1樓：嘟嚕門
家常炒餅絲的做法：
主料：麵粉60克，玉米麵30克，雞蛋1個，捲心菜10克。
輔料：植物油8毫升，鹽2克，大蔥1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，幹辣椒2個，生抽2毫升。
1、先來做烙餅：麵粉和玉米麵放入面盆中，加入2ml油和少許的清水。
2、和成麵糰後醒發30分鐘。
3、將醒發好的麵糰分成兩份麵糰，擀開。
4、鍋中倒入3ml的植物油，將餅子烙至兩面金黃即可。
5、烙好的餅子取出備用。
6、餅子和捲心菜切絲，幹辣椒洗淨，大蔥切蔥花，大蒜切末。
7、鍋中倒入剩餘3ml的油。
8、放入蔥花和辣椒段炒香。
9、放入捲心菜絲。
10、旁邊空出一點兒地方，打一個雞蛋，蛋液半凝固的時候，放入餅絲。
11、最後翻炒均勻，加入食鹽、蒜末、生抽和醋即可。
12、攪拌均勻，盛出，開吃，美味。
2樓：陽洋洋洋
炒餅絲想做的軟就要在面上下手，首先拿一些比例均勻的麵粉，放一些溫水用手揉麵，注意面不要揉的太倉促，否則就會很硬，要把面揉開揉的鬆軟勁道，然後將面揉成圓餅，再擀麵杖擀成大餅的樣子，用好油炸熟，用刀切絲，配料放豆芽還是包菜自已選擇炒餅時候別忘放一個打散的雞蛋，味道才能香軟。
如何做炒餅簡單又好吃
3樓：姬覓晴
簡單又好吃的炒餅可以用胡蘿蔔、白菜等配料來炒，方法如下：
準備材料：硬餅1塊、胡蘿蔔1個、白菜適量、生抽適量、油鹽適量、蔥適量1、首先準備好餅、胡蘿蔔、白菜，如下圖所示：
2、胡蘿蔔，白菜，蔥切好；
3、把硬麵餅切成條；
4、鍋里加入適量的花生油，放入蔥花炒香加入胡蘿蔔；
5、之後加入白菜；
6、稍微炒一下就可以放入餅條了；
7、然後加入鹽，生抽翻炒熟出鍋；
8、最後裝盤即可食用了。
4樓：隨心
加入包菜、蔥、姜、蒜並將餅切碎便可做出一盤好吃的炒餅。
1、主料：烙餅、包包菜 輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、姜、花椒粉、雞精。
2、把包包菜洗淨切粗絲。
3、姜切末，辣皮子泡泡切末、大蒜切末、香蔥洗淨切段。
4、把烙餅的餅切絲，不必切得太細。
5、熱鍋涼油，下辣皮子、姜、大蒜翻炒出香味。
6、加包包菜翻炒均勻。
7、加鹽翻炒均勻。
8、加餅絲翻炒均勻。
9、加生抽翻炒均勻。
11、加雞精翻炒均勻。
12、把香醋沿著鍋邊澆上翻炒均勻，撒上香蔥即可。
炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
5樓：盡是強顏歡笑
淋入提前調好的蒜醋汁可以做出好吃的炒餅絲，炒餅絲臨出鍋之前要沿鍋邊淋蒜醋汁，起的是增香提味解膩的作用，也是必不可少的一步。
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿蔔一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
1、首先把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗乾淨控幹水分備用。
2、接下來把烙餅切成細絲備用。（用自己做的烙餅做炒餅絲吃起來更香，如果沒有也可以買現成的餅絲代替。）
3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散後剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。
4、鍋裡坐油，油熱後下入蔥花炒香，然後綠豆芽和胡蘿蔔絲快速翻炒幾下。
5、炒至綠豆芽變軟後加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻。
6、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鐘。（燜餅絲的這個環節必不可少。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這裡不需要再加水。）
7、1分鐘後開啟鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁，大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。（最後淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵。）
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
烹飪技巧
1、燜餅絲這一步不能少，最好不加水，用菜中自帶的水分來燜餅絲這樣做出來的炒餅絲不幹不溼，口感正好。
2、如果臨出鍋前加入薑末和蒜末，那這素炒餅可就變得別有一番風味了。
怎麼做炒餅絲好吃，怎樣做炒餅絲更好吃
原料 烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 調料 料酒1湯匙 15ml 澱粉1湯匙 15克 醬油1湯匙 15ml 米醋1茶匙 5ml 糖1 2茶匙 3克 鹽1茶匙 5克 味精1 4茶匙 1克 製作步驟 1 烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊...
如何做炒雞好吃又簡單，如何炒雞塊好吃又簡單
臨沂炸雞 製造方法 1 將180天左右的公雞a 約3斤 宰殺乾淨，切成蠶豆大小的碎塊 當雞頭開啟和關閉時，它將與雞腳和雞腰盛入碼鬥一起使用。2.用200克花生油將鍋滑過，燃燒至50 熱。加入40克薑片炒香。炒雞腳和雞頭，直到它們變色。加入雞塊，用中火翻炒7 8分鐘。雞肉收縮，表面稍微變幹後，沿著鍋壁...
糖餅怎麼做又軟又好吃，烙糖餅怎麼做又軟又好吃
製作糖餅抄的方法有很多，下面的方法保bai證又軟又好吃，主du要的材zhi料有 麵粉500g，水320g，酵母3g，紅糖適量，白芝麻適量 把麵粉揉勻 調餡 切長條 包心 蒸發即可。具體做法如下 酵母溶於水，dao加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。2.發麵的時候把紅糖餡調好，...