1樓：建皖清
正宗魚香汁調配口訣及比例口訣。
口訣1：魚香汁要調好，首先準備兩個勺，一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最後加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好！
口訣2：一生一老兩匙醋，四澱粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加（具體來說就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陳醋+4勺澱粉水+3勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油）。
配調魚香汁所用的醬油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。
經典魚香汁的調製方法。
根據以上調配口訣及比例，接下來給大家推薦幾款比較經典的魚香汁調製方法，魚香味超濃，越下飯。
調製方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原漿公尺醋，2大匙白糖，公尺酒2大匙，水澱粉1大匙和鹽適量放在碗裡，調勻即成。
調製方法二：取白糖1大勺，玉公尺澱粉1大勺，醋1大勺，醬油2大勺，雞精1小勺和清水3大勺放一起調勻即成。
調製方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陳醋，4勺澱粉水，3勺清水，1茶匙鹽和1茶匙香油放一起調勻即成。
魚香汁的常見做法，調配口訣及用料比例就介紹完了，掌握上述技巧，人人都能輕鬆做出滋味地道的魚香菜，無論魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆翅或魚香排骨都可以輕鬆拿來。
2樓：如戎
1、幹鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗乾淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中。
2、不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾後即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼後加蓋存放於冷櫃中，供隨時取用。
鮑魚汁的用途：
由於鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品，一般為上等的酒樓用於宴請貴賓所用，是用鮑魚肉煲汁，再用鮑魚的汁去燒菜，檔次不同，味道不同！點選。
3樓：那個妞給爺笑
魚的湯汁怎麼調。
食材 鱸魚 750克 美極鮮 5克。
方法/步驟。
1 將鱸魚收拾乾淨改刀，鍋裡燒水開鍋後將鱸魚放入籠中蒸15分鐘，放入前給魚身上塗抹少許料酒，鹽放一點薑片，蔥段噴一點白醋可以軟化魚刺。
2 蒸好的魚出籠，撿去上面的薑片，蔥段，將盤中魚湯倒到碗裡，新增美極鮮，雞精，味精，白糖 不要放鹽，嘗試一下味道 感覺味道合適了澆到魚身上。
3 在魚身上放薑絲，蔥絲，鍋裡放入少許油燒到8成熱時澆到蔥薑絲上面即可。
油炸酥魚的調料湯汁
4樓：迷迷茫茫妹妹
這個問題我不清楚，向你推薦「聖旨骨酥魚」問問，聖旨骨酥魚是骨酥魚祖，他們專業，你的這個問題估計他們能解決。你試試吧。
魚香汁怎麼調製
5樓：匿名使用者
辣椒、豆瓣醬、糖、醋、鹽、雞精、比例根據個人口味添減。
怎樣酥魚不湯汁，油炸酥魚的調料湯汁
酥魚，是一道家常菜，我們河北家家都會做酥魚，其中有放鹹菜的，有放白蘿蔔的，有放白菜的。總之，酥魚的最佳效果是 骨酥肉香，酸鹹可口，魚身整齊，涼後不會有腥味！來介紹酥魚的做法，我介紹的，是酒店升級版的，其中增加了一道工序，如果您嫌麻煩，可以去掉這道工序。一般選擇鯽魚，也可以選擇小白條，酒店鯽魚為多，鯽...
魚香芡汁怎麼做，怎麼調魚香汁？
巧做魚香汁 熱菜汁 魚香汁是四川廚師創制的特殊風味，儘管菜餚中根本沒有魚，卻散發出濃郁的魚香?具體做法為 事先準備好調料，即醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克 這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可...
糖酥魚魚的做法，油炸糖酥魚怎麼做法
糖酥鯽魚的做法 .鯽魚去鱗 鰓 鰭，開膛去內臟，洗淨後用料酒和鹽醃半小時，用漏勺瀝乾水分。.姜切小片，蔥切長段。.油燒沸後，把醃好的鯽魚下鍋，炸焦酥撈出。.將鍋墊底蔑，放蔥 姜，再放入油炸好的鯽魚，上列調料和水，在旺火上燒開後，移用小火煨到魚刺酥軟為準，收幹汁裝盤晾涼。.食用時切成條，裝盤，淋香油即...