1樓：日照趕海找鐵哥
昂刺魚燉豆腐怎麼做？把昂刺魚清理乾淨，鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒後，然後加入豆腐鹽生抽蠔油。
2樓：小安的仰望
首先你可以將魚煎至兩面金黃，然後加入適量的水，快出鍋的時候加入適量的豆腐，再燉20分鐘就可以吃了。
3樓：匿名使用者
昂刺魚：250克、中豆腐：一塊、姜：
12克、植物油：適量、料酒：20克、老抽：
10克、生抽：8克、鹽：6克、糖：
3克、水：400克、蒜苗：一根、需要吃辣的親，辣椒和花椒請根據自己的口味適當新增。
1、首先把昂刺魚菜場賣魚的會幫你開腸剖肚，大體清理乾淨，所以咱只需要清洗乾淨，擦乾水份備用即可；
2、然後把老薑切片備用，豆腐清洗下，切塊備用，鍋內倒入適量植物油，加熱，放入薑片；
3、接著等差不多10秒鐘後放入魚，中小火慢煎，魚一定要用廚房紙巾擦乾水份，否則油花會濺出來，此時放入料酒，老抽，生抽，鹽和糖，同時放入水，大火煮開；
4、最後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火慢燉20分鐘左右，過程中根據需要可以適量的新增水，裝入砂鍋中，可以繼續小火慢燉，也可以直接開吃，蒜苗切成蒜段，放入砂鍋，吃的時候拌一下就可以啦~
一鍋鮮掉眉毛的昂刺魚豆腐煲就做好了，一點也不難，湯汁拌飯或者拌麵都是不錯的選擇，喜歡的話，自己動手試試吧~
小提示。1、一定是中小火慢煎，火太大會焦，差不多20秒鐘左右就可以；
2、翻魚的時候手要輕一點，否則皮就破了。
請介紹下昂刺魚豆腐湯怎麼做才好吃？
4樓：李和霖
用料：昂刺魚兩條。
輔料。內酯豆腐一盒。
配料：姜五片。
蔥適量。鹽少許。
步驟：<>
1、昂刺魚洗淨、薑切片、蔥切花、內酯豆腐一盒，一切準備就緒。
2、過洗淨燒熱倒入少量油，燒熱。
3、魚身用廚房紙吸乾水分，入鍋。
4、煎至兩面金黃斷生後，灑入黃酒，並加適量的水，同時放入薑片，開始煮。
5、開大火，就是這樣的火候。
6、大約 4 ~ 5分鐘後，湯水呈乳白色。
7、在這4-5分鐘時間內，準備好豆腐，豆腐只要放在盒子裡面用小刀片劃成。
8、將準備好的豆腐倒入乳白色的湯裡。
9、再煮幾分鐘後，加鹽和蔥花，就可以啦。
小竅門：加水的時候，不要加太多，因為豆腐倒入以後會出比較多的水。
5樓：無雅詩
昂刺魚豆腐湯的好吃做法步驟：
昂刺魚豆腐湯是用昂刺魚、白酒、香蔥、生薑、豆腐、毛豆、鹽等製成的湯品。
原料：昂刺魚豆腐、白酒、香蔥、生薑、毛豆、鹽。
做法：1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，後回清洗乾淨，瀝水待用；
2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗淨瀝水待用；
3、香蔥取上面白的一小段洗淨，生薑拍散待用。
4、不粘鍋內放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；
5、倒入數滴白酒，倒入足量開水；
6、放入香蔥和生薑大火燒開繼續燒一會至湯發白後轉小火燉一小時左右，然後開大火加入洗淨瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調味，既可起鍋！
營養價值：昂刺魚含有蛋白，具備保持鉀鈉均衡，消除水腫，增強免疫力的功效。多吃昂刺魚能合理降低血壓，減輕貧血的症狀。
指向母親而言，吃點昂刺魚更有益於小寶寶的成長發育。昂刺魚中豐富多彩含銅高是身體健康不能缺乏的少量營養元素，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀髮、**和骨骼組織及其頭腦和肝、心等生長發育和作用有關鍵影響。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
6樓：匿名使用者
答：鍋中放油加入蔥姜爆香放入昂刺魚煎一下加入熱水和豆腐加雞精胡椒粉鹽等調味，大火燒開小火慢慢熬煮至奶白色即可。
7樓：牛一種態度
昂刺魚湯的主料：新鮮活昂刺魚，老豆腐一塊。
昂刺魚湯的配料：蔥姜，料酒，鹽，雞精。
昂刺魚湯的做法：
1、首先，先把昂刺魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，接下來把昂刺魚洗淨後擦乾。
2、在把昂刺魚入鍋前，先往鍋裡入油，入油後煸蔥姜後，再下魚，把昂刺魚的兩面煸透。
3、待昂刺魚兩面都煸透之後，稍加料酒和水，關好鍋蓋用大火煮開。
4、昂刺魚煮開之後下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。這樣美味昂刺魚豆腐湯就出鍋嘍！
這裡告訴你殺昂刺魚的方法也特別，要一手掐住昂刺魚的肚子，還要一手揪住昂刺魚的頭使勁往後一扳，這樣就可從昂刺魚的下頜摳出內臟，然後洗淨就可以。需要注意的是，要選擇老豆腐，老豆腐的纖維粗，大火煮的時候容易入味，全程大火。
昂刺魚豆腐湯的做法
8樓：生活大師小杜
昂刺魚豆腐湯的做法如下：起鍋熱油，下入薑絲爆一下。（油不需要多，因為昂刺魚本身就挺油的）。
下入昂刺魚，小火兩面都煎一下。
然後加入適量清水。
倒入適量料酒，去腥。大火煮開，轉小火慢燉。
這時候處理巨集蔽配菜。將豆腐洗淨，切成小方塊。
鹿茸菌洗淨，一切兩段。
昂刺魚煮差不多20分鐘，湯汁就會變白。下入豆腐塊，再煮5分鐘。
然後下入鹿茸菌，大火煮開再煮2分鐘。
再加入適量鹽調味即可。
出鍋撒上大蒜葉子，可以享用啦！
不論春夏秋冬，我們家的餐桌上，一天中起碼兩餐都會有一鍋湯。倒不是因為閒得慌，每天都煲兩鍋湯，而是我們一家四口都喜歡，尤其是小妹妹，吃飯前老規矩，必定會找我要湯喝，簡直無湯不成餐！
今天煲了一鍋昂刺魚豆蔽察州腐湯。
魚和豆腐，天生就是絕配！豆腐中含鈣量比較多，而魚含有維生素d，兩者合吃，藉助維生素d的作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
因此，各種魚和豆腐煲湯，也就成了經典！尤其適合發育長身體的孩子和老年人！
我還在湯里加了鹿茸菌，使湯的味道更加鮮沒襪美。
鹿茸菌含有大量的氨基酸，能夠增強免疫力，男女老少都適合吃！
昂刺魚可以和絲瓜豆腐一起做嗎?
9樓：
摘要。昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱為“汪釘頭”，四川人叫“黃臘丁”，湖南人又稱“黃鴨叫”。據說“昂刺魚”是寧波人的叫法。
所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群遊時發出“嘎嘎”之聲。細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。它肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，確實有很多人都愛吃。
為您分享以下做法哦。
親可以一起做哦。
昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人者前叫“昂牛”，蘇州人稱為“汪釘頭”，四川人叫“黃臘丁”，湖南人又稱“黃鴨叫”。據說“昂刺魚”是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群遊時發出“嘎首唯清嘎”之聲。
細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。它肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，確實有很多人都山空愛吃。為您分享以下做法哦。
1.買回的昂刺魚處理幹簡橡鋒淨2.起油鍋如禪，爆香攔晌薑片3.
放入昂刺魚煎一下4.加點料酒去腥5.加入適量的清水6.
大火煮開7.絲瓜去皮切成滾刀塊豆腐切塊8.等魚湯煮開後，放入絲瓜豆腐9.
還可以加點枸杞子10.煮到絲瓜變透明、變軟後加點鹽調味即可11.出鍋裝碗。
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