1樓：小蕃學姐
一般都會加入一些料酒和薑片去腥，這樣的話口感會比較鮮嫩一些，而且肉質也比較的清香，然後把羊肉放入鍋中燉熟，再加上一些白胡椒可以提鮮。
2樓：十八歲給我個姑娘
羊肉切塊，加入適量的料酒，白酒，鹽，雞精，味精，蔥薑蒜，洋蔥，生抽，老抽，醬油拌拌均勻醃製半個小時，可以有效的去腥。
鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，加入羊肉塊兒，翻炒均勻，加入適量的水，鹽，雞精，味精，花椒，大料以及各種調味料，加入大棗，枸杞，黨參。燉煮45分鐘即可。
3樓：萬物之理論
羊肉除腥味一定要放足夠的香料如八角、料酒以及蔥、姜、蒜等，然後在燉的時候要及時去除白沫。羊肉燉湯同樣要有蔥花、生薑，要慢工出細活，先大火再文火徐徐燉之。
熬羊肉湯，如何去腥
4樓：乾萊資訊諮詢
1、辛香料。在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
2、清洗。清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋。醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。
這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
煮羊肉湯的時候怎麼去腥？
5樓：船與生活
1、綠豆去腥法。在煮羊肉湯的時候，可以選擇在鍋中放入適量的新鮮綠豆，能夠起到去除腥味的作用。
2、放入生薑片。姜，是有著去除腥味的作用的，在羊肉湯當中，可把姜切成薑片或者薑絲放入鍋中蒸煮。
3、放入檸檬汁。檸檬汁是有著比較清新的味道的，可以加幾滴。
羊肉湯羊肉湯做法：
1、羊肉入冷水鍋，去血水；水一開馬上關火，然後用冷水將浮沫洗淨（消毒）
可以放點料酒去腥味道）
2、燒一鍋水，水開放進蔥段和薑片煮一會。
3、把煮好的羊肉放入鍋內。小火燉熟即可（最後放點香菜。辣椒油）因為事先把羊肉煮爛放料酒了所以沒有了腥味。
6樓：候山
1、蘿蔔去羶味法。
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。
2、公尺醋去羶味法。
將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的公尺醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。
3、豆去羶味法。
在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。
4、橘皮去羶味法。
吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可以去除羊肉的羶味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
5、核桃去羶味法。
在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後(不用去殼)，然後用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。
6、山楂去羶味法。
準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。
7樓：阿瑩
加醋 蔥 生薑 能有效祛腥。掩蓋住羶味，不用加太多適量就好。
8樓：冉鴻疇
煮羊肉湯時放裡點白蘿蔔可以去腥。
9樓：網友
用生薑也可以有效的去腥。
怎麼做羊肉湯才能去除腥味呢？有哪些技巧呢？
10樓：呂小白體壇
陳皮做羊肉的時候，一定要加陳皮，因為陳皮有非常好的除異味效果，可以有效去除羊肉裡面的異味。生薑也是一種溫性食物，與羊肉具有相同的屬性。所以燉羊肉的時候一定要記得加點姜，這樣羊肉的溫補效果會變好。
最後，在做羊肉的時候，一定要推薦新增適量的辣椒，因為辣椒有非常好的提神效果，可以牢牢鎖住羊肉的鮮美味道。茴香是燉羊肉湯時必須新增的一種香料。外觀類似大公尺，但比孜然大，香味更重。
有非常好的去腥增味作用，可以讓羊肉更香，但用量不能太多，否則會掩蓋羊肉的鮮味。虛租一斤加5g。尤其是燉羊肉湯的時候，辣椒的加入可以起到特別明顯的效果，可以讓羊肉湯的味道特別好。
準備配料：將羊骨頭用清水浸泡小時後，倒掉浸泡的血水，換水浸泡1小時左右。把大羊骨切掉再放入鍋中，方便燉出裡面的營養；將羊肉浸泡半小時以上，然後放在通風處，控制水分。
鍋裡燒開水，倒入準備好的羊肉和羊骨頭，加入料酒20g去腥，慢慢燒開水去除鍋裡的浮沫，羊肉變白後撈出水，焯水差森兆主要是去除羊肉裡的血水春納減少腥味，煮出來的湯不會渾濁。另起鍋將水燒開，倒入焯水的羊骨，將準備好的調料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煨。1小時後，鍋裡的湯已經燉成白色，非常好吃。
等羊肉軟爛了，可以用筷子輕輕扎一下。
取出羊肉蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨頭的營養。當我們看到白色泡沫浮上來的時候，說明血沫已經被完全打撈上來了。此時加入羊油和羊肉，開大火煮羊肉湯。
還有一點很重要，就是不能捂。中途加水只能加開水，煮2到3個小時左右。最後加入香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰香噴噴的羊肉湯，再配上蛋糕。
羊肉湯味道鮮美，營養豐富，開胃！
11樓：路邊的風兒
在處理羊肉的時候，剔除羊肉中的羶味組織，切肉的時候將肥瘦肉分開割，去除帶脂肪的筋膜，羊肉需要放在水裡焯一下水，源沖模在羊肉中加入公尺醋料酒去腥判公升；這些方法都是不錯的，都能夠令羊雹緩湯更加鮮美。
12樓：你好甜甜圈呀呀
可以往裡面加上一點味增湯或者是生薑料老乾媽，另外在做的時候一定要去高壓鍋。
13樓：嘉咪學姐
可以利用茶葉，可以使用公尺醋，也可以使用一些橘子皮，在熬煮的時候可以多加一些蔥花。
羊肉怎麼燉好吃，羊肉怎麼燉才好吃？
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法 首先為您介紹的是醬香燉羊肉 食材清單 羊肉 500g 老抽 50ml 花椒 適量 茴香 適量 蔥 一根 姜 適量 蒜 適量 鹽 2勺 醋 ...
如何燉羊肉好吃？？羊肉怎麼燉最好吃？
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羊肉火鍋要怎麼做才能去掉羶味，燉羊肉時怎麼去掉羊肉的羶味啊？
主要有以下幾種方法 一 將適量花椒用沸水浸泡，冷卻後將花椒濾去，把羊肉拌花椒水中，十幾分鍾後加適量澱粉即可烹炒。此法適用於生炒或做餡。二 烹調時，加黃酒 或白酒 三 羊肉羶味主要分佈在脂肪部分，所以要把羊肉肥瘦分開並去帶脂肪的筋膜 可以下一些香菜或者花椒可以去除羶味。古稱 古董羹 因食物投入沸水時發...