1樓：積水成淵
雞是我們家庭餐桌上常見的肉類之一，雞肉味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼怎麼燉雞做好吃又簡單呢，下面我來分享一下家常燉雞的做法。
土豆燉雞的做法
準備配料：柴雞一隻，土豆兩個，青椒兩個，切薑絲、蔥段，花椒適量，八角兩個，桂皮一塊。
配料柴雞清洗乾淨斬成小塊，土豆削皮切滾刀塊，青椒切片。
焯水開始烹製：鍋中燒水，倒入雞塊，水開後打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗淨。
清洗乾淨
鍋中倒入花生油，油熱後滑鍋倒出，再次倒入花生油（這一步的目的是為了防止炒雞塊的時候粘鍋），油熱後倒入薑片、蔥段、花椒、八角、桂皮炒香，倒入雞塊快速翻炒。
炒至雞塊表皮微黃，加入兩勺甜麵醬炒出醬香味，少許的料酒去腥增香，一勺蠔油，倒入適量的水，加入老抽、味極鮮醬油調色，鹽、味精、雞粉調味，大火燒開轉小火燜煮二十分鐘。
燜煮二十分鐘
放入土豆塊，青椒再次燜煮十分鐘即可出鍋裝盤。
土豆燉雞塊成品
2樓：柳笛輕揚
材料主料：雞1只、幹香菇適量、生薑適量；
輔料：水適量、鹽適量、酒適量
家常燉雞塊
雞打理乾淨，切成雞塊。我只留下了雞心、雞胗還有雞肝。
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幹香菇放在一個大碗裡，加水泡發
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泡發好的香菇切好（切成條或者塊都可以，隨自己喜歡），泡香菇的水留著不要倒掉。
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把雞倒進高壓鍋，加冷水，剛剛淹沒雞的程度就好，**，高壓鍋不用蓋上。
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等水開了以後，把水倒掉。把切好的香菇放進去。
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放入切好的生薑片，把泡香菇的水倒進去。再加些水，同樣以剛剛淹沒雞就好。
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加鹽請點選輸入**描述
把酒倒進去。我用了大概五分之一的玻璃杯的酒。
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高壓鍋上汽十分鐘左右就可以了，盛出。
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小貼士1、因為家裡人的牙齒都不是特別好，所以壓了十分鐘，這樣肉就不會說嚼不爛
2、用泡香菇的水做出來的菜是很鮮的，完全不需要味精
3樓：麗華學姐
回答現在正值秋冬時期，燉雞肉是很多家庭的第一首選，對於燉雞肉呢，有下面一些技巧:
技巧六：老母雞一般含有大量的油分，所以大家燉雞湯的時候儘量放一點配菜，比如土豆、山藥、香菇等
希望我的回答對您有幫助[鮮花][鮮花]
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4樓：
怎樣燉雞塊才美味
原材料：一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。流程：
1、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊。2、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的髒東西除掉，控幹水。3、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒醃一下，除腥。
4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。5、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。6、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。
7、我等你雞肉燉到一半時，新增了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，我突然想到那裡鍋中蒸著冬瓜，就靈機一動，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯裡又燉了十多分鐘。吃的情況下呢，老母雞湯裡是沒有冬瓜的味兒，但冬瓜裡卻有雞的香氣，歪打正著。
5樓：星碎痕淚雨
當歸燉雞怎麼做
準備材料。母雞、當歸、各種調料。
將母雞宰殺後，去毛及內臟，洗淨。
將當歸以及蔥、姜、鹽等佐料。
將準備完畢的雞放入砂鍋中用小火燉，直至燉爛即可。
燉完的雞中可依據自身口味加入適量的調味品。
一道香氣撲鼻當歸燉雞就這樣完成了，您是否已經垂涎欲滴了呢？那就趕快動手去試著做吧，讓您美味與健康兼得。
當歸燉雞功效
湯汁新鮮適口，雞肉細嫩酥爛，且帶有點藥香味。
當歸燉雞具有填精潤腸、補氣養血、保肝等功效。
對於氣血不足引起的面色蒼白、眼花耳鳴、心悸盜汗、脣甲不華等有明顯功效；
處在經期的婦女，多吃當歸燉雞可以起到調經的作用，對痛經也有很好的療效。
當歸燉雞對於產後恢復調理也能起到積極的作用。
老人或是產後引起的便祕，跌打骨折損傷等都可以通過當歸燉雞來調理。
健康人常吃當歸燉雞可以起到治貧血，益壽延年的作用。
只要長期服用當歸燉雞這道補血佳品就可以有效**貧血或者血虛等疾病，它不僅是美食佳品，更是保健聖品。
6樓：臨淵羨魚
主料：三黃雞1只
調料：食鹽適量醬油適量料酒適量調和油適量白糖1小勺麵醬適量做法：1.三黃雞一隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2.切成塊備用。
3.鍋裡放入涼水燒開。
4.水開了下入雞塊
5.焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入雞塊翻炒。
9.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
7樓：shi於初夏
燉雞塊的話，你可以選擇香菇燉雞塊或者是土豆燉雞塊都是非常簡單，好吃的。把雞肉焯水過一下，然後。放到鍋裡面燉放上蔥薑蒜等調味料。放上香菇或者是土豆就可以了，特別簡單，特別好吃。
8樓：匿名使用者
燉雞塊好吃又簡單的方法，個人認為，首先還是應該將雞肉塊用刮壓鍋壓一下，然後再用炒鍋加入糖，醬油料酒的烹飪一下，這樣更美味
9樓：36度溫白開水
加土豆，切小塊，大火，料酒生抽老抽醬油紅糖雞精一鍋煮，燉個一小時再放入高壓鍋
10樓：戶雋雅
如何燉雞塊好吃又簡單，這就是把鍋裡放上油鹽，然後把小雞剁成塊，放到裡面扎一下，炸出金黃色的時候，然後再進行草，這樣就好吃了
11樓：江蘇新東方烹飪學院
1.將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻
2.雞塊放入油鍋中炸，至外表變幹成深黃色後，撈起待用3.鍋裡油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味
4.倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻
5.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋
12樓：高謐
如何，燉雞塊好吃又簡單？爆炒雞塊，然後聽他大火燒雞腿，開鍋後改成小火慢燉，這樣燉出來的雞塊又好吃又簡單
13樓：在這裡
如何燉雞塊好吃又簡單，你可以直接用來燉湯味道很鮮美，或者可以用來紅燒特別的下飯。
14樓：壕狡邪霸承障
要如何燉雞塊，好吃又簡單。沒連塊肉，把肌肉載著載著就走啦。
如何燉雞塊好吃又簡單
15樓：汽車資訊推送
處理乾淨的雞，把大塊的雞油取出後。整隻放瓦鍋內放水浸過雞身，大火燒開5~io分鐘後改中火煮半個鍾，用筷子從背上插得進，收火僅以炭火維持到打出喝湯吃肉時。
雞肉與其它肉類食材的不同就在於，不同的肉類食材都有著各自特有的味道，例如；雞肉中的騷味，牛羊肉中的羶味，魚中的腥味。而這些異味如果過於濃重的話，會直接影響成品菜的味道。所以在烹飪這些肉類食材的時候，通常會用三種方法處理這些異味，也就是；
至於有些說雞肉中的鮮味很高，所以在製作的時候不需要新增一些提鮮的調味料的這種說法則是完全錯誤的，首先，雞肉中的鮮味高是相較於一些其它肉類而講，這是對比產生的結果，雖然含量較高但是並不代表用雞肉製作出來的成品菜的鮮美度就可以達到現在人對鮮味的要求。
燉雞肉放：小蔥打結、生薑切片、枸杞、紅棗、花椒。
在雞湯燉大概兩個小時的時候，放入適當的鹽，再文火燉上十分鐘就好了。
將雞肉斬塊後焯水，請記得一定要冷水下鍋，這樣可以是雞肉血水充分去除，並且使得雞肉不易柴。
焯完水以後，鍋下姜蔥，將雞肉略微煸炒，待表皮略微收縮，加水加料酒大火燒開後轉小火慢燉。也可加入自己喜歡的配料與雞肉同燉，直至雞肉軟爛即可。
這樣就很明顯了，要求燉湯少放些奇奇怪怪的東西，特別是味道比較重的一些調料，具體哪些，待會講。然後是火候，湯清的訣竅就在火勢的把握，而味濃，則要求湯和水的比例要合理到位。
否則的話這隻雞的肉特別柴咬不動，還有一個就是我們滷味當中的香型料，為辛辣的東西材料不能放。放了這些材料，直接影響肌肉的口感和肌肉本身的香味。有的人說這個雞燉出來有腥味，那麼我們就直接在燉的時候多放幾個姜，幾片薑片和料酒就可以了。
16樓：麗華學姐
回答現在正值秋冬時期，燉雞肉是很多家庭的第一首選，對於燉雞肉呢，有下面一些技巧:
技巧六：老母雞一般含有大量的油分，所以大家燉雞湯的時候儘量放一點配菜，比如土豆、山藥、香菇等
希望我的回答對您有幫助[鮮花][鮮花]
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17樓：八點客棧
首先準備一個砂鍋，把整雞洗淨後直接放進砂鍋裡。然後放上蔥姜、料酒和茶樹菇，在放上水燉煮一個小時，做出的燉雞能夠更好地保持原有的鮮味。
18樓：勵君豪
我們在燉雞肉的時候，可以直接放到高壓鍋裡面，加入調料直接燉就可以了
19樓：星蘭雪知識工作站
首先將雞肉剁成小塊，薑切片，蔥切蔥花備用 ，鍋中倒入清水，水沸放入雞肉焯掉血水 並洗淨瀝乾，熱鍋倒入適量食用油，油熱放入薑片爆香，然後倒入雞肉翻炒至表面微黃，加入適量清水和火鍋底料，燉煮20分鐘盛出。
20樓：側身西望長嘆息
一般用紅燒雞塊的方法做成燉雞塊會好吃一些，可加土豆
21樓：
如何燉雞塊好吃又簡單，那就是把雞塊用調味料醃製好了。然後用高壓鍋給他壓 20分鐘就行
22樓：泥清妙
如何燉雞塊兒好吃又簡單呢 我覺得應該做紅燒雞塊兒 既簡單又好吃 而且還特別的下飯
23樓：會飛的魚
我覺得小兒燉出好吃的雞塊，一定要選擇那種農村的，然後柴火燒的那種大鍋，然後用那種大鍋做出來的紅燒雞塊，然後加一點點的土豆，特別特別的香
24樓：敏鴻遠
你好，你可以放紅棗，枸杞這樣燉湯的話就比較好吃，如果清蒸的話可以放一點點香菇薑片。
25樓：塵土飛揚帆
雞塊好吃又簡單的話可以直接就這樣直接清燉，裡面放點香菇就可以了，然後記得先問都會燉出來，口感也特別好。
26樓：比佛
雞塊用調料醃製一下，再用油爆炒，這樣熟的比較快
27樓：原海秋
【主料】 三黃雞1只 【調料】 食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調和油10克、白糖5克、麵醬10克。 【燉雞塊的做法】 1.三黃雞一隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2.切成塊備用。 3.
鍋裡放入涼水燒開。 4.水開了下入雞塊 5.
焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。 6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。 8.
加入雞塊翻炒。 9.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。
先大火煮一會，再改小火燉煮。
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