1樓：劍經業
你好。蝦尾是我們生活中經常見到的一種食物，蝦尾在製作之前一定要清洗乾淨，否則的話是很容易導致蝦尾中的寄生蟲進入人體，當這些寄生蟲進入人體之後，身體的免疫功能就會遭到破壞。蝦尾的做法也有很多，不同的廚師做出來的蝦尾的味道不一樣，下面就給大家介紹幾種蝦尾的具體做法：
做法一：先清洗泥沙。用水衝幾次後，看著水逐漸清亮，然後是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反覆浸泡幾次。然後下鍋。做法如下：
1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現成的。重慶的比較好吃。放進大把幹海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒裡找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和薑片。炒香。
2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進蔥節，少許料酒及胡椒粉。
3、待炒個十多分鐘，蝦的顏色變為紅色後，加進切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。
4、再炒一會，嚐嚐味道。覺得有點鹹了，又加了點糖進去。恩，這下好了。
做法二：1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5.煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7.倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。以上就是對於炒蝦尾的做法有哪些的介紹了，希望有興趣的人士可以在家裡面學習製作，這種蝦肉美食是非常的有味道的，能夠讓人們在餐桌上體味到味道的力量，會讓第一次吃蝦尾的人深深著迷，最後，希望大家要購買新鮮的河蝦，拒絕汙染蝦。
望祝你好運。
2樓：酒蒙子
炒蝦尾最好吃，就是做一個爆炒蝦尾麻辣似的。做出來麻辣還有胃口。
3樓：帳號已登出
為大家介紹一個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。
主要食材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可。
【小貼士】1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
辣炒蝦尾，蝦尾就是要這麼做才夠滋味夠好吃。
原料：蝦尾、辣椒、花椒、醬油、泡椒、白糖、鹽、洋蔥。
做法步驟：第1步、龍蝦尾清洗乾淨。
第2步、鍋裡倒油，比平時炒菜多一倍。
第3步、倒入蝦尾翻炒一下。
第4步、放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味。
第5步、2分鐘後，加一點啤酒，不要淹過蝦尾。
第6步、大火燒開。
第7步、調入醬油，泡椒和白糖。
第8步、鍋裡剩一點湯，加入鹽和洋蔥翻炒一下就出鍋。
小貼士：鹽要多放點，要不然蝦尾吃不出來味道，洋蔥不要炒老了。
如何炒蝦尾好吃又簡單
4樓：柳笛輕揚
材料主料：龍蝦700g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、青椒適量、炒蝦料適量炒蝦尾買回活蝦放清水浸泡，拍出髒汙。
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放淡鹽水殺菌。
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蝦去頭。請點選輸入**描述。
準備好炒龍蝦的料，沒有其實用火鍋底料也可以。
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準備好青椒切絲。
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蔥，蒜。蒜用刀拍過。
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放油，下炒龍蝦料，活著火鍋底料，炒香放蝦，爆炒一分鐘，加水。
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大火4分鐘。
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放蔥薑蒜，青椒，放點雞精，收汁。
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出鍋裝盤。請點選輸入**描述。
小貼士大火煮熟即可。
5樓：卡洛咚咚
食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較髒，蝦頭部位的黃色物質也要去掉。
2、蔥切段、大蒜拍碎、薑切片。
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了小貼士：
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮2、調味料根據蝦尾多少增減用量。
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和幹辣椒。
家常炒蝦尾的簡單做法
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，衝淨瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
7樓：柳笛輕揚
炒蝦尾（私廚配方）的做法。
準備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍並有殺菌效果）解凍後清水清洗幾遍即可。
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另外準備兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。
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燒一鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這一步是為了使蝦尾更乾淨些。
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撈出後沖洗兩邊，然後空幹水分，一定要儘量空幹些，因為一會要過油。
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鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡單翻動過一遍油即可撈出（因為油溫較高，所以蝦尾一定儘量空幹水分）
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鍋中留底油，依次加入蔥薑蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊）
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接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半。
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倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分後加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。
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開始調味：老抽半勺調色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，雞粉一小勺。此刻可以根據自己的口味把握鹹淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有鹹度。
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蓋上蓋子，調至小火，計時五分鐘悶入味即可。
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時間到，調至大火，不停地翻動，將多餘的湯汁收濃（收濃即可千萬不要收幹哦）
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灑上點芝麻，點綴些香菜或者小蔥花裝盤出鍋嘍。
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肉筋，入味，麻辣鮮香，每個蝦尾都飽含了濃郁的湯汁……香！大家記得點點收藏不迷路哦！
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8樓：實用文章分享
家住洞庭湖邊，從小吃到大的美味，也見證了小龍蝦從2元一斤漲價到20幾元一斤，按著記憶中的味道，要做出媽媽的味道。。。
原料：蝦尾、黃瓜、薑片、蒜末、桂皮、香葉、紫蘇葉、幹辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘製豆瓣醬、鹽、白糖。
做法步驟：第1步、去蝦頭，蝦線，用鹽和醋抓勻後，流水刷洗蝦尾。（鹽和醋只要抓幾下就比較方便刷洗），洗淨後待用。
第2步、薑切片，蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、紫蘇葉切小段待用。
第3步、黃瓜去皮切條狀待用。
第4步、準備工作就緒，可以開始製作了。
第5步、炒蝦尾的靈魂之一，哈哈。
第6步、多放一點油，油熱入薑片，桂皮，蒜末爆香。
第7步、入蝦尾，炒至蝦尾變紅後放入幹辣椒。
第8步、蝦尾炒到全變紅後，就要加入靈魂一了（兩罐啤酒），哈哈，煮開五分鐘，入老抽，鹽，白糖調味，再入黃瓜和紫蘇葉。
第9步、到了蝦尾的第二個靈魂了。。媽媽的秘製豆瓣醬，煮魚煮蝦尾絕味。
第10步、蓋鍋蓋大火煮五分鐘，開蓋收汁，調適量雞精。
第11步、大工告成，媽媽的味道。
第12步、媽媽說，配瓶白的。
9樓：牛一種態度
1、食材：蝦尾、生薑、大蒜、辣椒、蔥、花椒、八角、桂皮、蠔油。
做法：烹製蝦尾的話可以選擇使用小龍蝦的蝦尾作為主要的烹製材料，將備好的小龍蝦的蝦尾洗淨之後將其置於一旁備用，再將備好的生薑、大蒜、蔥等材料一起洗淨之後切成碎末狀備用，鍋中再加入適量食用油燒熱之後，將備好的姜蒜一起置於鍋中進行煸炒等到香味溢位之後即可將備好的八角和桂皮一起置於鍋中進行煸炒，一直炒到香味溢位之後即可再加入已經準備好的花椒爆香，等到香味溢位漸濃之後再將備好的蝦尾置於鍋中進行煸炒，加入適量的清水和蠔油用小火進行悶煮，一般悶煮至食材逐漸的成熟之後即可將火候轉小火，小火悶煮的時候是需要注意時間的問題的，不建議過長時間，會導致蝦尾的食用口感變得流失也會導致蝦尾的食用價值流失，所以在平時生活中烹製的時候是需要注意的，再繼續進行烹製，等到食材逐漸的收汁之後即可出鍋食用。
蝦尾中含有的營養物質含量極為的豐富，食用之後可以對人體健康有著很好的維護的作用，而且在平時生活中關於蝦尾的烹製的方式也比較多，在平時生活中的話可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，對自身的身體健康也有著一定的維護的作用，但是在烹製蝦尾的時候也是需要注意火候的變化以免造成蝦尾的食用口感和食用價值都出現嚴重流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
10樓：花臂刺蝟
蝦尾醃製一下，滑油，然後爆炒！
怎麼炒蝦尾好吃
11樓：不慌不忙的說道
準備食材：龍蝦尾500克、小蔥3根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蠔油適量、蒜蓉醬適量。
1、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。
2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
3、倒入龍蝦尾翻炒。
4、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
5、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
炒蝦尾炒蝦尾，怎麼炒蝦尾家常做法
找蝦尾做法 主要食材 龍蝦尾。配料 蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，調料 鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。1 龍蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。2 蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊。3 鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。4 炒出紅油倒...
怎麼做蝦尾好吃，蝦尾怎麼做好吃？
一道可以讓你嗦了手指的美食 蝦尾怎麼做好吃？蝦尾做成茄汁蝦尾好吃，下面介紹做法 準備材料 蝦尾9只 番茄1個 番茄醬1勺 白醋半小勺 甘汁園白砂糖4g 姜3片 鹽依個人口味 小蔥1顆 製作步驟 1 首先將蝦尾去除蝦線，從蝦頭的部位用力一拉，蝦線就出來了，依次做完。2 去除蝦線的蝦尾清洗乾淨，加入料酒...
蝦尾怎麼做，冰凍蝦尾怎麼做好吃又簡單
準備材料 蝦尾500克 郫縣豆瓣辣醬1大勺 植物油2勺 鹽2勺 料酒1勺 辣椒粉1大勺 八角1個 桂皮少許 香葉幾片 十三香少許 高湯適量 大蒜2瓣 大蔥2段 麻油2勺。1 準備好各種材料。2 冰凍的龍蝦尾解凍，衝淨瀝水備用。3 熱鍋熱油，爆香蔥 蒜 八角 桂皮和香葉。4 加入辣醬，炒勻出香味。5 ...