1樓：探知星座的秘密
溜肥腸是一道非常好吃的家常菜，鮮香入味，香而不膩，口感脆嫩，溜肥腸的做法很簡單，不過想要做出來的溜肥腸好吃，肥腸一定要處理乾淨，溜肥腸火候很重要，這樣做出來的溜肥腸香味誘人，口感脆嫩。
豬大腸相信很多人都喜歡吃，豬大腸的做法也是有很多種，我們家一般都喜歡用豬大腸來炒，做湯等，都非常的好吃，不過也有很多人受不了豬大腸的味道，現在剛好快過了年了，都殺了年豬，就用豬大腸來做一道溜肥腸，香而不膩，老少皆宜，香味誘人，下面就來分享一下溜肥腸的家庭做法。
一、溜肥腸製作步驟。
1、準備食材：豬大腸、麵粉、青紅椒、洋蔥、鹽、黃酒、白醋、姜、蒜、蔥、雞精、白糖、醬油、生抽、陳醋、蠔油、胡椒粉。
2、肥腸雖然好吃，但是清洗起來還是比較麻煩的，清洗豬大腸要有耐心，如果清洗不徹底，做出來影響口感，把豬大腸先用水沖洗幾遍，放盆裡，加入麵粉、白醋、鹽反覆的抓洗幾遍，沖洗乾淨。
3、把豬大腸翻過來，把裡面的肥油去掉，再加入麵粉、鹽、白醋反覆抓洗幾遍，再衝洗乾淨，準備一點薑片、小蔥，用手揉搓出汁水，放入大腸中，醃製10分鐘，這樣可以很好地去除豬大腸的腥味，再把豬大腸沖洗乾淨。
4、把豬大腸涼水下鍋，加入薑片、蔥段、黃酒、八角，大火燒開，煮熟撈出，晾涼後切成斜段，鍋裡燒水，水開把肥腸放進去焯燙，加入黃酒，焯好水撈出來瀝乾水分。
5、洋蔥洗乾淨切小塊；青紅椒去籽去蒂洗乾淨切斜刀，起鍋燒油，先來調料汁，碗里加入一點鹽、雞精、白糖、醬油、生抽、陳醋、蠔油、胡椒粉加入一點清水，再加入一點澱粉，攪拌均勻。
6、起鍋燒油，油熱把蔥薑末放進去，炒出香味，再把青紅椒、洋蔥塊放進去，翻炒至斷生，再把豬大腸放進去，均勻的淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，再淋入一點明油，翻炒均勻，就可以出鍋了，製作簡單、香而不膩，太好吃了。
小技巧
1、做溜肥腸用新鮮豬大腸，沒有也可以買半成品，新鮮的豬大腸一定要清洗乾淨，豬大腸裡面的肥油要去掉，這樣做出來的溜肥腸才味道鮮美，香而不膩。
2、豬大腸煮熟改刀後，再用開水焯燙一下，這樣可以進一步地去除大腸裡面的油脂，吃起來口感更好不油膩。
3、做溜肥腸可以根據自己的口味來放調料，炒制的時候，要用大火翻炒，快速地翻炒均勻，這樣炒出來口感更好更脆嫩。
2樓：19850707愛你
洗好的肥腸放入鍋中加入少許食用鹼煮5分鐘。再放入高壓鍋中加水、薑片、蔥段、料酒煮10~15分鐘，煮熟。如果不用高壓鍋煮需要煮1個小時左右。
二、煮好的肥腸400克切成小塊；蔥薑蒜適量切末、尖椒2個切滾刀塊。
三、鍋中放油，先倒入肥腸炒15秒鐘，下蔥薑蒜、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞精、3湯匙生抽、2湯匙料酒、1/2湯匙白糖、1/3杯溫水，炒1分鐘，然後下入尖椒再炒約20秒，最後淋入薄薄的水澱粉，家庭版的溜肥腸就做好了。
3樓：是冰夢吖
首先，肥腸加麵粉和小蘇打揉搓一下，將肥腸洗乾淨後切成滾刀塊。鍋裡面放油，放入豬大腸乾煸一下。在加入適量料酒，去腥。
再放入洋蔥薑蒜幹辣椒，鹽，老抽，在加雞精辣椒油。煸炒一會兒之後再加入青紅辣椒和蒜葉，在炒一會兒就可以出鍋吃了。
4樓：三勺抹茶
首先是處理好大腸，準備一下配料碗中放入白糖，老抽，生抽，鹽，醋，料酒和蠔油攪拌均勻，蔥姜切大塊兒，八角，桂皮，香葉備齊放入高壓鍋或者是水煮，倒入剛才的碗汁兒可以提鮮和去腥 煮熟之後撈出，把它切成大小合適的形狀，再切一些胡蘿蔔和青椒，鍋裡燒油，油可以多一點，放入蔥花和蒜瓣兒炒香放入大腸，放少許醬油和鹽，胡蘿蔔和青椒一起炒熟 ，玉公尺澱粉加水調勻大概一勺，少量多次倒入勾芡，加味精就可以出鍋啦。
溜肥腸的家庭做法是什麼？
5樓：燈火闌珊處
將肥腸切成斜段加入醬油蘸上一層幹澱粉。將木耳摘洗乾淨。冬筍洗乾淨後切成長條。
與豌豆一起開水焯熟待用。炸肥腸。然後把白糖，醬油，溼澱粉，口蘑湯，木耳和清水放入碗中調成勾芡的汁。
依次把這些東西下鍋。然後淋兩滴香油。
6樓：牽秋梵靜
1.青紅椒清洗乾淨，切稜形片，熟肥腸切段備用2.油熱後加入蒜片薑片大火爆香3.倒入青紅椒加調料翻炒均勻4.倒入熟肥腸段快速翻炒出鍋裝盤就行了。
7樓：上書遠詩
用料：熟肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、澱粉、蠔油、公尺醋、花生油。
步驟：一、熟大腸切段。
二、青、紅椒洗淨，去蒂去籽，切塊。
三、備好蔥花、薑絲、蒜片及水澱粉。
四、熱鍋涼油，蔥花、薑絲、蒜片爆香。
五、肥腸及青紅椒塊入鍋，根據自己的口味加味極鮮醬油、蠔油及少許公尺醋翻炒均勻，水澱粉勾芡。
六、出鍋前淋上少許明油即可裝盤。
8樓：小角落出發看世界
首先肯定是要多清洗幾遍。最簡單的做法就是大蔥爆腸，既能去腥又美味。還有就是一種亂燉，粉條，豆腐等一鍋炒。
9樓：士多啤梨醬愛上妮
溜肥腸1胡蘿蔔切片。
2尖辣椒去筋去籽，切片。
3洋蔥切片。
4鍋加熱油，下入蔥花炒出香味。
5下入胡蘿蔔煸炒。
6下入洋蔥和尖辣椒煸炒。
7下入豬大腸煸炒。
8加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽煸炒至所有食材熟透，即可淋入水澱粉，稍炒即可。
很多人都喜歡吃溜肥腸，在家該怎麼做出好吃的溜肥腸？
10樓：呼呼姐說養生
原材料：熟豬肥腸300克，黃瓜切片50克。
調味品：油600克，紹興酒、生抽各1一茶匙，醋、白砂糖、食鹽、味精、芝麻油、蔥、大蒜、姜沫各少量，木薯澱粉適當。
1、將熟豬肥腸順長切左右兩半，再斜刀割成4公分長的段。
2、放入開水中焯燙透，撈起來瀝淨水份。
3、隨後再把做好準備的肥腸放入七成的滾油中，衝炸一會兒，隨後把肥腸再倒進漏勺就可以了。
4、取小盤子新增生抽、白砂糖、食鹽、味精、芡粉調均勻，對成芡汁預留。
5、炒菜鍋上火烤熱，加亮油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹興酒，下八肥腸，黃瓜切片爆鍋。
6、潑入對好的芡汁，淋芝麻油，起鍋擺盤就可以。
主料：豬大腸200克。
輔材：扁豆25克，水發木耳20克。
調味品：豌豆澱粉100克，食用油70克，小蔥20克，姜20克，硬皮蒜頭20克，料酒5克，生抽5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
1.腸子清洗煮開再用沸水焯過，切5公分長、2釐公尺寬的條，掛木薯澱粉硬糊入綠色植物油膩透，再用滾油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥蒜末炸成香氣，再烹料酒、少量醋，加生抽、鹽、湯底150克、味精調料。
3.用芡粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋滾油，放進炸的腸條、扁豆、黑木耳顛翻出勺就可以吃。
原材料：肥腸一條、圓蔥1/4個、青椒乙個、小辣椒乙個、紅蘿蔔一小段。
調料：生薑片、姜沫、蒜泥、耗油、水澱粉、鹽、白胡椒粉、料酒、老抽王、麻椒、八角、八角茴香。
1.肥腸分為10公分以內的小段，用鹽、食用鹼細心洗乾淨，連裡邊的腸油都除掉。
2.清洗的肥腸，冷水入鍋，水滾後撇掉白沫子，放進生薑片、麻椒、八角、八角茴香、老抽王、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃q腸就煮15分鐘，老年人孩子吃必須煮30min以上)。青小辣椒切片，胡蘿蔔切片。
3.煮好的肥腸撈起來，涼幹、放涼，切割成尺寸適宜的小段。
4.鍋內下油，炒肥腸，炒外面變黃，乘出預留。
5.熱鍋涼油爆香姜沫、蒜泥，新增圓蔥爆香，放進青椒、胡蘿蔔片炒，新增小辣椒、肥腸，放鹽、耗油、白胡椒粉調料，最終勾小量芡汁，菜表層明亮濃稠就可以起鍋啦。
11樓：結婚發的
一定要將肥腸清洗乾淨，然後去掉表面的雜質。起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，十三香，肥腸，老抽，醬油，翻炒一段時間後放入胡蘿蔔，尖椒，加入適量的鹽，倒入一些水澱粉，這樣就可以了。
12樓：橋海秋
首先一定要注意把肥腸清理乾淨，可以用白糖，鹽以及麵粉相互混合不斷的揉搓肥腸的表面，來去腥羶味，在煸炒時可以選擇不放油，但一定要加入適量的蒜，來炒出香味。
13樓：目微
先放入蔥，姜，蒜放入鍋中，爆炒，將肥腸切段倒入鍋中， 加入適量醋，生抽，老抽，最後放入青椒。
溜肥腸的家常做法有哪些？你覺得簡單嗎？
14樓：墨綠夜晚
我們首先把肥腸洗乾淨之後，用熱水焯一下撈出來備用，然後平底鍋燒熱油，把蔥薑蒜爆香之後再把青辣椒和紅辣椒，還有泡發好的木耳一塊翻炒，可以加一些鹽，雞精，蠔油，生抽老抽進行調味，然後炒個4分鐘左右，再把肥腸放進去一塊翻炒，差不多炒個5分鐘左右，好吃的溜肥腸就做好了。我覺得非常的簡單，而且我也經常自己在家裡做。
15樓：春季的風啊
青椒溜肥腸，醋溜肥腸，西芹溜肥腸，土豆溜肥腸，焦溜肥腸，溜肥腸。不是很簡單。
16樓：網友
溜肥腸的家常做法是比較簡單的。首先將肥腸切成滾刀小塊，用刀尖劃去裡面多餘油脂，蔥薑蒜切小塊，尖椒斜切段，胡蘿蔔切片，圓蔥切小塊，可不放圓蔥。然後調製碗汁，燒水，放入蔥姜，料酒，開鍋時撈出蔥姜，放入肥腸，再加少許醋，水開即撈出。
接著將焯好的肥腸撈出控幹水，鍋內放少許油，放入拍松的姜塊和肥腸，小火煸一會去除多餘油脂，最後放入肥腸配料加入料汁大火快炒收汁就可以了。
很多人都喜歡吃溜肥腸，在家怎麼做出好吃的溜肥腸？
17樓：彭寶趣談旅遊
溜肥腸是一道傳統的家常菜，味道香濃，軟滑可口。溜也是一種烹飪的方式 。將食材略炒，然後加入澱粉汁用急火快炒，做出來的效果比較滑嫩。
把肥腸翻過來，去掉裡面的油脂，再用白醋和鹽搓洗乾淨，最後用蔥姜料酒、檸檬煮乙個小時，才能把異味去幹淨。肥腸切滾刀塊，表面裹滿澱粉，七成熱的油溫下鍋炸兩次。
放1勺料酒，1勺醬油，少許老抽上色，蠔油，翻炒均勻，倒入半碗清水，放適量精鹽，雞精，白糖，翻炒1分鐘，再淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠再撒上蒜末，翻炒均勻就可以裝盤了。加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁即可。這道溜肥腸就做好了，大家趕快嘗試一下吧！
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