下，能夠完全插穿就可以了，時間上大約需要十幾分鍾。
3、煮好的雞立刻放入涼水中，最好是冰水裡激一下。或者待其冷卻後在冰箱冷藏室放置幾分鐘，這樣可以保證皮質細膩緊滑，也不容易散爛。
4、將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盆中。
5、青筍切片後，放入少許鹽叢陵醃製一會，讓其水分能夠滲透出來；蔥採用斜頭方式切好，生薑切顆後放入乙個小碗中。
6、鍋裡倒入適量食用油，帶燒到八成熱之後，關火。冷卻一分鐘左右。生薑顆粒碗中加差拍上花椒、幹辣椒，少許蔥，將油快速倒入，充分攪拌。
7、向生薑調料碗中放入麻油、少許白糖、醋、醬油、味精、鹽等調料，攪拌均勻。這個過程一定要記得試一下味道。
8、將上一步調好的料汁淋在雞肉上面，並將醃製好的青筍瀝乾，和切好的蔥一起加入然後攪拌均勻。也根據自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、將拌好的雞塊重新裝盤，乙份薑汁雞就大功告成了。
7樓：勿鏡
材料。熟雞肉75克，鮮姜5克，植物油3克，精鹽1克，醬油、澱粉、蔥片、醋各適量。
做法。將雞肉切成4釐公尺長、釐公尺寬的長條塊；鮮姜剁碎裝碗內，加清水浸伍畢泡待用。坐鍋加油燒碼虛熱，用蔥片熗鍋，放入雞塊，將碗內薑末撈出，薑汁倒入勺內煸炒，加入精鹽、醬油，添適量的遲橘燃湯燜7-8分鐘，烹醋少許，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
生炒雞塊怎麼炒好吃
8樓：生活常識愛分享
幹炒雞塊的好吃做法：主料：雞肉350克、辣椒120克、胡蘿蔔90克、食用油70克、生抽20克、生薑五六片、花椒粒適量、豆瓣醬適量、獨頭蒜乙個。
輔料：澱粉5克、鹽適量、雞精少量、開水適量。
步驟：1、準備食材。
2、雞肉洗乾淨切塊。
3、生薑，蒜洗乾淨切碎加入雞肉中，花椒生抽，澱粉抓捏均勻醃製二十分鐘左右。
4、醃製雞肉的時候切好辣椒，胡蘿蔔。
5、鍋中倒入食用油燒熱放入雞肉翻炒變色。
6、加入豆瓣醬繼續翻炒。
7、加入胡蘿蔔翻炒五分鐘，加鹽翻炒均勻。
8、鹽味根據自家口味調整。
9、再加入一碗開水蓋鍋蓋中火燜煮十分鐘左右。
10、嘗下雞肉熟了即可放入辣椒翻炒收汁。
11、出鍋之前加入雞精翻炒均勻即可。
12、完成。
9樓：仁芷文
三黃雞2斤。
輔料：姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量、燈籠椒適量、花椒油適量、
白糖適量、生抽適量、香醋適量、大料適量、豆豉適量、料酒適量。
1、三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨。
2、放入鍋裡，加生薑，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左右。
這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點)然後關火。
3、蓋上鍋蓋浸泡40-50分鐘，這樣做的原因是，中火燒開五分鐘雞肉基本斷生了，浸泡是讓雞肉吸取所需的熱量和水份，做到了讓雞肉吃起一不老不嫩。
4、浸泡好雞肉後撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質細嫩緊滑。
5、接下來做辣椒紅油，這道菜一定要有紅油。鍋裡放入少量油，三成油溫的時候把辣椒，三萘，八角這些香料放進鍋裡炒。
6、炒幹水份變得乾爽後撈出放涼。
7、剁成末，也可以用攪拌機打成粉，不過我們習慣於剁成塊狀，這樣做出來的辣椒油更香。
8、剁好的辣椒末放乙個耐高溫的碗裡，加入適量豆豉。
9、鍋裡燒熱油，油溫先燒到冒青煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在進辣椒末裡浸泡。
10、這樣初步的辣椒油算是做好了。
11、辣椒油做好後，就該配口水雞的調料了，姜、蒜用搗蒜器搗成泥。
12、蔥切成蔥花。
13、姜蒜泥放碗裡，調入醋，生抽，白糖，等調料攪拌均勻。
14、然後用篩過濾掉蒜姜的渣。
15、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁裡，最後撒上芝麻，這個口水雞的調料就做成了。
如果有花生，可以加點花生進去會更香)
16、肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡。
17、淋上調好的辣椒紅油，最後撒上蔥花，這道大名鼎鼎的口水雞就大功告成。
10樓：帶檔滑行
生炒雞塊。
原料：雞、螺絲椒、小公尺椒、玉公尺油、姜蔥、麻椒、辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、啤酒。
做法步驟：第1步、土雞半隻請賣家剁小塊，洗淨血水，控幹水份備用。
第2步、螺絲椒，小公尺椒。
第3步、鍋裡適量油燒熱，放入姜蔥，麻椒，辣椒，冰糖。
第4步、倒入雞塊。
第5步、大火翻炒，將雞塊的油脂水份炒出。
第6步、大約炒個三四分鐘。
第7步、適量鹽，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉調味兒。
第8步、翻炒均勻。
第9步、倒入適量啤酒。
第10步、小火燉15分鐘。
第11步、湯汁收的差不多了。
第12步、放入青紅椒。
第13步、翻炒幾下關火。
生薑炒雞的家常做法大全怎麼做好吃**
11樓：網友
主料。雞。
適量。輔料。
生薑。適量。蔥。適量。
蒜。適量。辣椒。適量。鹽。適量。
糖。適量。醋。適量。
生抽。適量。酒。適量。
步驟。<>
1.雞加鹽加生薑醃二小時。
2.鍋放油加入姜蒜辣椒，有豆鼓加一點，沒有就不加了。
3.炒香。4.加入雞炒。
5.炒煸一會加入酒炒。
6.加入生抽炒，改中火炒。
7.炒出油了，放一點水，放一點白糖，滴幾滴醋，加入雞精，煑一會兒。
8.最後出鍋。
12樓：晚風無人可問津
生薑炒雞的家常做法。
1.雞半隻剁成小塊。
2.用開水把雞塊焯下撈出。
3.雞塊用薑絲生抽，料酒拌勻醃製一小時以上。
4.洋蔥切絲。
5.蔥蒜切好。
6.薑切片。
7.坐鍋燒油，加蔥蒜爆香。
8.加入雞塊炒香。
9.加入生薑炒出姜味來。
10.倒入醃雞的汁。
11.加小半碗清水，加料酒。
12.蓋上蓋燜十分鐘後加入洋蔥絲。
13.加入辣椒醬。
14.再加少許鹽炒勻即可出鍋。
13樓：微湖情
食材。主料。
雞肉。500克。
輔料。生薑。
300克。步驟。
1.先將雞肉和生薑洗淨，切塊備用。用料酒加少許食鹽，將雞肉和生薑一起醃製。
2.鍋內放花生油適量，加熱至七成油溫，將醃製好的雞肉和生薑一同放入油中，並快速翻炒，至斷生。
3.然後放少許水，大火燒沸，然後改小火蓋上鍋蓋，燜五分鐘，至雞肉完全熟透。
4.改急火，快速翻炒至快無湯，快速加味精調味，淋上紅油出鍋。
小貼士。醃製雞肉的時間要控制好，火力要控制好。
此菜也可為是半成品，將蘿蔔切片打鍋底，放入雞肉，淋上香油，做成乾鍋，味道會更好。
子薑炒雞怎麼做？
14樓：御溥五潔
材料：1、半隻雞，剁成小塊。
用鹽生粉拌一下。
2、半斤子姜，切成薄片。
3、蒜茸若干。
做法：1、先下子姜炒至半純宴早熟，炒幹做雀一些水氣，裝盤待用；
2、茶油燒熱，下雞肉塊蒜茸翻炒，加上湖祥絕南俺老家的專用辣椒醬。
我這麼早放辣醬，就是希望辣味能滲進雞肉內；
3、雞肉變色後，下子薑片一起快炒；
4、倒入少量開水，稍稍燜煮；
5、淋上生抽，加點味精，撒入蔥花，裝盤啦。
土豆雞塊怎麼炒好吃，土豆炒雞塊怎麼炒好吃
土豆燉雞塊，首先雞肉焯水，然後放到鍋裡煸炒出香味，然後放入土豆，一起小火慢燉，最後出鍋前進行調味。土豆炒雞塊怎麼炒好吃 土豆炒雞塊的炒好吃的方法 主料 雞腿500g 青椒一個 紅椒一個 青辣椒一根 小紅辣椒六個左右 朝天椒六個左右 香菜三棵左右 土豆一個。輔料 鹽適量 生抽3勺左右 老抽2勺左右 料...
冬瓜炒雞塊怎麼做好吃，雞塊怎麼做好吃
冬瓜炒雞塊怎麼好吃冬瓜炒雞塊的話，就是先把那個雞塊炒熟，再放冬瓜塊在裡面。你好，這個雞塊的話你可以油炸的，用生粉還有這樣演技一下，然後再油炸的話就比較好吃，下飯蹦躂去悶一下。把雞塊兒焯水，然後喝洗乾淨的冬瓜，一起放到鍋裡爆炒就行。冬瓜炒雞塊應該是先放入那個雞塊翻炒，然後再下樓冬瓜一起去討吃就可以啦。...
如何做炒雞好吃又簡單，如何炒雞塊好吃又簡單
臨沂炸雞 製造方法 1 將180天左右的公雞a 約3斤 宰殺乾淨，切成蠶豆大小的碎塊 當雞頭開啟和關閉時，它將與雞腳和雞腰盛入碼鬥一起使用。2.用200克花生油將鍋滑過，燃燒至50 熱。加入40克薑片炒香。炒雞腳和雞頭，直到它們變色。加入雞塊，用中火翻炒7 8分鐘。雞肉收縮，表面稍微變幹後，沿著鍋壁...