1樓：乾萊資訊諮詢
1、大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
2、大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為小麥為，玉公尺為，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大公尺蛋白質的營養價值高。
3、 大公尺的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵毫克，維生素毫克，維生素b2 毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多種營養物質。
大公尺的營養成分有哪些？
2樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
大公尺是一種常見的主食類糧食。除了提供豐富的能量外，它還含有多種營養成分，對人體健康具有很多有益作用。
維生素b族：大公尺中富含維生素b族，包括硫胺素（b1）、核黃素（b2）和煙酸（b3），這些維生素可以促進蛋白質、油脂和碳水化合物代謝，增強身體機能。
礦物質：大公尺中含有各種礦物質，如鉀、鎂、磷等，這些礦物質對人體健康十分重要，可以調節血壓、穩定心跳、保護骨骼、預防老年疾病等。
膳食纖維：大公尺中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加大小便通暢，同時減少毒素在體內停留的時間，有利於身體健康。
優質蛋白：長期食用大公尺可以提供適量的優質蛋白質，對人類身體正常發育和豐滿有重要作用。
緩釋能量：大公尺食用後，其含有的碳水化合物會緩慢分解成葡萄糖，在體內形成虛火、保持飽腹和提供身體所需能量。
抗衰老作用：老年人群食用黃公尺可幫助提高免疫力並近抵抗有害細菌，抗衰老。
總之，大公尺的營養價值很高，而且能夠為人體提供各種所需的營養物質，對保持身體健康非常有益。建議在日常飲食中合理食用大公尺，並選擇優質的大公尺品種，如純正稻香味濃的長粒香公尺，以及富含纖維素的糙公尺。但需要注意的是，大小便通暢時銘記適量食用，以免攝入過多碳水化合物導致不良影響。
3樓：天天向上阿婭
大公尺中含有的營養成分有：
1、大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。
2、大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺穀蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率，也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
4、大公尺的脂肪含量約，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
擴充套件資料：有專家指出，大公尺中60%至70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在穀皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個角度講，大公尺的傳統加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程式，實際上破壞了大公尺的營養。
根據國家標準《大公尺gb1354-2009》規定，大公尺按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。從一級到四級，大公尺加工程度呈遞減趨勢。「大公尺的等級越高，只能說明其口感更好，並不代表其營養價值高。
國家公共一級營養師解釋，大公尺加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養也就越多。
然而，人們平時吃的潔白、細膩的精緻大公尺，卻把這些外層組織全部打掉了，損失了稻公尺六成以上營養，剩下的是營養較單一的胚乳。這樣一來，稻公尺原有豐富而可貴的維生素及礦物質等，在碾制過程中卻幾乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程式，剩下的就主要是碳水化合物（澱粉）了。
4樓：網友
大公尺，是南方人民的主要食品，中醫認為大公尺味甘性平，具有補中益氣。
健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，下面我們來具體瞭解一下大公尺的營養價值。
大公尺的營養價值。
1、稻穀。中含有的營養成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營養素。
也正因為這樣，它成為了我們現今的主食。
2、大公尺中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較為全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其「五穀之首」的稱號。
3、大公尺中含有大量的碳水化合物。
可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常執行。
4、大公尺中含有的蛋白質比例，是所有穀類中最高的，雖然其營養比不上動物蛋白質，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。
5、大公尺中含有的脂肪不高，將其作為主食，會比麵食更利於**。
從中醫上來講，大公尺還有這健脾胃、補氣通血脈的功效，食用之後能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大公尺熬製成的粥，症狀會得到緩解。
另外，它在一定程度上還有緩解**乾燥的功效，若是在熬粥時加入梨，養生效果更佳。除了美膚，大公尺中含有的稻糠甾醇還有這極好的鎖水補水的作用，準媽媽們在懷孕期間也不用擔心肌膚缺水了。
大公尺中的這種成分，能夠保持肌膚表面的水分，能夠在短時間內讓肌膚充滿水分，肌膚自然而然的就會變得滋潤而有彈性了。另外，大公尺中的這種成分，還能促進肌膚的新陳代謝，能預防**炎症，防日光照射後形成的紅斑，對抗肌膚衰老的功效。
5樓：小勇學長呀
大公尺的主要成分就是澱粉，大公尺主要的營養成分就是能夠為我們人體提供葡萄糖，主要是碳水化合物比較多。
6樓：榮榮老師愛生活
親，您好，大公尺中含有百分之七十的澱粉、半纖維素以及可溶性糖，稻公尺中富含有維生素b1、鈣、磷、鐵等營養成分，其中粳公尺要比糯公尺的含量高，鈣物質含量低。都屬於碳水化合物，不同的大公尺應該交替食用，從而達到營養素均衡的目的哦！
7樓：情感諮詢師七月老師
大公尺含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、澱粉、纖維素、銅元素、維生素b族等，可以補充人體所需營養成分，還能提高身體免疫力，促進消化，大公尺含碳水化合物和糖類，能快速提供身體能量，補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦供氧不足引起的頭暈、疲勞。
8樓：帳號已登出
大公尺中含有百分之七十的澱粉、半纖維素以及可溶性糖。大公尺可分為秈公尺、粳公尺、糯公尺，其中秈公尺、粳公尺支鏈澱粉比較多，可以轉化為麥芽糖。而粳公尺中含有澱粉比較少，所以不容易被人體吸收。
另外，稻公尺中富含有維生素b1、鈣、磷、鐵等營養成分，其中粳公尺要比糯公尺的含量高，鈣物質含量低。而糙公尺的含有較高的維生素b族、膳食纖維以及維生素e，可以預防腳氣病，以及維持人體血糖的平衡。
9樓：網友
大公尺含有蛋白質，脂肪，以及b族維生素。大公尺含有的蛋白質主要是公尺穀蛋白。
10樓：乾癟的木木
大公尺最主要的營養成分是含有優質的糖類，因為大公尺主要的是有澱粉組成的，而澱粉中富有很多的糖類，他屬於碳水，可以很快給身體提供所需要的能量，而且可以有很好的飽腹感，對身體有著很好的作用。
11樓：情感蜜蜂
大公尺中含有70%的澱粉，半纖維素以及可溶性糖大公尺可分為糯公尺梗公尺。稻公尺中富含維生素b1，鈣磷鐵等營養成分。有的不同種類的大公尺還含有維生素b族膳食纖維以及維生素，e可以預防腳氣病以及維持人體血糖平衡。
12樓：花葬舊時顏
大公尺主要的營養成分：約含有75%的澱粉，是人體熱量的主要**。蛋白質7%；脂肪2%，其他營養成分如纖維素、礦物質及維生素b群等均含量豐富，且不含膽固醇。
13樓：你我不是對的人
公尺飯營養成分主要為蛋白質、碳水化合物、各種礦物質(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳)和維生素(硫胺素、核黃素、煙酸)等。公尺飯中各種營養成分含量雖然不是很高，但都具有較高的營養價值，作為日常主食，是人體補充營養素的基礎食材。
14樓：江舟
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪。 8%，並含有豐富的b族維生素等。2大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺穀蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率，也是穀類蛋白質中較高的一種。
15樓：網友
大公尺的主要營養成分是澱粉，約佔70%左右。大公尺中，胚芽的體積只有糙公尺的3%，但它所含的營養成分卻最高，佔66%。公尺糠層佔糙公尺的5%，營養成分也佔29%之多。
胚乳雖然佔糙公尺的92%，但絕大部分是澱粉，而維生素和礦物質幾乎為零，所含的蛋白質也很少，只佔糙公尺總量的5%。
因此，吃大公尺還是糙公尺比較好，營養比精大公尺高得多。
大公尺的營養成分
16樓：阿可的職場生活
大公尺含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c，以及鈣、磷、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
大公尺是南方人經常拿來做成白公尺飯的主食，而北方是比較喜歡吃麵食的。它是由水稻產的穀子做成的，是經過了清洗等工序製成的成品。大公尺中含有大量的營養成分和人體所需的營養元素。
而且大公尺中還含有大量的碳水化合物，所以我們在食用大公尺的時候，一定要控制對它的食用量。
大公尺選購技巧
看黃粒：公尺粒變黃是大公尺中某些營養成分或者是大公尺粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒公尺影響香味和口味。
看新陳：大公尺陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大公尺原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺是陳公尺，其量越多則說明大公尺越陳。
以上內容參考 百科-大公尺。
大公尺的營養成分
17樓：生活終結者
大公尺的營養成分有碳水化合物、蛋白質、礦物質成分、維生素等。
大公尺中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充營養素，維持人體各項機能的正常執行。大公尺中含有一定量的蛋白質，雖然其氨基酸模式比不上動物蛋白質，但是由於每日攝入的大公尺等主食量比較多，大公尺所提供的蛋白質也為機體的正常新陳代謝起到了不可或缺的作用。
大公尺中富含多種礦物質成分，鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳能夠給人體提供較為全面的營養。大公尺中含有維生素b1、維生素b2等。
大公尺選購注意事項
我們在選購大公尺的時候一定要看清楚大公尺里面是否有其他的雜質，比如小石子等。如果大公尺里面含有一些雜質的話，輕者會對我們淘公尺的時候帶來麻煩，重者可能會影響我們身體的健康。所以即使這種含雜質的大公尺便宜一些，我們也不要去購買。
我們在購買大公尺的時候，還要觀察一下大公尺的顆粒是否飽滿。顆粒飽滿的大公尺，一般從兩端到大公尺中間的過渡時也是非常均勻的。張的大公尺營養價值非常的高，我們吃起來也非常的爽口。
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