1樓：以陽德
錢江岸紅魚切段馬上嚴將料酒蔥起鍋燒水，將魚炒香加入水至五分熟加入豆腐，這樣煮出來的豆腐魚非常好吃。
2樓：歐朗寧
養公魚燉豆腐的做法網上點選查詢一下這種豆腐的製作方法，口感如何，燉出好吃的步驟是什麼？
3樓：宮谷
這種東西非常好吃，非常鮮美，這種東西非常有滋味，不好吃呢。
小孩吃的昂公魚燉湯怎麼做
4樓：瘋小濛
【配料】
口蘑 / 昂公魚 / 生薑 / 黃酒 / 香蔥 / 植物油 / 食用鹽 / 清水。
【步驟】1、口蘑洗乾淨之後切成小塊備用，不用切得太小哦，到時候撈不出來就很尷尬了。
2、昂公魚清理乾淨之後瀝乾水分備用。兔兔用了兩條昂公魚，因為昂公魚體型實在小，一條不夠一家人吃的。
昂公魚的清理是讓賣魚的大媽代勞的，清理好之後拿回來沖洗乾淨就可以了，方便快捷。
3、生薑切片，鐵鍋熱油，放入薑片翻炒出香味。
4、下昂公魚煎至兩面金黃，期間不要一直翻動，以免散架了。
5、魚肉都變白之後，倒入適量黃酒（花雕）去腥調味，黃酒的量可以多放一點，昂公魚比較腥。
6、倒入適量清水，以沒過昂公魚為準。
7、倒入切好的口蘑一起燉。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開之後再煮10分鐘，之後轉小火燉30分鐘。你會發現湯汁越來越黃，這就是昂公魚魚湯的獨特之處。
9、出鍋前撒入適量食用鹽調味，不需要放雞精，昂公魚本身的味道已經足夠鮮美。
10、裝盤後，丟一些蔥段點綴，吃的時候攪拌均勻即可。
喝一口湯，真是鮮到骨子裡，鯽魚湯只能靠邊站了。
除了湯汁鮮美，昂公魚的肉質也很鮮嫩，刺也少，孩子也能放心吃，經常給家裡的孩子燉昂公魚湯，希望孩子身體健健康康，永遠開心快樂！
5樓：匿名使用者
材料黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽。
做法1、黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺2、豆腐切小塊。
3、薑片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)，然後，熱油爆香薑片4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒。
5、倒入熱開水，煮開。
6、放入豆腐，轉中火煮。
7、魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可。
6樓：挖兔美搭軟體
食材主料。
昂公魚1條輔料油。
適量鹽適量胡椒粉適量蔥。
適量姜適量步驟。
1.昂公魚殺好，去內臟，洗淨。
2.用開水燙一下。
3.洗去表皮的粘膜。
4.油熱，爆香蔥花和姜。
5.下魚稍微煎一下。
6.加入溫水。
7.加鹽。8.加胡椒粉，出鍋。
小貼士這種魚的皮很容易破，很難煎得完整，所以很多人都不煎。
紅頭魚燉豆腐做法
7樓：合夥人金林
原料準備：豆腐、紅頭魚、蔥、姜、鹽、油、香菜。
1、準備嫩豆腐，把豆腐切成小塊。
2、把紅頭魚去除內臟後，不斷的清洗乾淨，然後切成段。
3、起鍋燒油，鍋裡油熱加入蔥姜炒香。
4、炒出香味後加入豆腐翻炒幾下。
5、把紅頭魚倒入鍋裡，加水中火煮30分鐘左右。
6、調入鹽，出鍋撒上香菜碎即可。
紅燒昂刺魚做法
8樓：騎著蝸牛當房車
食材清單。
昂刺魚 4條 、 料酒 適量 、 大蔥 1根 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 白糖 1勺 、 生薑 4片 、 香蔥 各3根 、 十三香 適量 、 雞精 2勺 、 蠔油 適量 、 大蒜頭 5瓣。
烹飪步驟。1/6家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟1
魚洗淨，在魚兩側各劃兩道口，方便入味。然後切點兒大蔥絲，可以多切點，等做魚的時候好放進去。蔥花少來點，等會兒爆鍋用。
切4片姜。蒜瓣用刀拍扁。然後在魚裡放入3勺料酒，1勺鹽，2片姜，幾根大蔥絲。
醃製10分鐘去腥後，備用。
2/6家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟2
鍋熱放油。放入蔥花薑片，生抽，十三香，爆香後加水，先加一小碗水，涼水就行。
3/6家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟3
然後把魚放進去。只要水沒過魚的三分之二就可以，如果水不夠就再加點進去。
4/6家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟4
接著放入，大蔥絲，蒜瓣，老抽，雞精，蠔油，白糖，料酒，這些量都自己掌握哈！然後蓋上蓋子，用小火燉15-20分鐘。。。
5/6家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟5
時間到了之後就自己嘗下鹹淡，覺得淡了就加點鹽進去，如果鹹了。就加點白糖。然後收汁的時候放點兒小蔥香菜。出鍋。
最後一步。家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟6
小貼士放在魚的那些調料都是口味重的，在醃製的過程中也加了一點鹽。 所以開始燉的時候不用放鹽。 稍微留點兒湯汁，會更好吃哦！
自己嘗下鹹淡，如果淡了就加點兒鹽。鹹了就加點白糖 要用小火燉哦，不然魚容易碎。最後用大火收汁就好。
簡單的紅燒魚就做好了，希望能幫到你們！
9樓：你看看這個啊明
教你一招，輕鬆去除昂刺魚粘液，超簡單美食，江南紅燒昂刺魚。
小疆的老闆們每天在外面吃香的喝辣的，小疆卻只能天天三餐都吃外賣，導致體重蹭蹭蹭的往**。小疆決定今天不吃外賣了，要知道小疆不僅長著一張盛世美顏，廚藝那也是剛剛滴。
小疆今天一共燒了六道菜，是家常紅燒昂刺魚，辣炒花甲，清炒蘆筍，蒜泥空心菜，油燜茭白，枸杞豆腐魚頭湯。今天先介紹家常紅燒昂刺魚的燒法，後續再一一介紹其它菜品燒法。
昂刺魚一般指黃顙魚，又名黃公靈、黃骨聰，昂公魚等，也有說昂刺魚就是黃辣丁的，小疆也傻傻分不清楚。
昂刺魚有多種不同的做法，昂刺魚魚身滑膩，很多人都覺得不好洗。其實昂刺魚身上的粘液可去可不去，小疆今天並沒有去除粘液。想要去除粘液的話其實只要在昂刺魚上面撒少許鹽或者麵粉，靜置個三到五分鐘，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。
不過需要注意的是，用鹽巴塗抹昂刺魚身後，清洗的時候會發現昂刺魚身上的黃色會變淡或者掉了下來，這是正常的現象，昂刺魚死後身上的黃色也會逐漸脫落。昂刺魚鮮嫩刺少，是老人孩子非常喜愛的一道魚類菜餚。
食材昂刺魚 三條，小疆採購昂刺魚的**是每斤18元，共花費28元。
輔材 香菜、蔥、姜、蒜、料酒、老抽 、鹽、糖、食用油適量。
步驟昂刺魚洗淨控水後裝盤。
小蔥切段、薑片去皮切七八片、大蒜七八瓣拍碎待用。
開小火，用生薑擦拭熱鍋內壁，這步是為了防止魚皮粘鍋。
鍋內倒入適量食用油。
油溫到五六成熟時加入適量鹽，這步一是為了進一步防止魚皮粘鍋，也能使魚更入味。
昂刺魚沿鍋邊緩慢放入油鍋。
轉動油鍋，使魚剪得更均勻。
等一邊定型以後，翻面，兩面都煎一下，劃一下重點，煎魚不要頻繁翻動，一般等一面定型以後再翻動，火力和油溫儘量控制中小火為宜。
放入蔥薑蒜煸出香味。
等蔥薑蒜出香味後，轉大火，倒入適量料酒，料酒的揮發會帶走魚的腥味。
加入生抽一勺半。
加入適量水，綿白糖，江浙滬一帶紅燒菜講究濃油赤醬，大火猛攻收汁。
待汁水收至濃稠時，起鍋裝盤，放入適量香菜點綴。
10樓：your大頭兵
以前工作的地方有家湖南小菜館，**地道，一盤紅燒昴刺魚只25塊，目測有1斤左右。如果中午去那吃飯，紅燒昴刺魚是必點的一道菜，小菜館的師傅廚藝好，做出來的味道不遜色於酒家，比有些海魚還好吃，肉質鮮嫩，美味可口。自從吃過一次後，一直念念不忘。
之後下館子，這家小菜館最優選擇。
後來離開了這家公司，再也找不到同樣做法，卻沒有那家小菜館做得好的紅燒昴刺魚了。海味媽不能辜負自己的胃口，憑著食味的記憶，下廚房自創一道紅燒昴刺魚。記得我吃過的那道紅燒昴刺魚，師傅喜歡用大蔥提香和去土腥味，但不知師傅紅燒魚調的汁是什麼，海味媽憑感覺用了蠔油，老抽，糖，鹽，料酒替代，最後加上2個小紅椒，出來的味道也有滿滿的回憶。
至少胃蕾有滿足感，剩下的汁攪米飯也能吃上幾碗飯。
海味媽媽的做法：紅燒昴刺魚---recipe 食譜。
用料：昴刺魚、豆腐、大蔥、小紅椒、蠔油、鹽、料酒、糖、老抽、小蔥、蒜頭。
- step 1 -
準備食材，在菜市場買時已去除了昴刺魚的內臟，我們清洗乾淨備用。
- step 2 -
豆腐切塊，大蔥切段，備好蒜頭，小紅椒拍碎備用。
- step 3 -
倒油熱鍋，放入備好的蒜，小紅椒炒香，倒入備好的魚燜1分鐘。
- step 4 -
最後倒入備好的豆腐，大蒜，用蠔油，老抽，料酒，鹽，糖和適量的清水調好的汁入鍋煮上5分鐘即可。
最後加入澱粉收汁，撒點蔥花裝盤，香噴噴的紅燒昴刺魚完成啦！有了湯汁泡過的昴刺魚，非常入味，一小鍋不夠吃，最後的汁拌飯也是不錯的選擇。
燉昂刺魚怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
杜昂刺魚可以使用清燉或者紅燒，這兩種方法味道都比較好，做出來可以嘗試一下。
12樓：宮谷
容易做好，非常簡單，把浴缸跳了一分鐘，然後搞個盾就可以。
13樓：匿名使用者
你好，這個魚的話，你可以紅燒著吃，或者炸著吃，都是非常不錯的，你自己的口味來做就可以。
14樓：施虹雨
那個頓吃昂刺魚怎麼做我的這種的話加兩三江家裡那個調酒在裡面去欣慰。
15樓：情感諮詢
這個魚怎麼做最好吃，我認為就是把它紅燒，這個魚紅燒的口感是特別好吃的，而且營養也比較豐富。
16樓：教育心理師
你可以直接將他的內臟去除，然後加入蔥薑蒜給他煮了就可以了。
17樓：爵爺的網路
魚湯鮮美，做法也很法簡單，小時候媽媽總說多喝魚湯**會變白，反正這個道理在我身上一定沒有驗證。無論是鯽魚，胖頭魚還是其他品種，燉出來的魚湯都是鮮美可口，奶白的魚湯再配上一盒豆腐，真是來幾碗都不夠。昂刺魚的營養價值高，富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素。
昂刺魚不但好吃美味，而且營養價值豐富，功效和作用都很好。昂刺魚含有豐富的蛋白質、礦物元素和維生素，能夠提高人體的免疫力，又能夠維持人體的營養平衡。週末在家給自己燉一鍋奶白奶白的魚湯，真是完美享受。
材料主料：昂刺魚2條；
輔料：油1小勺、鹽2小勺、蔥一把、姜3片、料酒5ml清燉昂刺魚。
1昂刺魚去內臟，沖洗乾淨，瀝水備用。
2炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，下魚煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香。
3將煎好的魚和配料一起倒入鍋中，加入約2l左右的熱水4大火煮開後調小火慢慢煮上1小時20分鐘後調入鹽5再繼續煮上10分鐘，剪入蔥花即可。
小貼士煎魚的時候最好把魚擦乾，以免油花亂飛，要使得魚湯奶白，煎魚是關鍵，這步可以為魚湯提供必要的油脂。
昂刺魚燉豆腐的做法竅門，請介紹下昂刺魚豆腐湯怎麼做才好吃？
昂刺魚燉豆腐怎麼做？把昂刺魚清理乾淨，鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒後，然後加入豆腐鹽生抽蠔油。首先你可以將魚煎至兩面金黃，然後加入適量的水，快出鍋的時候加入適量的豆腐，再燉20分鐘就可以吃了。昂刺魚 250克 中豆腐 一塊 姜 12克 植物油 適量 料酒 20克 老抽 10克 生抽 8克 鹽 ...
魚燉豆腐怎麼做的，怎樣做魚燉豆腐
野生河魚應該先煎在燉，這樣燉出來的湯濃香美味，如果是想要白湯，就用豬油或者是色拉油，想要黃湯，就用菜籽油 甘香四溢，路過的朋友都不想走了 用料羅非魚 500g 豆腐 蔥 姜 白糖 辣椒 鹽 八角 雞精 老抽營養豐富 做法1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。2.放入豆腐，稍煎...
紅燒鹹菜翁公魚的做法
主材 翁公魚3條 雞蛋2個 姜 蒜頭 蔥 料酒 油 鹽 做法 1 翁公魚洗淨，瀝乾水 2 薑切片，蒜頭拍碎，蔥白切段，其餘切蔥花3 坐鍋熱油，放姜 蒜 蔥白，爆香鍋，放翁公魚，雙面煎透，加料酒，盛入碗中 4 雞蛋打在碗中，加蔥花，鹽 少許鮮醬油 料酒打勻，加溫開水5 魚涼透後，把打好的蛋液倒入魚碗中...