1樓：匿名使用者
用料： 野山椒 1瓶 ，鹽 ，白砂糖 ，白酒 ，味精 ，大料 ，老薑 ，花椒 ，涼白開水 。
做法： 1． 將泡菜罈子洗淨，晾乾待用。
2． 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）檔拍睜、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入罈子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用乾淨的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項：1． 泡菜罈子裡面賀運的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用乾淨的筷子。
2． 泡菜壇行歲子裡面可以放入蘿蔔，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好後放入，放入前必須晾乾水分。
3． 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4． 泡菜味道淡後可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5． 過幾個月泡菜湯比較渾濁後，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗淨罈子後再倒入過濾的湯，繼續泡菜。
2樓：勾葉孤帆
夏天酸甜可山脊口的，泡菜的話，根據自己情況來看，你自己逗慶滲喜歡什麼口味的，然後根據自己喜歡的口味來進行搭配就可以了，這樣可以吃起來味道非常不差改錯的，而且好吃的。
3樓：團隊小助手
材料。高麗菜半顆，紅蘿蔔一條，白醋適量，糖適量，蜂蜜一大匙，甘梅粉兩包，鹽少許，蒜頭8顆。
做法。1、高麗菜葉洗乾淨後手撕小塊撒上鹽用手抓一抓靜置約一小時脫水。
2、脫水後用水將鹽分衝乾淨。
3、醃料的部分是糖：醋大約我用細糖粉所以攪拌一陵鍵下就融化了沒有煮再加入蜂蜜一大匙和甘梅粉兩包(小包的)醃料調好之後可以先試一下酸甜陸並程度依照個人喜好加糖或醋調到約一馬克杯的份量即可。
4、把大蒜拍碎，紅蘿蔔刨成絲與高麗菜葉混早汪跡合均勻加入糖醋汁即可。
4樓：網友
酸甜開胃臺式泡菜伍槐。
材料。高麗菜 半顆，紅蘿蔔 一條，白醋 適量，糖 適量，蜂蜜 一大匙，甘梅粉 兩包，鹽 少許，蒜頭 8
做法。1、高麗菜葉洗乾淨後手撕小塊 撒上鹽用手抓一抓 靜置約一小時脫水。
2、脫水後用水將鹽分衝乾淨。
3、醃料的部分 是糖：醋 大約 我用細糖粉 所以攪拌一下就融化了 沒有煮 再加入蜂蜜一大匙和甘梅粉兩包 (小包衝穗的) 醃料調好之後 可以先試一下酸甜程度 依照個人喜好加糖或醋 調到約一馬克杯的份量即可。
4、散橘卜把大蒜拍碎， 紅蘿蔔刨成絲與高麗菜葉混合均勻 加入糖醋汁即可。
5樓：莫不可明
主料。大蒜2粒。
胡蘿蔔三分之一根。
高麗菜4大片。
紅辣椒1根。
香菜若干。黃瓜四分之一根。
輔料。白糖2湯匙。
白醋2湯匙。
香油四分之一湯匙。
鹽四分之一湯匙。
臺式泡菜的做法步驟。
1.高麗菜手撕碎，胡蘿蔔切絲，黃瓜切條塊，大蒜和紅辣椒剁碎塊備用。
2.等鍋水煮開，將高麗菜胡蘿蔔和黃瓜指鄭過下水便可。
3.將蔬菜撈出，此茄加入白醋，白糖，鹽唯扒頌，大蒜和辣椒拌勻，放入冰箱半小時。
4.冰箱拿出做好的泡菜，撒上香菜末，酸甜可口的泡菜便完成了。
6樓：小小萍
材料。高麗菜 半顆，紅蘿陪弊渣卜 一條，白醋 適量，糖 適量，蜂蜜 一大匙，甘梅粉 兩包，鹽 少許蘆悄，蒜頭 8
做法。1、高麗菜葉洗乾淨後手撕小塊 撒上鹽用手抓一抓 靜置約一小時脫水。
2、脫水後用水將鹽分衝乾淨。
3、醃料的部分 是糖：醋 大約 我用細糖粉 所以攪拌一下就融化了 沒有煮 再加入蜂蜜一大匙和甘梅粉兩包 (小包的) 醃料調好之後 可以先試一下酸甜程度 依照個人喜好加糖或醋 調到約一馬克杯的份卜歲量即可。
4、把大蒜拍碎， 紅蘿蔔刨成絲與高麗菜葉混合均勻 加入糖醋汁即可。
請教臺式泡菜怎樣做才好吃？
7樓：李和霖
用料：捲心菜(去芯) 1顆(約800克)、鹽 1大匙、紅蘿蔔 1根、蒜末 12~15瓣、
辣椒 1條、醃漬醋水、砂糖 300克、蜂蜜 50克、糯公尺醋 300克、水 600克、
話梅(可省略) 10顆。
步驟：捲心菜切四刀去芯後，一片片剝好洗淨，手撕小片放入塑膠袋裡，加入一大匙的鹽，封口綁緊或抓緊後搖一搖，放置半小時讓菜出水。
鍋裡放入[醃漬醋水]的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。
鍋裡放入醃漬醋水的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
自袋裡取出捲心菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水分。
自袋裡取出捲心菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水分。
將捲心菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
將捲心菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
再倒入已放涼的[醃漬醋水]，放入冰箱1～2天后即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃製到。
再倒入已放涼的醃漬醋水，放入冰箱1～2天后即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃製到。
小貼士。每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子，剩下的醋水可再放少量已去鹽水且瀝過的捲心菜再醃漬利用哦；或者若已醃入味就可將醋水倒出另放，不然醃泡太久雖很入味，但捲心菜吃來就不那麼脆了。
話梅雖可省略不加，但加了會更夠味，吃來捲心菜有層次感哦！
糯公尺醋可用一般白醋替代；蜂蜜可不加，或用等量的糖替代。
8樓：匿名使用者
材料
高麗菜1顆，胡蘿蔔1根，白醋，糖，鹽。
做法
1、將高麗菜撕成片，胡蘿蔔切細絲。
2、把兩樣混在一起用適量的鹽抓，抓到出水變軟，放一會。
3、把軟了的菜再用清水把鹽分洗掉擰乾。
4、把擰乾水分的菜用適量的白糖、白醋（糖要比醋少些）拌勻，放進冰箱放一到兩天即可。
小訣竅
白糖和白醋按自己的喜好來放。糖稍微少點比較好吃。
9樓：帳號已登出
你叫臺式的泡菜，怎麼做才好吃？臺式的泡菜做法來說的話，泡菜的話，可能就是蔡先要洗乾淨，放在那裡面泡一下，然後放在乙個罐子裡面去，然後就可以了。
臺式泡菜怎麼做？
10樓：網友
將水和糖倒入鍋裡攔轎燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼；
捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁；
請點選輸入**描述。
將鍵首捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟；
用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹；
請點選輸入**描述。
將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁；
蓋緊簡亮肆蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
11樓：網友
做法。將洗淨的高麗菜撕碎並將紅蘿蔔切絲後，一起放入盆中並灑上鹽接著均勻攪拌，讓高麗菜都充分接觸到鹽巴後，靜待二小時等高麗菜脫水。
在等稿旁待高麗菜脫水的同時，可準備醃製的醬汁將白醋：水：糖以的比例進行熬煮後，將醬汁放涼備用。
兩小時後，將脫水的高麗菜用冷的白開水洗淨並將水份瀝乾。
接著將切碎的蒜和辣椒一起放入盆中攪拌均勻。
拿出保鮮盒將高麗菜放入並淋上先前熬好的醃漬醬備櫻汁蓋上保鮮盒的蓋子並上下左右搖晃，讓高麗菜都浸仿敬叢泡到醬汁。
接著放入冰箱，隔天即可享用(若不夠䶢可再加入適量的鹽巴做調味)
12樓：吳這款懂點常識
材料。高麗菜 一顆，鹽 6匙，糖 12匙，白醋 8匙，胡蘿蔔絲 少量，蒜末 適量，辣椒悉鍵迅末 少。
做法。1、先把高麗菜用手剝碎，用手剝吃起來會比較有脆的口感(不要剝的太小，不然會沒有爽脆口感)，然後洗乾淨瀝乾。
2、在準備乙個大塑膠袋將高麗菜丟入在加鹽下去之後束口，然後盡情的搖晃讓高麗菜多餘的水分睜此跟菜味去除。
3、再將胡蘿蔔、蒜末、辣椒末跟白醋與糖一起丟入袋中，在盡情給他搖晃各五亮帆-七分鐘下去。搖得差不多就可以把它放入冰箱冰上一天就可拿出來吃了。
13樓：帳號已登出
泡菜的做法很簡單，例如我檔桐粗們行鎮醃製白菜的時候，可以把白菜用開水進行煮制以後，放上鹽辣椒胡椒麵，然後在輪好這個罈子裡面放了一點涼的水，放上白醋就可以了。
介紹下超簡單酸甜泡菜的常見做法
14樓：saber後宮_吐
用料：捲心菜半個、白蘿蔔半根、胡蘿蔔一根、黃瓜兩根、輔料：白糖450克、白醋450克、鹽3克。
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1、蔬菜清菜乾淨，刮掉蘿蔔的外皮。
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2、捲心菜切成菱形大塊。
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3、胡蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片。
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4、白蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片。
請點選輸入**描述。
5、黃瓜切成略約3公釐的薄片。
請點選輸入**描述。
6、全部的菜入盆中，撒一點鹽。
請點選輸入**描述。
7、拌勻後，靜置15分鐘左右。
請點選輸入**描述。
8、用手輕攥醃過的菜，將多餘的蔬菜汁擠出。
請點選輸入**描述。
9、綿白糖和白醋準備好。
請點選輸入**描述。
10、白糖入盆中，將白醋倒在上面，用筷子攪拌均勻，使白糖融化<>
請點選輸入**描述。
11、醃泡乙個小時便可食用，如果能醃兩天以上再食用，味道及口感更贊<>
請點選輸入**描述。
12、酸酸甜甜，好脆爽。
請點選輸入**描述。
13、清爽、解膩、開胃。
小竅門
蔬菜要選擇能直接生食的；種類可以隨自己的口味來調整；
白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以隨自己的口味來調整；此泡菜要麼在很短的時間內食用，要麼醃幾天再吃，這樣能降低亞硝酸鈉的形成及攝取；泡菜的白糖醋汁可以反覆使用；想吃辣味的，放一點泡椒水和泡椒味道更贊。
泡菜最簡單做法，在家能做的泡菜，吃起來酸辣開胃，好吃又解饞，你會做嗎？
15樓：可樂vivi愛家居
蔬菜清洗乾淨，放入菜筐中瀝乾，然後切成條或塊；晾乾後，倒入少許高度白酒，使酒均勻洗抹壇體的內壁，倒掉酒，將罈子倒扣；清水，放入適量花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、去皮的老薑片，大火煮開後，再煮三分鐘；放置陰涼通風處，保持水槽內的水不要幹。
16樓：幸福小豬豬
我會做，將菜洗乾淨之後，放在盆子裡邊，然後倒入一包小辣椒，再放入一點鹽和醋和白糖，泡兩天就可以了。
17樓：那麼反
我會做。先把白菜在盆裡面泡一會兒，然後放上辣椒醬泡十天左右就可以了。
介紹下鮭魚芋頭飯的家常做法？
芋頭飯的做法。香菇 乾貝 幹蝦仁提前泡發，泡幹香菇的水留待備用。胡蘿蔔切絲，芋頭切塊，五花肉切片，大公尺淘洗乾淨。請點選輸入 描述。鍋燒熱，放入少許油燒熱轉小火，放入五花肉煸至褲滾卜表面出現焦黃，這個過程要有點耐心。請點選輸入 描述。轉大火，放入乾貝 幹蝦仁炒片刻，再放入幹香菇炒片刻，這些有濃烈香氣的...
誰能介紹下虎皮辣子的做法謝謝 ？高手答
材料 尖椒 選擇個頭較大 肉質較厚的青椒 克 生抽大匙 ml 醋大匙 ml 鹽半茶匙 克 糖半茶匙 克 雞精半茶匙 克 油大匙 ml 做法 ，將青椒洗淨，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽 不去也可以 待用 ，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓...
能否介紹下慄之燒的美味做法？
材料 奶油320公克，糖粉150公克，全蛋100公克，杏仁粉150公克，低筋麵粉200公克，高筋麵粉100公克，糖漬栗子10顆，巧克力適量。做法 1.將軟化的奶油 過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至松發。2.全蛋打散成蛋液後，分2 3次慢慢加入作法1中拌勻。3.繼續加入過篩的低筋麵粉 高筋麵粉 ...