1樓:匿名使用者
主料雞蛋4個 水澱粉(粉1:水3)30g 幹澱粉20g 糖90克 彩色巧克力針(可不加)
拔絲雞蛋的做法步驟
1. 準備好食材
2. 把三個雞蛋中加入水澱粉用筷子攪拌均勻,一定要拌勻哦!
3. 把打勻的蛋液放入鍋中,攤成蛋餅,依次全部做好4. 把蛋皮切成長條,切成菱形菱形片,
5. 把另外一個雞蛋加入幹澱粉攪拌均勻,
6. 倒入大碗中,加入切好的蛋皮,拌均勻,7. 鍋裡做小半鍋的油,燒至兩成熱,下拌勻的蛋皮,8. 中火炸至蛋發鼓起,撈出
9. 等油溫升至四成熱,重炸,盛出備用。
10. 涼鍋,倒入糖。
11. 最小火熬至糖融化微黃,(炒糖的時候要不停地用鍋鏟攪動)12. 加入炸好的蛋皮快速翻勻即可,看拔絲的效果是不是挺不錯的,(涼掉了就不能拔絲嘍)
13. 撒上彩色巧克力針裝飾,來嚐嚐吧
2樓:南寧西京醫生
食材主料
雞蛋三個
糖100克
輔料熟白芝麻
適量食用油
適量芝麻油
適量水澱粉
適量麵粉
適量步驟
1.兩個雞蛋打入碗中,加入較稀的水澱粉攪勻。
2.平底鍋中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋餅。
3.剩下的一個雞蛋與水澱粉、麵粉調勻成糊。
4.將雞蛋餅出鍋切成三角狀,掛上麵糊,鍋中入油燒到180℃左右下入炸至膨脹撈出瀝油備用。
5.鍋中放入水、糖開始煮。
6.當糖水至大泡轉小泡,小泡變無泡,顏色淺黃時關火。
7.倒入炸好的雞蛋,快速翻勻,撒上白芝麻。
8.盤底抹上少許芝麻油,將拔絲雞蛋放入,就可以上桌美味品嚐啦!
小貼士1.吃此菜時,要準備一碗涼開水,趁熱食用最佳。
2.盤底抹少許芝麻油,可防貼。
3.鍋、鏟上粘的糖,用熱水再煮一下,可輕鬆洗掉。
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