1樓：仁芷文
雞叉：500克。
澱粉：適量。
色拉油： 600毫公升。
調味料：3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是香辣炸粉）
雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
做法：1.雞叉洗淨，放入乙個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2.鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
雞叉500g、熟大豆油適量、鹽1/2勺、料酒1小勺、生抽1小勺、炸雞粉45g、洋蔥適量。
操 作 1、將雞叉摘去肥油，用廚房剪剪成大塊狀，用清水多衝洗幾次，洗淨後瀝去水。
2、放入鹽、料酒、生抽，拌勻。
3、倒入炸雞粉，拌勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室24小時左右。
4、取一干淨無水的鍋放置火上，燒熱後倒入適量油，以放入雞叉後能沒過為宜。大火，待油溫公升高。切一片洋蔥絲放入油鍋中，視洋蔥周圍冒起連串的小泡，表示油溫已經夠了。
5、將雞叉一塊塊放入，不要一下都倒進去。如果鍋小可以分兩次炸。
6、火略調小些，炸3分鐘左右至表皮發黃顏色微深即可用漏勺撈出。此時如果炸的量多或是鍋小就再將剩下未炸的雞叉放入再炸好後撈出。
7、轉大火，略等一會兒視油出現很多連串的泡，表示油溫公升高，將雞叉放入復炸30秒左右，用漏勺撈出。
8、用廚房紙吸去多餘油，裝盤即可。
貼 士 1、炸制食物，油溫非常重要，除了用洋蔥可以測試油溫外，蔥片也可以。
2、分兩次炸，第一次起到定型並炸熟的作用，第二次使之上色，且口感更加香酥。
3、炸雞粉裡面含有面粉，所以不需要再裹面或澱粉等，炸雞粉在超市的調料處可以買到。
4、炸雞粉中已經含有調料，所以不用再加多量的調料，還可以根據自己的口味來製作蕃茄醬、糖醋醬等搭配食用。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
先沖洗乾淨，放蔥姜水，鹽味精胡椒粉，醃製20分鐘，拍澱粉在炸制或者刮糊。
炸雞叉骨的醃料
3樓：
答：炸雞叉骨的醃料通常包括以下成分：1.
鹽、逗並襲糖：作為調味料，同時能夠幫助維持肉質的嫩度。2.
醬油、料酒：加入這些調味品可以提公升肉質的口感蔽漏，並且讓它更加有味道。3.
姜、蔥、大蒜：加入這些調味品可以讓肉質更加香味濃郁，而且還有較好的去腥作用。4.
孜然、花椒、辣椒粉：如果山兄想要讓炸雞叉骨更加有風味，可以加入這些香料來調味，但是要注意量的掌控，以免新增過多出現苦澀味。5.
雞精、味精：作為味道提公升劑，加入少量即可，不宜過多。6.
白胡椒粉：可以讓醃料更加平衡，也能提公升口感。7.
食用油：加入適量的食用油可以使醃料更加均勻地滲透到肉質裡面。以上是炸雞叉骨醃料的常規成分，不同的烹飪師可以根據自己的口味和經驗來調整配料的比例和使用方法。
炸雞叉骨的醃料
4樓：
摘要。親親，您好，炸雞叉骨的醃料配方：蔥：
20克、姜：10克、醬油：1勺、蠔油：
1勺、糖：1勺、味精 ：匙、料酒：
匙、黑胡椒粉：匙、五香粉 ：匙、炸雞粉：
1袋。炸雞骨的醃料，放什麼，放多少料。
親親，您好，炸雞叉骨的醃料配方：蔥：20克、姜：
10克、醬油：1勺、蠔油：1勺、糖寬搭：
搏巧橘1勺、味精 ：基團匙、料酒：匙、黑胡椒粉：
匙、五香粉 ：匙、炸雞粉：1袋。
雞叉骨：500克。
這是一斤的量哦親。
如果你做得多相應調料配方就要增加呢親。
雞叉骨的做法1、新鮮的雞巖灶叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用2、放入調味料醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、掘棗粗姜3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜 醃製1個小時至入味4、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制判鎮5、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘6、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍。
多大的匙。撒料放什麼料。
一匙5克。麵包糠。
或者炸雞粉。
炸好的雞骨放什麼料。
什麼都不用放呢親。
可以直接吃哦親。
不是要放孜然粉嗎。
你要吃燒烤味的可以放一點。
吃原味的就不用放。
油炸雞叉骨醃製配方什麼麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
操作方法：1.把準備好的蔥薑蒜，切成末。
2.挑選新鮮的雞叉骨。
3.把雞叉骨清洗乾淨，再放入準備好的蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，在封上保鮮膜醃製10小時，就可以了。
4.把醃製好的雞叉骨裹上面粉。
5.放在油鍋中，把雞叉骨炸直金黃就可以撈起。
6.一盤美味的雞叉骨就做好了。
其他做法步驟：
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
7.轉大火再次將油溫公升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
雞排為什麼炸出來的肉很厚,炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離，有什麼辦法讓粉和肉沾住那
第一次抄炸的油溫過高襲 油到6 7分熱就可以下鍋炸了 炸到bai定型即可撈出du 待都zhi炸完後 在一起下鍋炸第二dao遍就行了注意 一個是雞肉片不要太厚要薄一點 用刀拍鬆，再有就是掛糊時不要掛的太厚因為還要上面包糠 太厚不容易熟還容易糊鍋。麵包屑裹蛋液或水澱粉 炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離...
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