1樓：假行僧張
材料：魚頭1個 1250克，豬腿骨750克，純淨水1500克，蔥結10克，姜15克，蔥花10克，香菜10克，白酒10克，鹽5克，雞精5克，糖5克
製作流程：
1，筒骨冷水下鍋，讓它裡面的血漬充分溢透出來，衝一下涼水，放入兩片薑片，加開水，開水一定要漫過筒骨，剛好蓋住。
這樣壓出來筒骨的湯非常鮮美。蓋上蓋子，壓制10分鐘，燜至沒有氣
2，鍋內放入少許色拉油加50克豬油，放入生薑，將生薑爆香一點，生薑爆出來祛魚頭的腥味，所以，一定要先放生薑，再放魚頭，
3、放入白酒，背面朝上這樣煎，不停旋轉鍋，放入礦泉水，再放入蔥結。我們燉魚頭的湯加上燉筒骨的湯，兩者都需要保留。
魚頭的湯有它的鮮味，再加上骨頭的湯味道就更鮮美了。魚頭在鍋裡大火衝制三分鐘後轉小火燉制兩分鐘就可以了。
4、調味
鹽10克，雞精5克，糖5克，胡椒粉3克，我們利用燉魚頭的時間，等待燉好的筒骨湯。
5、筒骨湯燉好後，倒入煲中，再將魚頭倒入煲中，小火慢燉10分鐘後，我們再撒入蔥花，香菜，這道魚頭燉筒骨就成功完成了。
2樓：你老太爺的帖子
魚頭怎麼做才好吃？和酸筍一起燉，做法簡單補氣又驅寒
3樓：狼人小琴
美食做幾道美食過過癮
魚頭怎麼燉好吃又簡單
4樓：愛因斯坦大煙鬥
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇
適量豆皮
適量腐竹適量鹽
適量白糖
適量植物油
適量香菜
適量雞精
適量小蔥姜
適量枸杞
適量料酒
適量做法步驟
1材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
5樓：你猜啊你射手
1.材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2.做法：1. 魚去掉魚身，
2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片;豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒，少許白糖4.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
6樓：閩良慶汝
材料：魚頭1個
1250克，豬腿骨750克，純淨水1500克，蔥結10克，姜15克，蔥花10克，香菜10克，白酒10克，鹽5克，雞精5克，糖5克
製作流程：
1，筒骨冷水下鍋，讓它裡面的血漬充分溢透出來，衝一下涼水，放入兩片薑片，加開水，開水一定要漫過筒骨，剛好蓋住。
這樣壓出來筒骨的湯非常鮮美。蓋上蓋子，壓制10分鐘，燜至沒有氣
2，鍋內放入少許色拉油加50克豬油，放入生薑，將生薑爆香一點，生薑爆出來祛魚頭的腥味，所以，一定要先放生薑，再放魚頭，
3、放入白酒，背面朝上這樣煎，不停旋轉鍋，放入礦泉水，再放入蔥結。我們燉魚頭的湯加上燉筒骨的湯，兩者都需要保留。
魚頭的湯有它的鮮味，再加上骨頭的湯味道就更鮮美了。魚頭在鍋裡大火衝制三分鐘後轉小火燉制兩分鐘就可以了。
4、調味
鹽10克，雞精5克，糖5克，胡椒粉3克，我們利用燉魚頭的時間，等待燉好的筒骨湯。
5、筒骨湯燉好後，倒入煲中，再將魚頭倒入煲中，小火慢燉10分鐘後，我們再撒入蔥花，香菜，這道魚頭燉筒骨就成功完成了。
如何燉魚頭好吃又簡單
7樓：熱心網友
魚頭湯的簡單做法的做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
如何煮魚頭好吃又簡單
8樓：今夕何夕是朝夕
材料主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，
味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
小訣竅有時可直接使用從超市買回的剁椒製作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。
9樓：泰華燦諶蓉
豆腐燉魚頭詳細製作步驟
1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎
處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；2.
青蒜洗淨後切成段；3.
豆腐和香菇均切成片；4.
鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；5.
鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；6.
加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；7.
加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；8.
撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
10樓：邢雅韻有河
魚頭湯的簡單做法的做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
怎樣燉魚頭好吃又簡單
11樓：苦苦的掙扎
燉魚頭材料
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2.青蒜洗淨後切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。燉魚最簡單美妙的方法
蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。
一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。
燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約
二、三小時左右。
二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制、陶製的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。
使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
怎麼燉魚頭好吃
12樓：仙女喝露水天秤
燉魚頭的方法：
1、準備的調料有：麵醬、料酒、幹辣椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、味精。
2、首先要把魚鱗打幹淨，然後洗淨（如果洗的不乾淨會直接影響口感），切成塊。
3、鍋熱加油，下蔥絲、薑絲、蒜末再加麵醬烹鍋，出香味後下魚頭，翻抄幾下加適量料酒，然後加水，水的多少對做好後的口感也很重要。一般加水至快要浸過魚頭為準，期間先大火燒開後，再用小火慢燉在水剩一半時加鹽和味精，（鍋開到起鍋時間大約15-20分鐘）燒至鍋裡的水還剩一點點裡時湯濃下香菜段起鍋。
千滾豆腐萬滾魚，燉魚的火候一定要到位，否則會的腥味的。
13樓：湘菜美食
魚頭怎麼燉才好吃？大廚教你一種飯店的做法，只需記住這個小技巧
14樓：緬甸味道
魚頭怎麼做才好吃？和酸筍一起燉，做法簡單補氣又驅寒
蒸魚頭怎麼做好吃，怎麼蒸魚頭好吃又簡單
1 兩個半的蒜頭,不是兩瓣半噢,切碎,一半用油炒至微黃出香味，加點鹽,和另一半生的混在一起,就是所謂的金銀蒜.2 姜一塊,切絲.3 魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘 4 蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲.5 灑上幾滴白酒 6 水開後上鍋蒸十分鐘後加點美極鮮醬油7.熱鍋下一小...
杞豆燉魚頭怎麼做好吃
用料 雪菜半碗 青魚頭一個 鮮香菇三隻蔥姜 香葉兩片 蒜瓣兩個 紅尖椒一個 花椒幾粒 生抽白酒 一點青蒜碎 一點,是用在最後撒在魚身上的 香菜碎一點,是用在最後撒在魚身上的 把做法儲存到手機 做法 1.香菇洗淨切片 2.雪菜用清水泡半小時去其鹹味擠去水分和姜米入油鍋炒香後裝出待用3.魚頭一剖兩半用廚...
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，魚頭燉豆腐的家常做
健康功效 草魚 平肝熄風 和胃 溫中 豆腐 清熱瀉火 益氣 解毒 食材用料 草魚1條相剋食物 豆腐300克相剋食物 大蒜5瓣相剋食物 姜20克相剋食物 料酒15毫升 雞精10克 海鮮醬油15毫升 紅辣椒1個 食鹽3克 大蔥1根相剋食物 色拉油50克 開水150毫升 魚頭燉豆腐的做法 1.草魚頭洗淨，...