1樓：銳利又恬適灬檸檬
放假這段時間，吃多了大魚大肉，來一盤素炒藕片真是不錯，其口味清甜、口感脆爽。但是，素炒藕片這道菜看著簡單，如若做的不好，就會不脆爽或者色澤發黑讓人沒有食慾。
藕的品種有很多，平時我們食用的主要是紅花七孔藕和白花九孔藕。紅花七孔藕的水分含量低而澱粉含量，適合煲湯，其口感粉糯；白花九孔藕的水分含量高而澱粉含量低，適合涼拌或炒簡耐食，其口感脆甜。
製作素炒藕片，得選擇白花九孔藕，並且要儘量選擇嫩的藕節，這樣炒出來的藕片才特別的脆甜好吃。
首先，藕片切好後，要將其放入滴了幾滴白醋的水中浸泡幾分鐘，這樣能防止藕片變黑，並且這樣能洗去藕片表面的澱粉，使炒出的藕片不粘連在一起。
其次，炒制前先將藕片焯水半分鐘，然後撈出用冷水透涼，這樣能使炒出的藕片更加脆爽。
另外，在炒制藕片時，將佐料事先用一點清水調成汁，並且大火快炒，儘快出鍋，這樣能使藕片入凱擾味均勻，並且最大限度的保留藕片的脆爽口感。
材料：藕、大紅椒、大青椒；佐料：鹽、雞精、白糖、白醋、澱粉。
製作方法：1.藕去皮後切去兩頭，清洗乾淨後切成薄片；
2.小盆中放入清水，滴入幾滴白醋，將藕片放入其中浸泡；
3.大紅椒、大青椒洗淨後去蒂去籽，切成小塊；
4.鍋中燒水，水開放入一點食鹽，撈出浸泡的藕片放入鍋中，並放入青紅椒塊，焯燙半分鐘後撈出，迅速用清水透涼後瀝乾水分備用；
5.取乙個小碗裝一點清水，放入適量鹽、雞精、白糖、白醋，調勻；另取乙個小碗用一點攔孫春點澱粉加水調勻；
6.起鍋燒油，油熟倒入藕片、青紅椒片，翻炒片刻後倒入調料汁，繼續翻炒片刻，然後倒入澱粉水勾乙個薄芡，翻炒均勻後盛出。
2樓：巨集盛
吃過。感覺還是很不錯的，可以讓自己的食品變得很清淡，也可以**。
3樓：劉心安兒
我吃過，這道美食的口感比較清淡，營養價值特別的高，吃起來也是特別清脆的。
蓮藕和肉可以說是絕配，除了蓮藕燉排骨之外，蓮藕還可以怎麼做？
4樓：小小de自**
蓮藕和肉的搭配是很美妙的，可以有很多種不同的烹調方式，除了蓮藕燉排骨的烹調方式非常受男女老少的共同喜愛外，還有一種烹調方式也很受男女老少的追捧，那就是炸藕盒。
炸藕盒的做法不難，就是稍微有點點費時間，但是美味總是值得被等待的。今天我們就來說說藕盒的做法。
藕盒，從字面意思就能看出，是要用藕做成能包住東西的盒子樣式，所以我們要把藕切成能包住肉的樣式。太嫩的藕太脆不好包，太老的藕口感太粗也不太好，所以做藕盒一般挑選藕結稍稀，成熟度適中的藕漏肆來做藕盒比較合適。切藕的時候，切第一刀的時候切深一點，但是不要把藕切斷，切第二刀的時候再切斷，這樣就可以得到乙個能包裹住肉的藕了。
接下來就是調製肉餡了，制炸藕盒比較關鍵的一步是調肉餡，挑選一些肥瘦相間的豬肉剁成肉末，太瘦的肉做出的肉餡會比陵坦較柴，肥瘦相間的肉餡就會鬆軟多汁一些。肉沫剁好後放入鹽、蔥薑末、生抽、料酒、五香粉。
十三香、雞精。
蠔油，然後往同乙個方向攪打，打上勁，再攪拌均勻後就可以了。講究營養均衡的寶寶們，也可以加一些紅蘿蔔之類的蔬菜調在裡面。
然後是調麵糊，在空碗中加入麵粉、玉公尺澱粉。
打上兩個雞蛋，加適量的水，再加一些食用油。
把麵糊調成酸奶狀。
接著就可以起鍋燒油了，多倒一些油，等油熱後轉成小火，然後把做好的肉餡均勻夾到藕盒中間並捏緊，再將捏好的藕盒侵入麵糊中，把藕盒兩邊侵均勻面糊後放入油鍋中，讓藕盒在油鍋中慢炸，等藕盒表面金黃後撈出。依些類推，把剩下的藕盒全部炸完。再將所有的藕盒倒入油鍋中復炸一遍，時間不用很長，二十幾秒就差不多，然後用漏網撈出瀝油裝盤。
這樣返汪轎又香又脆又漂亮的藕盒就完成了，能饞哭小娃娃，吃過後欲罷不能，吃完還想吃呢。
5樓：happy薛醜醜
蓮藕還可以涼拌著吃，因為涼拌蓮藕的話口感也是相當不錯的，而且我曾經吃過，和糖一起搭配。
6樓：小豆子子梓
我覺得還可以做蓮藕燉排骨，蓮藕燉羊肉，蓮藕燉牛肉，蓮藕雞蛋湯，蓮藕菠菜湯。
7樓：小美美學姐
還是可以用來去做冷盤的，只需要把蓮藕清洗乾淨，把它切成一片一片的，然後在裡面去加入海帶。
蓮藕可以和什麼菜一起炒
8樓：舞璇瀅
蓮藕可以和木耳、胡蘿蔔下去一起炒，下面是具體做法：
準備材料：黑木耳10朵，蓮藕一根，胡蘿蔔一根，油適量，鹽適量，香菜適量，蒜末適量。
1、將買來的黑木耳泡發後放入小碗中撕成小片備用。
2、蓮藕和胡蘿蔔都去皮，然後切片放在盤中備用。
3、將鍋燒熱，倒適量油，油熱後下蒜末和黑木耳爆香。
4、倒入胡蘿蔔和蓮藕一起炒勻，期間可加入一點水以免糊鍋。
5、當蓮藕轉色後即可加入鹽調味，最後下香菜即可。
9樓：孤愛白樺林
1 蓮藕性寒、味甘，含有豐富的營養物質，尤其富含維生素c、維生素k及鐵、磷、鉀、鈣等礦物質，還含有粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素等成分，有較高的食用價值。蓮藕清香甘甜、爽脆可口，可以直接生吃，也能炒食、燉湯、煲粥等，蓮藕炒木耳、蓮藕炒秋葵等，都是營養美味的佳餚。 蓮藕炒木耳 2 原料 蓮藕100g，黑木耳70g，食鹽適量。
做法 1、蓮藕洗淨切塊、黑木耳泡發、荷蘭豆洗淨； 2、鍋裡放油預熱，加入蓮藕和荷蘭豆翻炒； 3、加木耳翻炒，放入調味品，裝盤即可。 蓮藕炒秋葵 3 原料 蓮藕2根，秋葵2根，胡蘿蔔半根，葵花子油，雞精。 做法 1、蓮藕、胡蘿蔔清洗後切丁，秋葵切片； 2、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，再下藕丁翻炒； 3、加鹽少許，繼續翻炒，加入秋葵； 4、加少許清水和生抽著色，出鍋前撒上雞精即可。
蓮藕燒栗子 4 原料 蓮藕400克、生栗子20個、葡萄乾適量、糖適量。 做法 1、生栗子剝皮備用，生薑切成大片； 2、蓮藕洗淨切成片，用加了白醋或檸檬的水泡10分鐘； 3、將栗子、姜和蓮藕放入紫砂煲中，加入純淨水，調到老火湯； 4、盛入碗中，加適量糖和葡萄乾即可。
10樓：畸形的豬
連藕炒木耳。
原材料連藕100g，木耳70g，食用鹽適當。
作法1、連藕清洗切片、黑木耳泡發、四季豆清洗；
2、鍋中加點油加熱，新增連藕和四季豆煸炒；
3、加黑木耳煸炒，放進調味料，擺盤就可以。
space連藕炒秋葵。
原材料連藕2根，秋葵2根，紅蘿蔔一根，葵花子油，味精。
作法1、連藕、紅蘿蔔清理後滾刀塊，秋葵切成片；
2、鍋燒熱，下適當油，先下紅蘿蔔爆鍋，再下藕丁煸炒；
3、放鹽少量，再次煸炒，新增秋葵；
4、加少量冷水和生抽醬油上色，起鍋前撒上味精就可以。
space連藕燒板栗。
原材料連藕400克、生栗子20個、藍莓幹適當、糖適當。
作法1、生栗子去皮預留，薑片切割成大面積；
2、連藕清洗切一片，用加了白公尺醋或青檸檬的小水泡10分鐘；
3、將板栗、姜和連藕放進紫砂煲中，新增礦泉水，調到老火靚湯；
4、盛入碗中，加適當糖和藍莓幹就可以。
11樓：匿名使用者
素炒白花藕。
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克 蒜薹 20克。
調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量。
口感 清香嫩脆鹹鮮微甜。
製作方法。1.藕去藕節削去粗皮對剖成兩半切成厚2公釐片放清水浸泡淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗淨切成2釐公尺大小菱形片；蒜苗去根洗淨切成3釐公尺長段。
2.鍋放旺火上倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
薑絲炒鮮藕。
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量。
口感 藕片潔白清脆爽口姜香味濃。
製作方法。1.鮮藕洗淨去皮切成薄片用開水焯過；蔥姜洗淨均切成細絲。
2.滑鍋加植物油燒熱加入蔥薑絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
炒脆藕主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克。
調料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量。
口感 爽口甜脆略帶辛辣待涼食用尤佳。
製作方法。1.蓮藕切片放入糖水浸泡約10分鐘撈出控幹；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱放藕片快炒1至2分鐘加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下放味精、鹽淋少許香油即。
12樓：阿呆先生
看你自己喜歡吃啥啊，涼拌蓮藕比較好處。
現有蓮藕和肉，能做什麼菜吃啊？
13樓：網友
蓮藕豬肉。材料：五花豬肉350克，蓮藕350克。
調料：姜兩片，蔥頭兩粒，蒜肉一粒，香菜、紹酒、蔥各少許，色拉油兩湯匙，白糖一湯匙，生抽一茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將五花肉整塊放在沸水中，加薑汁、紹酒各兩湯匙，高火8分鐘，取出衝去油膩，切成骨牌狀。
2、將蓮藕洗淨去皮切大件，姜、蔥、蒜皆拍扁。
3、在器皿內加兩湯匙色拉油，爆香姜、蔥、蒜後，連同豬肉、蓮藕一起放入拌勻，加紹酒、水，中火30分鐘，加水一杯、白糖一湯匙、生抽一茶匙、胡椒粉少許，再中火約10分鐘，撒上香菜、蔥即可。
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