1樓：星辰大海遨遊天外
答：要燉好吃的羊肉會用到蔥、姜、蒜、料酒、白蘿蔔還有各種香料。首先我們要將羊肉焯水並和蔥、姜、料酒一起煮五分鐘。
然後撈出切塊和其他材料一起爆炒，最後將它放入調好的湯汁中燒並收汁即可。
想要羊肉燉的好吃，我們可以用上蔥、姜、蒜、料酒、白蘿蔔還有各種香料。這裡面蔥、姜、蒜、料酒有去除羊肉羶味的效果，各種香料可以掩蓋羊肉的羶味，而白蘿蔔則一直是羊肉的好搭檔。
我們需要現將羊肉冷水下鍋焯一遍並撇掉浮沫，然後就可以將它和蔥、姜、料酒一起放入水中煮五分鐘左右並撈出來切成大小合適的小塊。
接著再在鍋中熱油並放入切好的羊肉爆炒一下，同時加入八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、蔥節、白蘿蔔塊、老抽。最後就可以將羊肉放入調好的湯汁中燒並收汁即可。
2樓：情感權墨傾宬
您好，羊肉的燉法1、生薑。生薑作為傳統調料，幾乎家家必備，煮羊肉時加入生薑，不僅可以有效取出羶味，還可以增加羊肉辛辣口感。 2、花椒。
煮羊肉時加入花椒也可以起到除腥降羶的作用，同時利用花椒的香氣和酥麻，增添羊湯風味。 3、香菜。煮羊肉加入香菜一是利用香菜味道增加羊湯口感，二是加以點綴，增添食慾。
3樓：獅子座青年
材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法。1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
4樓：匿名使用者
鍋裡放花生油，套現微5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。4.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。6.
炒到大蔥變軟即刻。7.放入香菜，香油翻炒均勻。
放少許雞精提味。
5樓：可愛小寶貝
羊肉一定要小火慢燉加上紅蘿蔔塊，最好。
6樓：智潔
羊肉燉蘿蔔，羊肉燉冬瓜都很好吃。
燉羊肉會放什麼材料？
7樓：百科生活小當家
1.辣椒
燉羊肉湯的時候，其實可以放上適量的一些紅紅辣椒，最好是以幹辣椒為主，在快燉好的時候，把它放進去，因為這樣燉出來的羊肉湯的，其實喝上去並不是特別的辣，但是會有一絲絲的辣的味道。這個味道正好是把羊肉鮮味給吊出來，這樣羊肉湯喝上去會更加的鮮美，而且還可以蓋住了羊肉湯的羶味，吃上去口感會比較好。
2.蘿蔔
在煮羊肉的時候，可以加入一些蘿蔔。都說冬天的蘿蔔是營養價值最高，甚至可以和人參媲美的，而且蘿蔔是有通氣的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一箇中和的反應，所以在燉羊肉湯時候，可以多放了一些蘿蔔，有蘿蔔既可以去腥還能解油膩，這樣湯營養提高了，還好喝。
3.香料
在燉羊肉湯的時候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，這些香料不需要太複雜也不需要放太多，適量的香料可以提香去腥。
儲存：1.可用燻曬法儲存新鮮羊肉。
把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。
2.可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。
8樓：小小汽車顧問
燉羊肉湯放姜、花椒、八角、桔皮、桂皮等調料，有去腥，去羶，提公升鮮味的作用。
肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可儲存10天左右。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
燉羊肉的具體步驟：
1、羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再衝洗多幾遍，撈起備用。
2、鍋中放水，放薑片。倒入羊肉綽水，水開後去除血水。
3、準備好材料。
4、鍋中放入適量的水煮開，放入剛才綽好水的羊肉。
5、放入切好的薑片。
6、所有材料放入鍋內。
7、蓋鍋，冒氣後小火燉乙個鐘。
燉羊肉放什麼
9樓：啊然說生活
燉羊肉應放山楂、蔥姜、羊油。
1、山楂
加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。
2、羊油
加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了。
3、蔥姜
加蔥姜去腥必備。不管是燉什麼湯都少不了蔥姜這兩種料，二者主要作用是去腥增香，當然還可以同時加點料酒或公尺酒提香去腥，最後裝碗時再加點香菜，香味更濃，口味更誘人。
燉羊肉的技巧
1、羊肉焯水後要用溫水沖洗。
在給羊肉焯水時，要注意將羊肉冷水下鍋。而在羊肉焯水後，記得要用溫水沖洗。因為焯好水的羊肉用冷水衝了之後，羊肉會收緊，其羶味也會很難散掉。
2、掌握合適放鹽的時機。
燉羊肉提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，使肉吃起來發柴，羊肉湯喝起來也更鹹。正確的做法是在羊肉燉至10-20分鐘後，再放鹽調味。這樣鹽的鹹味才不會提前滲到羊肉裡面，羊肉不發柴，羊肉湯也會更加鮮美。
3、控制好燉煮的火候。
在羊肉下鍋後，應該立即開大火煮上15分鐘，只有大火才能夠把羊肉的營養物質，全部煮在羊肉湯裡面，這樣燉出的羊肉湯，湯色濃白，羊鮮味十足。大火燉15分鐘後，記得轉小火再燉半小時，目的是讓羊肉完全成熟，使其口感變得更好。
燉羊肉放什麼
10樓：笑談生活呀
燉羊肉時需要放胡蘿蔔、洋蔥、陳皮、胡椒和八角。
如果覺得羊肉有很強的腥味，可以加入一些吸附性很強的食材，比如胡蘿蔔、洋蔥、陳皮，包括花椒、八角等等，但是我們在使用調料的時候，記住調料的比例不要太多。放調料的目的是為了去除羊肉的羶味，增加其香味，但要儘量不要讓調料的香味掩蓋了羊肉本身的鮮香，這樣做出來的羊肉才更美味。
眾所周知，羊肉很好吃，但帶有獨特的氣味。如果這個氣味處理不好，羊肉的口感會很差。因此，燉羊肉時，如何去除臭味是重要的一步。
燉羊肉時，加褲睜入調味料也大多是為了去除臭味。 我們燉羊肉時，在燉羊肉中加入甘草、料酒、生薑等10克左右後燉，羊的臭味幾乎都會消失。
燉羊肉的方法
要注意10克甘草搭配1公斤羊肉，這樣就已經足夠了。膱味解決了。接下來是讓羊肉的口感不燒柴，變得很軟很胡凳歲爛的方法。
這個時候，加點鹽是重點。一般來說，燉羊肉不要太早加鹽，出鍋前加鹽是最好的。另外，加水時請使用溫水，不要使用熱水和冷水。
一般羊肉和蔬菜可以一起吃， 一起吃營養豐富，口感也非常好。但是，也必須注意一些禁忌。意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的時候最好不要喝茶。
南瓜、西瓜、竹筍也不要一起吃。特別是不能把南瓜、竹筍和羊肉一起燉。必須牢牢記住這些禁忌。
只有粗碰這樣，才能好好吃羊肉，羊肉才能成為滋養的食材。
燉羊肉放什麼好
11樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了銷液；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖棗神然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料凳鬥虧： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
燉羊肉放什麼好？
12樓：生活小達人
放香菜也超好吃[呲牙]
不要放蒜哦。
13樓：充卡葉傾城
所需原料：羊肉、蔥段、薑片、料酒、食用鹽，胡椒粉。
14樓：網友
燉羊肉放什麼好馬克趕緊公升級他覺得很是反感幾個人認出了哪兒冒出來球門。
15樓：網友
燉羊肉放什麼好新人科洛斯揮手打著招呼訓練中在動作。
請問燉羊肉湯要放些什麼料，燉羊肉湯都放什麼調料。
紅燒羊肉 用料 羊肉 1磅 胡蘿蔔 1個 幹蔥 10餘粒 白羅卜 1 2個 調味料 老抽 1 1 2湯匙 鹽 1 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 水 適量 做法 1 羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2 胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。3 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同...
羊肉裡面可以放山楂嗎，燉羊肉放山楂起什麼作用
可以。烹製時放個山楂或加一些蘿蔔，可以去除羶味。清燉羊肉湯。食材 羊肉500克，紅尖椒100克，生薑 大蒜適量，生抽 食鹽 食用油適量。做法 1 將羊肉洗淨後，鍋中放水，放入羊肉後將羊肉燉熟，撈出放涼後切片備用，燉羊肉湯留著備用 2 將紅尖椒洗淨後摘去蒂部，生薑切片，大蒜去皮備用 3 鍋中下油，放進...
羊湯放姜好不好，燉羊肉要放姜嗎
燉羊肉一定要放姜，但是蒜就不用，再放一些陳皮，一點酒，如果有草果 藥店有得買 可以再放一點，廣東吃燉羊肉還會放一些青皮甘 10cm就可以，開4邊 這些都是去騷味的。姜去不去皮都可以和羊肉一起吃的。羊肉性溫熱，姜不去皮時性涼，去皮後性平溫，去皮和羊肉同吃可以驅寒補腎 不去皮和羊肉同吃可以清火，因為羊肉...