1樓：無雅詩
燉雞湯好喝的做法
1、挑選合適的雞肉。
不是所有雞都適合燉湯，我們在買雞肉時也要有選擇得買。首先來說，最適合的就是母雞，因為母雞的脂肪熔點比較低，蛋白質含量較高。燉出來的雞湯肉質和味道都比公雞要好，並且蛋白質和鈣含量高，營養豐富。
2、雞肉的清理。
一般我們買的雞肉，賣家就只是簡單清理，我們回家後還建議剖開，再處理一下細節：把雞肉的血管、淋巴和一些過於油的油脂全部切除。這些物質會影響口感，喝起來雜質多一些。
像血管之類的東西還會產生腥味。
切除之後，燉好的雞湯清淡可口，健康營養。
3、冷水浸泡不能少。
熬雞湯跟燉豬肉排骨一樣，做之前必須冷水浸泡，這樣才可以更好地析出血水。將雞肉清洗乾淨之後，接一盆清水，再浸泡2個小時，期間不停的換水，這樣更好的去除血水，減少腥味，為燉煮做鋪墊。
4、焯水只加1味料---料酒。
冷水泡好，就到了焯水這一步。大家都知道，肉類焯水最好冷水下鍋，為了在加熱的同時讓血水更容易煮出來，形成浮沫撇掉。
雞肉也是一樣，冷水下鍋，但是千萬不要忘記把1味調料跟雞肉一起放入，那就是料酒。
眾所周知，料酒是去腥的最好的辦的，煮肉時根本離不開它。雞肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，這裡只放這一種調料，不用放薑片和其他大料了。
因為燉雞湯我們注重湯的味道，燉煮時會放一些調料，所以焯水時不用放太多。料酒在焯水時會揮發掉，並帶走腥氣，所以不會影響味道，更好地去腥。
按這個步驟做，就可以做出好吃美味的雞湯。
2樓：孫烸霃
香菇雞湯。〖材 料〗土雞半隻，北菇八片，紅棗十粒，姜二片。
〖調味料〗酒一大匙，鹽一茶匙。
〖作 法〗雞洗淨，切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。
2，紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟，去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，3，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示： 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
家常燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
3樓：小葉愛生活
將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。將蔥薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時蔥薑蒜的香味容易流失。
2/2將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。焯好的雞肉瀝乾水分備用。
等到雞肉變色後，給鍋中加入適量清水（末過雞肉即可），把火調小，這時候在放入些蔥薑蒜段。蓋上鍋蓋，燉制40分鐘左右檢視，如果覺得沒味可以放入些鹽，味精進行調味。湯多可以調大火收下湯，之後關火即可。
這樣美味的雞肉就做好了。
4樓：海蝶輕唱
家常燉雞湯，好喝又好吃的方法。涼水入鍋，將雞塊焯水。放蔥姜料酒去腥。
撈出洗淨。鍋熱放油。油溫七成熱，下入雞塊爆炒。
宅放蔥姜，料酒，八角，幹辣椒。翻炒。倒點老抽上色。
加入開水。燉煮30分鐘。可以依個人口味加入土豆。
或者酸菜粉條兒。
怎樣燉雞湯好喝
5樓：你身旁一米的地方一定有我
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜尋查閱二者，搭配雞湯作用甚好。
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口。
4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最後放，加早了會 影響湯品的燉煮。
6樓：匿名使用者
雞湯分兩種，一種是食物，能夠給我們身體帶來營養補充。另一種是文字，就是雞湯語錄，它對我們的心理健康起到了一定的作用。當然雞湯做起來也相當的簡單，而且不用花費太多的錢。
下面我們就來介紹下雞湯的做法和作用。
1.雞湯的做法。
(1)首先準備好材料。
土雞1只、幹香菇6個(新鮮的)、生薑1個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、小蔥3根、枸杞1湯匙、板栗肉1把、鹽適量。
(2)步驟。
先把土雞、小蔥洗淨切好備用，幹香菇泡水，生薑切片，大蒜剝好，板栗煮熟去殼，然後放適量水到鍋裡，水開後就把雞放進去2分鐘飛水，然後撈起來。
再往熱鍋內放1勺油，燒熱後放入生薑和大蒜炒香，再放入雞塊、料酒炒5分鐘。
把炒過的食材倒入湯鍋中，加入適量水(最好用純淨水)、香菇、板栗和小蔥，煮沸後轉小火，煲90—180分鐘。
最後15分鐘轉大火放入枸杞和適量的鹽，這樣鮮甜而美味的雞湯就出鍋咯。
2.雞湯的作用。
(1)香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞湯裡放入香菇，香菇中的有效成分溶解在湯裡，具有提高人體吸收率、呼吸系統免疫力的功能。
(2)雞肉中含有大量的蛋白質，特別對幼兒園以及生長發育期的人群，具有促進發育、提高免疫力的作用。
(3)雞湯中含有豐富的營養成分，具有補血益氣的作用，是一種比較滋補的食品。
雞湯對我們的身體健康有一定的營養補充。雞湯怎麼燉好喝？看了上述的雞湯做法，大家學會了嗎？
快去嘗試做一下吧，希望對大家有所幫助。同時雞湯語錄對心理健康也有一定的幫助。當人處於茫然等狀態的時候，雞湯語錄就起到了一定的作用。
就好比如：成功的路上沒有人會叫你起床，也沒有人為你買單，你需要自我管理，自我約束，自我突破等等。雞湯語錄能夠使人的心情變得更加勵志，更加有動力為夢想奮鬥。
7樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯。
8樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
9樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養。
10樓：大餓人料理
雞湯這樣做，湯汁鮮香，肉質嫩滑。
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝？
11樓：小徐呀
需要準備的食材：三黃雞、玉米、食鹽、白胡椒粉、紅棗、枸杞、姜、蔥1、一隻雞洗淨瀝乾。
2、去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
3、玉米解凍取一半使用。
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊6、放入枸杞和大棗燉煮。
7、放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1．5個小時8、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用9、成品如下圖。
12樓：呼阿優
用料主料；烏雞1只、枸杞2克、紅棗10克。
輔料；鹽2克、姜2克、蔥1克。
烏雞湯的做法。
1、烏雞買回來後先用流動的水清洗乾淨。
2、鍋內倒入足量的水，放入洗好的烏雞、加入切好的紅棗、薑片和蔥段。
3、烏雞大火燒開後轉小火燉煮1，5個小時後加入枸杞，再煮5分鐘加鹽出鍋。
4、一碗好喝味美的雞湯就做好了。
5、烏雞湯成品圖。
13樓：甜心糖豆美食
雞湯怎麼燉才好喝？記住這幾個小竅門，燉出來味道鮮美又好喝。
14樓：鄉吃街
雞湯怎麼燉才能好喝又營養呢？試試這個做法。
怎樣清燉雞湯好喝又不腥
15樓：匿名使用者
燉雞湯的訣竅：自己在家燉雞湯時，牢記三個訣竅，雞湯好喝沒腥味。
第一個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水。在燉雞湯的時候，如果想要儘可能地保留雞肉裡面的營養的話就應該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水。不過雞肉裡面的血水會對身體健康造成一定的影響，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
大家可以嘗試一下選擇用清水浸泡這種方法來去除雞肉的血水，這樣也能達到一個比較良好的效果，但是在用清水浸泡雞肉的時候可能會需要比較長的時間，所以最好提前準備好材料，提前去菜市場購買新鮮的雞，把雞給處理乾淨，然後放在清水裡浸泡。
浸泡的時間大概在一個小時，在浸泡期間可以多次更換清水，只要發現清水裡面已經呈現出血水顏色就應該把清水更換掉。為了能夠儘快浸泡出血水，在浸泡雞肉的過程中還可以在水裡面加入一些食用鹽進去，這樣效果更好。
第二個訣竅加入生薑。雞肉處理好了以後就可以開始燉雞湯了，在燉雞湯時，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯裡面加入一些生薑，生薑可以起到一個比較好的去除腥味的效果，而且生薑其實是可以暖胃的，可以去除寒氣，對人體有益。
第三個訣竅加入白醋。除了燉雞湯時加入生薑以外，雞湯當中還可以加入一些白醋，並不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可。加入幾滴白醋不會影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有一個好處就是可以讓燉出來的雞肉很軟很嫩，吃起來口感更好。
現在學會燉雞湯的訣竅了嗎？自己在家燉雞湯時，牢記上面三個訣竅，燉出的雞湯既好喝又不腥，最關鍵的是雞湯裡面的雞肉也鮮嫩可口，超級好吃。
16樓：網友
清燉，放上點八椒，原味燉出來雞湯好喝，放細鹽，味精，美味好喝。
雞湯怎麼燉才好喝呢？
17樓：為人人
雞湯要想燉的好，就要先調製好調料，雖然我沒有親手做雞湯，但是看著別人做的機會也很多，蔥薑蒜，鹽油醬等搭配好是重要的。
18樓：e時光再燃
只需要在燉雞湯的時候不要放入太多的輔料，適當加入一些鹽就可以讓雞湯特別的好喝。
19樓：二丁目木木木
雞湯使用砂鍋小火慢燉會很好喝，小火慢燉可以將雞肉裡面的營養物質燉到湯裡，使得湯的味道非常濃郁。
20樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
怎樣煮雞肉湯好吃又簡單
21樓：褪去一身桀驁
阿膠棗烏雞湯。
阿膠紅棗烏雞湯。
阿膠紅棗烏雞湯。
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
製作過程：老火清燉。
作用：養肝、益氣、補血、滋陰。
清燉烏雞湯。
主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊。
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙。
製作過程：1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯。清燉烏雞湯。
清燉烏雞湯。
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。
製作方法：1、雞去皮洗淨，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：將烏雞放入壓力鍋內 鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻。
調料：姜、鹽。
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽。
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
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怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
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怎麼燉雞湯好喝又營養竅門，如何清燉雞湯好喝竅門
1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸 少放，一小片即可 紅棗 4 5粒即可，多放湯...