1樓：微言悚聽
清蒸生蠔好吃最關鍵的還是蒜蓉的調製，到底生蠔蒜蓉料怎麼做才好吃呢？下面介紹一下做法。
所需材料：生蠔、蒜瓣、小紅辣椒、油、鹽。
製作工序：1. 將買回來的生蠔清洗乾淨，放置碗中備用。
2. 剁好蒜蓉和小紅辣椒（蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒，切勿打成泥，否則口感味道會大打折扣。）
3. 熱鍋，放入適量的油（最好油的分量和蒜蓉醬平齊），等候油熱後放入蒜蓉小炒到剛熟，此時蒜蓉的顏色還是白色的，放入鹽（稍微多一點也沒關係，因為生蠔在蒸的過程中會出水，鹽不夠多的話味道就會淡），加入小紅辣椒後即可起鍋。（注意蒜蓉不要炒到變黃，否則變黃的蒜蓉有苦味出來）
4. 把炒好的蒜蓉醬均勻鋪在生蠔上，同時再加少許鹽。
5. 大火燒水，等到水開後將生蠔放入鍋內蒸大約四分鐘即可。
烤生蠔的生蠔汁怎麼調製？
2樓：豆皮老師
、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
用炭火熱烤生蠔的殼面， 配料：1大蒜沫(較多有殺菌作用),2白醋，3香菜，4蔥，5醬油，6花生油。7胡椒，8辣椒。
上生蠔時，烤到2成，上花生油刷過。
5成時候放入 1+2+3+4調出的醬汁(加少許鹽) 蓋在上面。
快出爐時候 撒上醬油滴，胡椒，辣椒。
有問題可以到齊得樂搜尋搜尋看看 裡面美食搜尋有。
3樓：匿名使用者
2個方案 一個是烤之前 把蒜泥蔥薑末，麻油，少許鹽，灑在生蠔肉上一起烤。
或者是烤好 沾著吃。 美極鮮 生抽 蒜泥 也可以芥末 看個人口味。
清蒸生蠔的沾料怎麼調
4樓：霽雨若初
沾料配方：味極鮮+芥末+蒜泥+醋+少許醬油（保證生蠔均勻淋到即可）+一丁點白糖（視自己喜甜的程度新增）+（要吃辣加小米椒）
拓展資料
清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。蠔是一種有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。
尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。
烹飪小貼士。
蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
蒸生蠔時要開鍋上籠。
5樓：娜lucky哈哈
用料蒜頭 1+2/3只（差不多兩隻）
紅辣椒 少許。
香蔥末 少許。
鹽 2-3克。
油 3勺。清蒸生蠔的沾料的做法
1.剁好蒜茸，必須要剁的！ 不是料理機打成泥的！懶一丟丟味道都要大打折扣哦。
2.小鍋裡放入三勺油，（油可以再多點，做好的蒜茸醬裡油和蒜茸齊平最好）油熱了放入蒜茸小火炒至剛好熟，調入鹽。
鹽可以稍微鹹一丟丟，還是白色的樣子，加入紅辣椒和香蔥末拌一拌即可！不要煮過了 變黃了以後蒜茸有苦味出來。
拓展資料：清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。蠔是一種有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。
尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。
馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱「蠔」的牡蠣。但生蠔畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。面對如今日益劇增的環境汙染，海洋汙染等等，要想讓我去飯店生吃一頓生蠔大餐，恐怕是很難下這個決心的。
6樓：化驗員小張
調蘸汁，可以用醬油醋芥末調，也可用生薑末、大蒜末、白糖醋醬油調。
清蒸生蠔的做法。
用料：帶殼鮮生蠔、蒜1瓣、生薑一點點、黃酒兩勺、白糖一點點做法：
1、新鮮生蠔一打。
2、把外殼裡髒東西用牙刷去幹淨。
3、鍋裡放入冷水，加入少量薑絲、黃酒，放入生蠔清蒸，等到生蠔微微開殼就可以關火了（大約七分鐘），一定要立馬關火，不然就老了。
4、出鍋啦。
5、蹭著蒸的時間，調蘸汁，用生薑末、大蒜末、白糖醋醬油調6、很鮮嫩，其實不蘸汁也好吃。
7樓：兜風
按個人味！如姜蔥，醬汁……最好不要將調出來的汁鋪在所蒸物上，另外放讓食的人自己去沾味。
8樓：李白痴迷茫
辣椒圈，加點生抽，放點麻油也可以哦。
生蠔蒜泥怎麼調製好吃
9樓：匿名使用者
材料 ：
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法 ：1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
10樓：烹飪雲南新東方
廚師前景是不錯的，主要體現在現在的就業和薪資上面。現在好多行業找工作都比較困難，包括現在的大學生，就廚師行業，是比較缺人的。在工資上，一個有技術有經驗的廚師直接甩白領一大截，很吃香。
第三就是現在川菜吃香，廚師創業比較方便。
11樓：go蠟筆小新
主料生蠔7個輔料鹽。
適量黑胡椒粉少許蒜。
2頭料酒。3勺青椒。
少許玉米油。
1勺蒜泥烤生蠔的做法。
1.把生蠔開殼 清理出來 。 然後把生蠔肉放在小碗裡面 用黑胡椒 料酒 鹽 蒜 醃製5分鐘待用。 時間到直接把生蠔肉 放在生蠔殼上 放在烤爐上烤。
2.醃製時間到直接把生蠔肉 放在清理好的生蠔殼上 放在烤爐上烤3.開最大火 烤制10分鐘左右 把蒜泥澆到生蠔上面 再烤5分鐘即可享用。
4.第一次做生蠔 也是第一次放網上 **做的不好 請大家點出來 以後我會做的更好。
清蒸生蠔的佐料怎麼配？蘸料怎麼配？
12樓：戰wu不勝的小寶
一、用料 ：紅小圓蔥（échalote) ：2只左右。
紅酒醋 （vinaigre de vin)：少許檸檬：1只。
二、清蒸生蠔蘸料的做法 ：用生蠔刀開啟生蠔（生手建議帶廚房手套，以免傷到自己）。將生蠔裡的水倒掉，靜置在盤子上，等其自然出水。
將小圓蔥切成小碎末，倒入紅酒醋，讓紅酒醋的味道進入小圓蔥。
在做好的醬料中加入水稀釋到合適自己的口味。切好檸檬，就能開動啦～！食生蠔的時候加些許醬料，再擠一些檸檬汁，完成！
三、小貼士生蠔開啟后里面的水是海水，棄之。之後生蠔自己出的水才鮮美（需等待近20分鐘） 講究的話可提前準備醬料，讓醋長時間浸圓蔥。不講究也沒關係。
13樓：沉默灰色之歌
清蒸生蠔。
主料500g生蠔。
配料適量油。
適量小香蔥。
適量蒸魚豉油。
適量蒜蓉。適量蒜蓉剁辣椒。
做法1準備生蠔。
2把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4準備好蒜蓉剁辣椒。（我實在超市買的現成的）5鍋置火上加入色拉油。
6油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8加入少量的料酒。（要很少）
9然後盛出放小碗中待用。
10這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
生蠔醬汁怎麼做好吃
14樓：陌上_卿名酒酒
材料a：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片。
b：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙。
做法1、將材料 a 放入果汁機攪拌均勻後，與材料b混合拌勻。
2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。
15樓：魯姐美食
生蠔醬汁怎麼做？準備小米辣蔥花，蒜蓉檸檬汁芝麻，白灼汁米醋，白糖花生油，攪拌均勻後，蘸生蠔後吃。
烤生蠔的生蠔汁怎麼調製？
調汁怎麼調好吃
16樓：北海數碼站
美味比不上水餃，它是從古到今的經典名言，由於在我們國家，過年或過節必吃粽子，它是一種傳統式。自然，水餃到現在的型別越拉越多，作法也愈來愈豐富多彩，吃粽子的情況下還要依據包餡來挑選一些沾料，醋不免會看起來太普通了。那麼問題來啦，非常簡單的製做餃子蘸料汁的方式 究竟是什麼呢？
生產口感疫苗麻辣鹹 | 甜味。
生產原材料疫苗黃燈籠椒、薄鹽生抽。
吃後感：柿子椒自身具備鹹、甜味道，再加薄鹽生抽淺淺的醬香氣，不必加鹽，麻辣鹹口感十分健脾開胃，僅僅一口小燈籠汁就使我成就感爆滿，感受到煙火人間的幸福。
生產口感疫苗鹹香 | 更辣。
生產原材料疫苗生抽醬油、醋少量、生薑沫、芝麻油少量，芥末醬。
吃後感：這款料汁合適不要吃辣的盆友，通道時醋和生抽的味兒略重，可加入小量芥末醬提味。恩，這款料汁很生活中。
生產口感疫苗蒜香 | 更辣。
生產原材料疫苗蒜、姜、油、生抽醬油。
吃後感：熱的油迎面澆入時，蒜香氣一瞬間佔有全部餐廳廚房。蒜香香氣撲鼻，通道回甜，這一蒜香汁好像一個簡約清爽的女孩，令人一聞傾情。
1、生抽少放，放過多會遮蓋別的調味品的味兒，也會使醬汁偏鹹。2、滾油建議少放一些，要不然會太油膩感。3、美食達人們還產品研發出在蒜末汁的基本上添番茄沙司，那樣一個畫風清奇的組成，你也能夠試一試哇。
水餃蘸料的做法：
1、最先，提前準備一顆蒜，一點姜，香萊，芝麻油，白醋鹽，雞精，生抽。
2、做好準備這種原材料後，先把蒜用刀拍扁削皮，隨後在剁末，在即將成末的情況下，把生薑切成片混和蒜一起剁，再混和香萊一起剁，把這3種原材料混和剁的即將成末的情況下，加雞精，在剁，隨後在放鹽，鹽一上來，姜和蒜的汁便會排出，再再次剁，把這種原材料完全剁碎末的情況下，姜，蒜，香萊的味兒便會混和在一起。
3、隨後放進碗裡，加芝麻油少量，放醋少量，加生抽少量把他們和蔥姜完全的拌和在一起，特等調料就完成了！
17樓：網友
萬能醬汁，你過年呆在家吃火鍋就用這個醬汁保準好吃。
生蠔怎麼考好吃，放什麼調料
生蠔怎麼烤才好吃，怎樣烤才能把生蠔烤好吃
生蠔做法簡單，營養豐富。烤生蠔1 在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法 用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。2 將蠔殼內的蠔肉...
澆汁清蒸生蠔怎麼做，蒸生蠔怎麼做？
清蒸生蠔 做法 1 生蠔清洗乾淨 小香蔥和蒜蓉剁碎，鍋內加入色拉油，油溫3至4成熱時放小香蔥碎和蒜蓉炸香 2 加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用 3 把生蠔放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可 4 把生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。蒸生蠔怎麼做？把蠔肉變熟，配點兒大蒜末，放鍋裡蒸蒸，...
碳烤生蠔的配料？碳烤生蠔有什麼秘方嗎？
將生蠔洗淨用刀撬開 烤箱200度預熱5分鐘 將生蠔擺在烤盤內放入烤5 6分鐘 其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽 糖 生抽 酒 雞精 少許油 少許水 再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嚐美食，辦法總...