1樓：鄭厚
臨沂炸雞
製造方法:
1、將180天左右的公雞a(約3斤)宰殺乾淨，切成蠶豆大小的碎塊；當雞頭開啟和關閉時，它將與雞腳和雞腰盛入碼鬥一起使用。
2.用200克花生油將鍋滑過，燃燒至50%熱。加入40克薑片炒香。
炒雞腳和雞頭，直到它們變色。加入雞塊，用中火翻炒7-8分鐘。雞肉收縮，表面稍微變幹後，沿著鍋壁煮30克白酒。
加入2g八角和10g小花椒。香味溢位後，加入40克蒜片和30克幹辣椒，翻炒均勻。加入35克雞汁，輕輕翻炒。
倒入70克[0x4e22胡椒、70克青椒和50克青蔥，翻炒均勻，倒入30克醬油、3克鹽、5克味精和5克雞精，再倒入15克芝麻油即可食用。
臨沂燉雞
製造方法:
1.兩歲半的公雞(毛重約4.5公斤)應宰殺、清洗並切成麻將牌大小的碎塊備用。
2.將鍋下200克色拉油加熱至30%，將15克花椒和2片八角放入鍋內炸至香，將薑片放入鍋內炸至香，將雞頭和雞爪放入鍋內稍炸，將雞塊倒入鍋內，變色後將10克幹辣椒片放入鍋內炸均勻， 將100克醬油和2000克開水倒入鍋中，加入鹽和香料
將5克香精、5克雞精和25克炸雞醬混合均勻，煮沸發泡，然後放入高壓鍋中壓制25分鐘。
3.雞塊壓好後，挑出辣椒，將湯放入鍋中煮沸，加入5克炸雞材料，收集湯至稍稠，加入200克浸泡過的山蘑菇，煮好後加入30克蔥段和40克[0x4e25辣椒段，然後放在盤子上。
壓榨後，挑出辣椒，加入蘑菇、辣椒和其他成分，然後回到鍋裡收集。
炒雞湯:取八角100克、花椒50克、茴香50克、肉豆蔻20克、草果20克、豆蔻10克、丁香5克，混合均勻，粉碎製成。
王小二雞肉回鍋
製造方法:
1.殺死一隻兩歲半的自由放養公雞(約5公斤)，用[0x4e28腰圍將其切成3釐米見方的塊狀備用。
2.將100克花生油和100克豬油放入鍋中加熱至30%。加入10克幹胡椒、50克薑片和50克蔥片，用中火油炸。
加入10克幹胡椒片，輕輕翻炒。加入雞塊，翻炒大約5分鐘，直到雞肉的顏色變成淡黃色，**稍微乾燥。加入5克炸雞塊、15克炸雞醬和50克醬油。
加入5公斤雞湯和10克雞精。用大火煮沸後，將它們放入高壓鍋，上汽中，按壓20分鐘，將雞肉塊從火中取出。得到了原來的湯3.
在另一個鍋里加熱50克花生油和50克豬油。加入15克鮮胡椒和50克薑片翻炒至香味。加入雞塊、500克原湯、20克味精、15克草菇和5克鹽。
加入50克青椒、50克紅辣椒、50克蔥白和20克蒜米翻炒均勻。加入雞腰，用大火翻炒均勻，收集湯至稠。發球。
白芷:克，八角100克，胡椒[0x 4 e2a 100克，花椒[0x 4 e21 50克，蒔蘿籽50克，千里光50克，葛縷子30克，肉桂20克，草果20克，肉桂15克，茴香15克，蓽茇12克，老鸛草12克，蔣莎，檳榔片，豆蔻10克，肉豆蔻，砂仁10克
炸雞醬:是由臨沂辣椒醬、蠔油和炸雞按733602:1的比例混合均勻而成。
2樓：your大頭兵
好吃到舔盤的臨沂炒雞，肉質鮮嫩，湯汁也超下飯
最愛的一道傳統家常小炒臨沂炒雞，雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。
對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。不愛吃飯的時候炒上一盤，下飯又營養豐富，家人都超級喜歡，快來和我一起分享吧～
配料：㊙️雞腿2個、青紅尖椒各100克、大蒜2瓣、蔥薑蒜適量、料酒1勺、香菜1根、炒雞調料1罐、水澱粉適量
做法如下：✅✅
1️⃣首先備齊所有的食材，把雞腿洗淨用刀斬小塊，蔥薑蒜用刀切碎，青紅尖椒用刀斜切成粗絲。
2️⃣ 鍋中倒入適量的清水燒開，放入雞塊，加入料酒，大火焯至雞塊變色後撈出沖洗乾淨。
3️⃣ 油鍋燒熱後，先爆香蔥薑蒜，再放入焯過水的雞塊大火快速翻炒片刻，這個時候加入炒雞醬調料，大火快速翻炒均勻至上色。
4️⃣ 加入漫過雞塊的水，大火煮沸後轉中火繼續燉煮至，看見鍋中湯汁變少的時候，澱粉提前用少許清水化開勾芡，大火繼續燒至鍋中湯汁粘稠時。
5️⃣鍋中加入青紅尖椒，大火快速翻炒收汁，撒上香菜段即可關火。
出鍋咯～下飯又營養，關鍵是超好吃，吃上一口就停不下來了，每次上桌就秒光，我要開動了
如何做炒雞好吃又簡單
3樓：侯爵哆啦
蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉切成條。
2、然後加料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘。
3、蘑菇洗乾淨切成片。
4、鍋裡倒入油倒入醃好的雞肉炒勻。
5、快速炒散，炒至雞肉白
6、然後加入蘑菇翻炒。
7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。
8、加入生抽大火不停的翻炒。
9、炒至入味後加點雞精炒會即可。
10、炒好裝盤。
如何炒雞塊好吃又簡單
4樓：水清霞明
今天為大家分享一道家常小炒雞的做法，雞肉是我們日常生活中，最常食用的一種肉類，味道鮮美**實惠，不管是用來煲湯還是炒或燉，都是非常不錯的吃法，而炒雞與傳統的**雞又有所不同，炒雞的做法主要就是炒，首先要把雞塊煸幹，使雞塊的表皮緊縮，鎖住雞肉中的營養防止流失，而且在經過高溫揮發下，還能去腥便於雞塊上色。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【家常炒雞】
1.首先我們準備半隻山黃雞，清洗乾淨以後剁成均勻小塊，儘量剁小一點更容易煮熟入味。
2.把剁好的雞塊放入盆中，加入蠔油10克，生抽10克，老抽3克調底色，食鹽2克，抓拌均勻醃製15分鐘讓雞塊吸收料汁入味。
3.大蒜切成片，生薑切成菱形片，放在同一個盆中，再準備一根胡蘿蔔，先切成段再切成菱形片為菜品增色。小蔥一把洗乾淨切成段，把蔥白和蔥葉分開放，另外準備一小把泡發的木耳備用。
4.食材全部準備好以後我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蒜片和薑片翻炒出香味，再倒入醃好的雞塊，先不要翻動輕輕的搖晃鍋，以免雞皮粘在鍋底。保持小火煎3分鐘，雞塊煎香、煎定型以後轉中火煸炒。
5.充分炒出裡面的油脂，把雞塊炒至7成熟，沿鍋邊淋入一點料酒，利用酒精揮發去除腥味，再倒入適量的清水，水量要沒過雞塊，大火燒開以後轉小火燜煮15分鐘把雞塊燜熟燜入味。
6.15分鐘以後倒入胡蘿蔔和木耳，轉大火收汁，這個時候加入少許食鹽和胡椒粉再補一次味，繼續翻炒至配菜斷生，倒入蔥白大火翻炒出香味，出鍋前放入蔥葉美味即成。
技術要點：
1.這道菜主要突出雞肉的鮮香和原汁原味，不需要焯水，但是雞身上的血水一定要洗乾淨，否則會有腥味。
2.雞塊要提前醃製入味，這樣成菜底味更足。
3.雞塊一定要充分煸出油脂，成菜才會更加鮮香。
5樓：昆吾明凝
可以先把肌肉塊，用水焯一下，然後撈出備用，把油燒開，放入蔥薑蒜醬油醋，還有火鍋底料，香辣麻辣都可以，炸香，然後放入雞塊，一炒就可以了，特別好吃吃
6樓：
家庭版辣炒雞塊試試這樣做，做法簡單又好吃，超美味！
7樓：華仔記食
教你簡單又好吃的炒雞塊，雞肉鮮香嫩滑，比飯店的都好吃
雞翅如何做好吃又簡單？
8樓：醇味坊
蒜香雞翅，蒜香雞翅，蒜香雞翅！重要的話要說三遍！
9樓：教育仁昌
雞翅加入蔥、薑片、料酒、老抽、鹽攪拌均勻，煎炸後，倒入可樂，大火燒開收汁。
原料：雞翅適量、可樂1聽、蔥段適量、料酒3克、老抽3克、鹽3克。
1、將適量的雞翅洗淨放入碗中。
2、加入蔥、薑片、料酒、老抽、鹽攪拌均勻。
3、鍋中放入適量油，加入雞翅，煎至兩面略黃。
4、倒入一聽可樂，大火燒開收汁。
5、最後出鍋，可樂雞翅完成。
注意事項：可樂不用倒太多，過多，則最後大火收汁時，味道太甜。
10樓：靜兒愛吃
薯片和雞翅完美結合，烤出好味道！
11樓：九筒看好劇
雞翅的做法簡單又好吃！
炒餅絲怎麼做又軟又好吃，如何做炒餅簡單又好吃
家常炒餅絲的做法 主料 麵粉60克，玉米麵30克，雞蛋1個，捲心菜10克。輔料 植物油8毫升，鹽2克，大蔥1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，幹辣椒2個，生抽2毫升。1 先來做烙餅 麵粉和玉米麵放入面盆中，加入2ml油和少許的清水。2 和成麵糰後醒發30分鐘。3 將醒發好的麵糰分成兩份麵糰，擀開。4 鍋中倒...
炒芹菜怎麼做好吃，如何炒芹菜好吃又簡單
芹菜這樣做，超級好吃 芹菜 製作指導 1.芹菜可炒 拌 熗或做配料，也可作餡心。2.俗話說 家廚眼中無廢料 很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素c比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔...
如何做炒蘑菇好吃青椒
步驟青椒炒蘑菇的做法步驟11.蘑菇摘洗乾淨，撕成小朵。青椒炒蘑菇的做法步驟22.蘑菇入煮鍋焯水。青椒炒蘑菇的做法步驟33.青椒切成塊。青椒炒蘑菇的做法步驟44.炒鍋放油加熱，青椒入鍋過油後盛出。青椒炒蘑菇的做法步驟55.炒鍋放橄欖油加熱，蔥姜入鍋煸香後蘑菇入鍋翻炒。青椒炒蘑菇的做法步驟66.加蠔油翻...