1樓：生活小百科柴火
蒜子燒肥腸是南方地區的帆啟傳統美食之一，口感鮮香嫩滑，做法也非常簡單。下面分享一下具體的做法：
所需材料： 豬肥腸 500克。
大蒜 適量。
生薑 適量。
小蔥 適量。
食用油 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。糖 適量。
豆瓣醬 適量。
幹辣椒 適量。
水澱態清如粉 適量。
步驟：1. 肥腸洗淨，切成大小合適的塊狀。熱水中加入料酒煮沸後，放入肥腸煮熟（大約30分鐘）。
2. 將煮好的肥腸撈出，保留高湯備用。
3. 大蒜、生薑切碎。小蔥切蔥花備用。
4. 熱鍋冷油，油溫稍微高一點，加入蔥薑蒜爆香，然後加入豆瓣醬和適量的鹽糖炒勻。
5. 加入煮正咐好的肥腸塊，繼續進行翻炒，使每一塊都沾上調味汁。最後加上高湯燒開，撒入幹辣椒，調味之後用水澱粉勾芡即可。
注意事項：1. 切好的肥腸要用沸水煮熟後，再切成塊狀加入菜中。這樣能保留肥腸的營養，還能讓口感更加鮮嫩。
2. 在煮肥腸的時候，也可以加入適量的薑片、蔥等調味料，這樣可以更好地去腥增香。
3. 在燒肥腸的時候，油溫要稍微高一點，這樣才能在快速翻炒時，讓肥腸均勻沾上調味汁，達到更好的口感。
4. 燒肥腸的時候不要加太多水，加一點高湯就好，這樣能讓肥腸的汁水不會太多，口感更好。
2樓：網友
色字雙肥腸的家常做法是什麼？這個問題很複雜的，因為非常多要處理運數稿旁孝乾乾淨淨的才能好吃，如畢旁果處理不好的會有臭味的事，具體是什麼配料那是你自己的事。
3樓：1只雛田
所需材料：豬大腸 您覺得合適的量。
蒜苗 適量。
姜 適量。蒜頭 適量。
幹辣椒 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
鹽 適量。糖 適量。
油 適量。製作步驟：
1. 豬大腸用鹽和醋混合搓洗乾淨，切段。
2. 姜、蒜頭切成末，蒜苗切段。
4. 放入肥腸段，翻炒至表面變色。
5. 加入料酒、腔迅老抽和生抽調味，加適量的熱水，然後加入糖和鹽燒開，用小火慢慢煮。衡雀。
6. 煮到肥腸變軟後加入蒜苗翻炒一下。
7. 出鍋前再加味精就可以了。
在燉煮過程中，可以不斷地加水，以免燒焦。
要將肥腸洗淨！！！並且用醋和鹽搓洗，可以有效去除異味哦。
4樓：九五之秋
蒜子燒肥腸是一道美味的川菜，下面是乙份簡單的家常做法：
所需材料： 豬肥腸 500克。
大蒜 適量。
幹辣椒 適量。
姜 適量。料酒 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。糖 適量。
雞精 適量。
蔥花 適量。
食用油 適量。
做法步驟：1. 將豬肥腸清洗乾淨，切成小段，用開水焯水去腥味，撈出瀝乾水分備用。
2. 大蒜、姜切末，幹辣椒切段備用。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末、薑末和幹辣椒煸炒出香味手滑。
4. 加入焯水後的豬肥腸翻炒均勻，加入適量的料酒、生抽、鹽、糖和雞精，翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘至豬肥腸變軟爛。
6. 最後加入蔥花翻炒均勻即可。
溫馨卜世提示：豬肥腸需要焯水畢弊臘去腥味，煮的時間要長一些才能變得軟爛，口感更好。如果喜歡口感更加清爽，可以在煮豬肥腸的時候加入一些薑片和料酒。
5樓：信若雲
蒜子燒肥腸是一道非常地道的家常菜品，下面是其念舉具體做法：
所需食材： 豬肥腸 500克。
蒜苗 適量。
姜 適量。幹辣椒 適量。
豆瓣醬 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
糖 適量。鹽 適量。
植物油 適爛雹量。
步驟：1. 豬肥腸洗淨，切成段，用開水焯水，去掉表面浮沫後瀝乾水分備用。
2. 薑切片，蒜苗切仔歷碧段，幹辣椒剪成小段備用。
3. 熱鍋涼油，加入薑片、蒜苗和幹辣椒煸炒。
4. 加入適量豆瓣醬煸炒出紅油後，加入焯水過的肥腸翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒，生抽和糖，翻炒均勻。
6. 加入清水，水量要剛好沒過肥腸，大火燒開後調小火煮約1小時，直到肥腸爛熟。
7. 加入適量鹽調味，再翻炒均勻，最後加入蒜苗翻炒即可出鍋。
這樣一道香氣撲鼻、味道鮮美的蒜子燒肥腸就做好了，可以作為一道下飯。
6樓：這個工人愛旅遊
把買回來的肥腸洗乾淨，切成小塊即可，多點大蒜，蒜掐頭去尾，切成顆粒，蒜塊。備用 鍋凱喊攔裡少滲頃許的水，肥腸焯一下水，可以有效去腥，再把肥腸煸一下，小火慢煸，煸出香味，煸出油脂少放一點醬油，給肥盯胡腸上色， 煸蒜把蒜煸成金黃色！再放入肥腸，翻炒，少許蠔油，少許醬油，味精 雞精 白糖 ，胡椒粉少許，煸勻，青紅小公尺椒撒入，一點香菜，少許紅油，翻炒均勻，出鍋裝盤。
大蒜燒肥腸的做法
7樓：雙麗劍
導語：大蒜燒肥腸其實是北方人特別愛吃的一道菜，特別是在東北地方，這道菜是比較受歡迎的，當然這道菜的營養成分也是比較高的，對身體的調節也是比較好的。大蒜是一種能夠起到殺菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道變得更加獨特，同時減少大腸的。
味蕾，下面我來說一下具體的做法。
1主料
豬大腸 1000克。
2調料
鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 姜 50克 豬油(煉製) 75克 味精 1克 芡粉 75克。
3做法
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反覆揉搓，並在清水中翻洗乾淨，再用白礬末反覆翻洗揉搓沖洗，直到洗淨雜質，無異味為止。
2.將洗淨的肥腸在開水中煮一次，出水後撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然後對剖開，切成寬2釐公尺(約六公分)，的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟後加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。[1]
4營養功效
健脾開胃調理 健脾開胃調理 壯腰健腎調理 痔瘡調理 便秘調理 便秘調理 氣血雙補調理。
經過上面具體步驟的介紹之後，想必大家已經瞭解了這道菜的燒法，還有這道菜的營養價值，它對於身體的調節能力是比較好的，所以在這個菜的做法上也是要注意一些問題的，注意在火候上的問題，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易燒糊，大蒜也是容易入味的。
青蒜肥腸的好吃做法？
8樓：清都山水郎
肥腸翻面摘去油，用麵粉搓洗3次，入鍋稍煮。
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出鍋再洗，切成塊。
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大蔥切斷，乾紅椒、八角、花椒稍洗，生薑拍爛。
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將第三步的食材放入沸水鍋。
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放入肥腸，加少許白酒。
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開鍋煮30分鐘後撈出，撇去作料棄之不用。
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準備青蒜、辣椒、生薑。
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青蒜斜切，生薑切片。
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青紅椒斜切。
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先將生薑、辣椒爆香，後放入肥腸。
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倒入少許紅燒汁。
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加一小勺白酒，放青蒜。
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煸炒片刻即可出鍋。
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9樓：網友
把肥腸翻面摘去油，用麵粉搓揉三次，入鍋煮十幾分鍾，從鍋撈出灕水，然後鍋加油，放蔥花，把肥腸倒入鍋內，肥腸熟後倒入切好青蒜扳炒，加調料品、食鹽，準備出鍋。
10樓：網友
大腸500克。
青蒜1把。輔料。
花椒3顆。八角2顆。
蔥適量。姜1塊。
老抽1大勺。
生抽1大勺。
白糖適量。料酒適量。
青蒜燒大腸的做法步驟。
space。
1.大腸切段，翻面，扒乾淨裡面的雜質。
space。
2.加入油，鹽，麵粉抓揉幾分鐘再清洗乾淨，這樣的清洗的動作裡外都重複兩遍。
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3.清洗乾淨 的大腸加入蔥，薑片汆水。
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4.熱鍋涼油，小火煸香蔥姜，花椒，八角。
space。
5.加入大腸翻炒兩分鐘。
space。
6.再加入老抽，料酒翻炒上色。
space。
7.加入清水燒開。
space。
8.改小火燉到大腸酥爛，挑去裡面的蔥，姜。
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9.青蒜切成段。
space。
10.加入滷煮好的大腸中，加入白糖。
space。
11.再次燒開就可以，space
12.鹹鮮有味的青蒜燒大腸就做好了。
1.清洗大腸先加麵粉，鹽，油抓揉可以去除大腸上的雜質，還可以去除異味。
2.切青蒜可以先用刀尖從青蒜的中間剖開，再切段，這樣燒出的青蒜更容易入味，還更容易燒熟而顏色不變。
臘八蒜燒肥腸的做法？
11樓：
1、去除大腸的髒氣味：買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然後再用淘公尺水，泡30分鐘。
2、焯水：將大腸洗淨，涼水入鍋，焯水1分鐘，撈出備用。
3、滷製：鍋中放油，爆香花椒；八角；幹辣椒；山則蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙逗山棚；蠔油1湯唯猜匙，轉小火蓋蓋滷製40分鐘。
4、備料：蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量。
5、炒制：鍋中放油，爆香蔥薑片，再放入臘八蒜；烹入清水，調入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許。
6、小火將湯汁收濃稠，勾芡；淋香油出鍋。
烹飪技巧。去除大腸的臟器味道是大腸的處理重點。超市賣的大腸一般都是清洗乾淨以後裝盒的。但我們買回後，為了穩妥起見，還是要從頭來一遍最好。
第一步：先用淡鹽水+醋，泡1個小時。涼水就可以。
第二步：然後再用淘公尺水，泡30分鐘。
第三步：然後再用溫水洗淨。
第四步：要涼水下鍋，進行焯水處理。
第五步：進行滷製。大約需要1小時。然後才能炒制。
12樓：帳號已登出
材料。肥畢改腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量。
做法。1、先準備好原材料。
2、去除大前數鬧腸的髒氣味：買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然後再用淘公尺水，泡30分鐘。
3、焯水：將大慧罩腸洗淨，涼水入鍋，焯水1分鐘，撈出備用。
4、滷製：鍋中放油，爆香花椒、八角、幹辣椒、蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙，轉小火蓋蓋滷製40分鐘。
5、備料：蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量。
6、炒制：鍋中放油，爆香蔥薑片，再放入臘八蒜。
7、烹入清水，調入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。
8、小火將湯汁收濃稠，勾芡；淋香油出鍋。
燒肥腸怎麼做好吃，筍子燒肥腸的家常做法
食材主料 肥腸300g 筍子500g輔料油 適量鹽適量豆瓣 適量步驟 1.非常焯水洗乾淨備用 2.非常和筍子都切 小塊備用 3.鍋中放油，油熱後放入香料和蔥薑蒜 4.翻炒均勻後放入豆瓣 5.翻炒均勻 6.接著加入筍子 7.翻炒均勻後加入水開始燒 8.最後等到筍子和肥腸都燒好了，放味精調味即可小貼士有...
家常燒芸豆的做法，家常燒芸豆怎麼做好吃，家常
好不容易遇到了瘦瘦的芸豆，老爸給燒了一回 嘿嘿，味道真的不錯哦 食材主料 芸豆400克 豬肉100克輔料油 150克鹽適量 味精適量 水澱粉適量 老抽適量姜適量 蔥適量步驟1.芸豆去弦洗淨後，起鍋放油，油七八分熱後，加入芸豆中火炸一下。炸至芸豆表面起泡就可以了 2.炸好的芸豆控幹油之後備用。3.再起...
家常燒黃魚的做法步驟圖，家常燒黃魚怎麼做
用料黃花魚 5條 20釐米長 大蔥 8釐米 姜 4片 花椒 1小把 40.50個左右 蒜頭 4個 八角 1個 醬油 2茶匙 白糖 1茶匙 開水 根據情況 家常燒黃花魚的做法 魚洗淨，去內臟，瀝乾水份，備用。把蔥 姜 蒜 八角 花椒放在一個小盤裡備用。鍋燒熱，倒油，小火燒油至6成熱，依次放入八角，花椒...