1樓：帳號已登出
1、鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。
2、活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。
3、將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這隻生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
2樓：網友
活的生蠔能微微張口，輕輕地敲擊它的貝殼，會迅速閉上貝殼，而那些沒有絲毫反應的蠔就是死的。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。
3樓：小時遞
生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後蠔肉有彈性，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。
寄生蠔就用當日達小時遞。
怎麼看生蠔死活
4樓：匿名使用者
看生蠔死活用手觸碰它就可以，如果生蠔微微張口的話就證明它是新鮮的生蠔，如果沒有反應的話就說明是死生蠔。
5樓：絲瓜香椿
生蠔肉如果死了的話，會有些發暗，不新鮮，活字的話，肉白色透亮。
怎樣分辨生蠔活著
6樓：四川吳彥祖丿
放水裡，看有沒有蠕動，或者用東西撥弄一下，試一試吧。
7樓：網友
要挑選沒有開口的新鮮生蠔，如果開口了，用手碰一下殼，如果它會收縮，也是鮮活的。可以做蒜蓉粉絲烤生蠔，具體做法如下：
準備材料：生蠔，蒜，剁椒醬，粉絲。
1、清洗生蠔；
2、粉絲煮了一下，放進殼裡；
3、蒜切碎，加剁椒醬，蒸魚豉油，色拉油拌勻；
4、粉絲上放上蠔肉；
5、澆上醬汁；
6、放入烤箱最下層，上面蓋錫箔紙，烤20分鐘。
生蠔如何判斷死活
8樓：仉玉軒
一般來講收到的生蠔出現以下情況就說明生蠔已死：
1、開口超過4cm；
2、殼肉分離；
3、生蠔氣味發臭、變質腐爛（非海水腥味）。
以上三種情況證明生蠔已死，故建議大家購買生蠔不要為方便直接購買生蠔肉，還是選擇帶殼的鮮活生蠔最佳。
注意1、生蠔外殼有活的沙蠶等海生物證明生蠔更鮮活。
2、僅僅是生蠔開口不一定是死亡，有可能是在呼吸。
如果生蠔蒸熟後不張口說明此生蠔受熱肌肉收緊，並非是不新鮮。
9樓：王老師情感諮詢
生蠔想要判斷死活是活的生蠔，它的殼壁的比較緊，而且開啟的時候看見裡邊的肉是比較新鮮的，死的生蠔，他咳沒有那麼賤，而且生蠔肉的顏色比較發暗。
10樓：睢喆
死了的生蠔辨別就是臭了，有異味。生蠔凍了易開口。剛開口的只要沒有異味其實是可以吃的。
多蒸一會，就是口感不如新鮮的好，蒸出來肉不如新鮮的飽滿。生蠔蒸最好用高壓鍋，洗淨後直接放入高壓鍋蒸熟即可，基本所有熟生蠔都能開口，吃起來方便。
生蠔怎麼區分活的死的
生蠔怎麼識別死的活的
11樓：顧輕舟老師
1、活的生蠔反應很靈活，敲它的外殼它本能反應。會將外殼合起來，如果反覆敲打沒有反應，說明已經不新鮮或者已經死了。
2、活得生蠔在高溫中會將殼張開，在製作烹飪時，生蠔一直沒有反應，說明已經死了，即使熟了也不能吃。
3、撬活的生蠔殼，需要有一定的力氣才會撬開，如果需要力氣撬開說明這隻生蠔很新鮮，生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
4、活的生蠔肉是白色並且很乾淨，具有光澤，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來特別的腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。
12樓：一葉小船
如何分辨生蠔肉質。
1、因為生蠔單價比較貴，所以在市場裡開啟生蠔看肉質這個方法比較不常用到。但是買回家後，如果你還是不太確定生蠔是否新鮮，可以開啟一個，看蠔肉是否舒展、豐滿並且有光澤，用手按一下還會有明顯的彈性。如果蠔肉乾巴巴甚至縮成一團，那肯定就是不新鮮的了。
2、你也可以切開一個檸檬，將檸檬汁滴在開啟的蠔肉上。鮮活的蠔肉遇上強酸的檸檬汁會產生小小的扭曲，對檸檬汁沒有反應的蠔肉也不夠新鮮了哦！在餐廳吃生蠔，也可以用這種方式來辨別。
用生蠔刀開啟生蠔，擠上幾滴檸檬汁或芥末醬油，蠔肉連著蠔杯裡的汁水，一併滑入口中。微鹹的海水混合著生蠔本身的鮮甜，再加上蠔肉嫩滑爽脆的口感，相信不愛生食的你也會大快朵頤。
如何判斷生蠔是不是新鮮。
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。
2、生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
4、開啟一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
13樓：匿名使用者
我們在挑選扇貝的時候會發現扇貝的**有高有低，不懂的人覺得這些並沒有什麼區別，但**低總是有原因的，就像有些扇貝就是死的，口感不如活扇貝，所以**也會便宜些。所以我們在挑選的時候要能夠分辨哪些是活扇貝，哪些是死扇貝，這樣既不會花冤枉錢，也能吃飯美味的扇貝。
如何鑑別活扇貝和死扇貝：
①首先應該選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不打，然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
②野生扇貝通常個頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來比較乾淨且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或者地波扇貝。
③養殖的扇貝通常個頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養殖的扇貝。
扇貝的營養價值很高，但是有些人卻不適宜食用，海鮮一般都性寒涼，所以腸胃不好的人就不宜多吃。
④拿出手來拍一拍。挑選扇貝時，如果扇貝殼是開著的，用手拍一下，扇貝殼自動合上的，就是活的，合不上的就是死的；另外，扇貝蓋合得比較緊實的一般是活的，此時要聞一下氣味，如果沒有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鮮度。當我們在購買扇貝的時候還有一種情況，就是扇貝非常髒，全是泥，其實這種扇貝比較好。
因為扇貝吐完泥之後不容易養活，帶著泥沙的反而新鮮。
扇貝的儲存方法。
⑤鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間。
如何分辨生蠔的死活
14樓：桑葉孤吉
生蠔是一種具有滋補作用的海鮮，也是很多飯店不可缺少的一道名菜，生蠔**不便宜，卻阻擋不住喜歡它的人的食慾，生蠔吃的就是一個新鮮，新鮮生蠔營養價值才高，所以在挑選生蠔的時候，我們就要具備一雙慧眼，挑選鮮活的，那麼該如何判斷生蠔是死是活呢？有下面幾種方法。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
鮮活的生蠔反應很靈敏，如果我們拿起一隻，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果一隻生蠔外殼是張開的，張開很大的那種，而且反覆敲擊也不見動靜，那麼它並非膽子特大，而是不新鮮的那種，或者已經死了。
在用生蠔做菜的時候，活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則可以說明它並非一隻活的，即便是做出菜來，也不能吃了。
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當我們做菜，需要將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這隻生蠔生命力強，它在和你對抗，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經不鮮活了。
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鮮活的生蠔肉質白淨，而且是有光澤的，如果它的肉質沒有光澤，而且顏色很暗，散發出一股難聞的味道或者是聞起來特別的腥臭，則是死了的生蠔，就不要食用了。
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鮮活的生蠔裡面的肉非常的大而且飽滿，摸起來彈性十足，手感特別好，如果開啟生蠔的外殼之後，裡面的肉小而且萎縮，摸起來有點硬邦邦的，甚至是皺巴巴的，那肯定是不新鮮的，就不要買了。
新鮮的生蠔看起來活力十足，聞起來味道新鮮，帶著一股淡淡的海水味，就連它的外殼都是帶有光澤的，品質越高的生蠔，裡面的肉越是肥美豐碩，生命力越強的生蠔，它的外殼越是嚴實，而且開口處不會有溢位來的汁液。
如何來判斷生蠔是否是活體？
15樓：掛不掛不掛哇
判斷生蠔（牡蠣）是死是活可以通過以下幾種方式：
1、觀察生蠔的肉質。
活生蠔的肉質飽滿且富有彈性，而死生蠔因為死後在儲存過程中會不斷失水而相對乾癟。
2、觀察生蠔的顏色。
活生蠔的顏色相對而言更加淨白，而死生蠔烹調出來之後顏色相對暗淡。
3、分辨生蠔的味道。
活生蠔味道鮮美，腥味較淡，而死生蠔的腥味相對更加得重。
4、注意：活生蠔宰殺時一般不會把肉取出，烹調後蠔肉和殼連在一起。
生蠔死了怎麼判斷
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清蒸生蠔好吃最關鍵的還是蒜蓉的調製，到底生蠔蒜蓉料怎麼做才好吃呢？下面介紹一下做法。所需材料 生蠔 蒜瓣 小紅辣椒 油 鹽。製作工序 1.將買回來的生蠔清洗乾淨，放置碗中備用。2.剁好蒜蓉和小紅辣椒 蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒，切勿打成泥，否則口感味道會大打折扣。3.熱鍋，放入適量的油 最好油的分量...
生蠔怎麼能打的開，生蠔怎麼撬開
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