1樓：匿名使用者
生蠔（論正確的撬殼方法）
用料生蠔 12只（6+3+3）
青檸生蠔
青檸 半個
蒜蓉烤生蠔
蒜 兩個（不是兩瓣...）
小紅椒油醬油鹽蚵仔煎雞蛋 2個
蔥花澱粉鹽雞精生蠔（論正確的撬殼方法）的做法
#開生蠔#
正面（平的一面）向上，可以看到上殼比下殼小一圈。
刀尖的位置就是上下殼交界處（**壓縮太厲害，很難看出來...）
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左手壓住生蠔尾部，右手拿刀上下使力並輕微旋轉，直到刀尖輕鬆插入生蠔內部。（見小貼士）
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刀尖插入後上下使力撬，感覺到殼突然一下被撬鬆，這時會有這麼大的開口。
剩下用手掰開就好。用水沖洗掉碎殼，將水倒幹準備就算完成了。
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有時候會碰到很難撬的生蠔，比如扇頭向下彎曲的...其實方法一樣，耐心一點就能找到切入口。但由於受力原因，很可能只敲掉一半殼，這時候用刀抵住根部輕輕一撬剩下的殼很容易就開了。
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#青檸生蠔#
生蠔擠上檸檬即可。不及時吃的可以放在冰塊上面，冰鎮的生蠔更好吃喲(○' ω '○)
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#蒜蓉烤生蠔#
兩個蒜都切成蒜蓉
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鍋中放油，放入蒜茸小火炒至剛好熟，拌入少許醬油，鹽，紅辣椒即可。（見小貼士）
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蒜蓉放在生蠔上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min
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#蚵仔煎#
鍋中倒油，倒入雞蛋，兩面煎至金黃即可。不要煎太久了，會老。
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蠔肉切兩下。雞蛋裡面加鹽，澱粉打散，加入蔥花，蠔肉拌勻。
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2樓：一葉小船
1.生蠔怎麼開殼
步驟：1、將生蠔表面刷洗乾淨。
2、然後用一塊毛巾墊在生蠔下，手上戴好厚手套。
3、準備一把生蠔刀，從生蠔尾端的縫隙中插入生蠔中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蠔中。
5、刀插入生蠔中後，大幅度轉動一次將生蠔殼開啟。
6、先不要急著完全撬開生蠔殼，先將連線生蠔殼的肌肉切斷。
7、再將殼開啟，然後切斷另一邊殼連線的肌肉。
8、這樣生蠔就已經完全開啟了。
2.沒有蠔刀怎麼開生蠔
高溫開蠔
將新鮮的生蠔放在微波爐中，開高火加熱15秒，連線生蠔殼的肌肉就會萎縮，生蠔也會隨之開啟。
這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蠔肉中的水分已經流失一部分，而且生蠔已經熟了，口感就沒有新鮮生蠔那麼鮮了。
螺絲刀開蠔
如果麼有蠔刀，也不想高溫開生蠔的話，可以用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蠔開啟，相對比較費力。
3.生蠔先蒸還是先開啟
都可以，不過開啟之後再蒸會更好。
生蠔先蒸的話可以免去開殼的這一複雜步驟，蒸完之後可以自動開殼，會更為簡單方便。這種方法缺點是，蒸的時間會比較長，而且蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味
而開啟之後再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
3樓：曹仙
刀開法材料：生蠔，開生蠔專用刀，毛巾，厚手套。
做法：1、用毛巾半包著生蠔，防止不小心失手戳傷自己。
2、生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入，自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點，可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。
3、刀進去後，將刀左右小幅度轉動，讓刀更加深入生蠔中，刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，生蠔殼就開啟了。
4、用刀沿著開的口劃一圈，在裡面把連著的部位割開即可。
小貼士：
1、刀一定要小幅度的轉，才能避免出現很多碎殼。
2、如果是新手的話，可以從薄的那一邊伸刀子進去隔開帶子肌肉，更簡單省力，只是碎殼會比較多。
放入清水，再撒把鹽，靜靜的待一會兒，只要是活的，沒有不開的。
高溫開法
把新鮮的生蠔放進高溫的地方，吸附生蠔殼的帶子肌肉就會萎縮，生蠔殼就會自動開啟。高溫的地方如：開始工作的微波爐、蒸籠、燒烤架等等。
怎麼判斷生蠔新鮮度
1、聞味道。新鮮的生蠔應該有一種海洋的味道，不新鮮的生蠔聞起來有一種腥臭味。
2、看是否閉合。新鮮的生蠔是整個緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下生蠔的殼，如果會閉合，生蠔還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
3、看汁水多少。新鮮的生蠔開殼後，肉質飽滿，汁液充足，你可以先把裡面的水倒掉以後靜置一段時間，如果四五分鐘後發現殼裡的水又多出來了，說明是新鮮的。腐敗的生蠔肉乾癟，發臭，沒有多少汁液。
4、看對檸檬的反應。新鮮的生蠔如果你擠檸檬進去，會發現生蠔因為檸檬酸的刺激，肉的邊緣會收縮。所以滴檸檬後有反應的生蠔就是新鮮生蠔，反之不是。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
生蠔與其它貝殼家族不同的地方就在於，它的肉可以全部食用，不需要去除任何內臟，口感也是十分軟綿。同樣生蠔中含有豐富的鋅、鈣等營養物質，被廣大食客們稱為「生命之花」。
生蠔的做法有很多種，但廣大群眾鍾愛的還是蒜蓉烤生蠔了，鮮嫩多汁的「海中牛奶」配上自己調製的蒜蓉，一口吃下去回味無窮，無論是生蠔的鮮香還是滑嫩的口感，都讓人難以忘懷，讓多數食客難以忘懷，今天小編來教大家快速開生蠔。
生蠔的殼要比一般貝殼更厚更硬，所以我們開生蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚的布。用家裡鋒利的匕首或是登山刀都可以。開生蠔關鍵是要找準切入口，除非你是專業的開蠔師傅，建議大家從蠔口處進入，而非從尾部入刀，隨後一撬即可。
更簡單的方法便是在家中準備一個家用開殼器，就能直接就能開啟生蠔的厚殼，把開殼器的前嘴塞進去，隨後用力一握便能讓生蠔乖乖張嘴，相對於刀具來說這個小物件更加方便安全，避免了刀具誤傷手指的情況發生。
5樓：騎著蝸牛當房車
生蠔又叫做牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。生蠔美味，但是開生蠔就是技術活了，為了能讓廣大網友可以快速品嚐到生蠔的鮮美，小編特別收集了好用的開生蠔的方法，
開生蠔之前我們先了解一下生蠔的結構，生蠔有上殼，下殼，厚而窄的地方叫蠔眼，裡面是蠔肉和連線上殼下殼的帶子構成。生蠔之所以閉著，全因為上下帶子的肌肉把蠔殼緊緊吸住，只要上下帶子失去力氣，或是外力切掉兩根肌肉，蠔殼就開啟了。
1從蠔眼入手
1、找到蠔眼的位置，用刀一點點鑽進去。
2、鑽到刀捅進去1/3，可以在生蠔上立起來後，就可以快狠準地順著殼縫，橫拉至90度。
3、順時針擰轉刀柄，就可以聽到蠔殼被開啟的咔聲了。
4、再將刀緊緊貼著上殼，把上帶子颳去。
2從縫隙入手
1、我們需要找準上下蓋接頭的縫隙入刀。
2、確認好縫隙後，用刀一點點的鑽進去。
3、待開出一點縫隙後，迅速地將刀伸向上帶子的位置，刮掉上帶子，就可以順利的開啟生蠔了。
6樓：可樂糖紙
生蠔是一種羞澀的食材，這種羞澀不僅體現在它堅硬的外殼裡的鮮嫩肥美的蠔肉中，還在於生蠔本身就是一種代表「愛」的食物。在古希臘的神話中，生蠔和愛情相關，所以西方人稱生蠔為「神賜魔食」。
相信大家在吃生蠔的時候都會遇到這樣一個問題，那就是生蠔的殼很難開啟。如果煮了還好，一般新鮮的生蠔在煮過以後，外殼自己會張開一個小口，那樣就很好剝開。但是如果我們用其他的方法該如何開啟生蠔的殼？
其實開啟生蠔殼的方法也很簡單，首先用刷子將生蠔的外殼清洗乾淨，這時生蠔的外殼就會完全暴露出來。它的縫隙會開始分成兩部分，殼碗和殼蓋，殼碗部分向外突出，而殼蓋部分則會顯得扁平一些。
然後在洗乾淨的生蠔外殼縫隙處用刀背輕敲幾下，此時在生蠔殼的縫隙上打一個口，用刀尖貼著生蠔蓋插入，因為那個位置正好是生蠔的閉殼肌，之後將刀貼著生蠔蓋邊切邊推進，將生蠔與蠔蓋之間的閉殼肌切斷，這樣就能很快開啟了。大家再吃生蠔的時候可以試一試這種方法。
生蠔怎麼撬開
7樓：py可可
生蠔開啟方法如下：
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，儘量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
8樓：拾萬里之外
開啟生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除乾淨；
2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連線的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、開啟生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
開啟生蠔的方法二
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，儘量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可
生蠔怎麼能打的開，生蠔怎麼撬開
生蠔別稱 牡蠣 是貝殼家族的一員，別看著生蠔也有兩個能夠張合的夾克，但是它跟其他的貝殼動物有很大的不同，生蠔與其它貝殼家族不同的地方就在於，它的肉可以全部食用，不需要去除任何內臟，口感也是十分軟綿。同樣生蠔中含有豐富的鋅 鈣等營養物質，被廣大食客們稱為 生命之花 生蠔的做法有很多種，但廣大群眾鍾愛的...
生蠔怎麼調汁好吃，烤生蠔的生蠔汁怎麼調製？
清蒸生蠔好吃最關鍵的還是蒜蓉的調製，到底生蠔蒜蓉料怎麼做才好吃呢？下面介紹一下做法。所需材料 生蠔 蒜瓣 小紅辣椒 油 鹽。製作工序 1.將買回來的生蠔清洗乾淨，放置碗中備用。2.剁好蒜蓉和小紅辣椒 蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒，切勿打成泥，否則口感味道會大打折扣。3.熱鍋，放入適量的油 最好油的分量...
帶殼生蠔要蒸多長時間最好，帶殼生蠔蒸多久才熟？
帶殼生蠔一般蒸多久。建議蒸7 10分鐘左右即可。生蠔味甘鹹性寒，營養價值比較高，其中以蛋白質為主要的成分，而蛋白質是很容易被煮熟的，其次，帶殼生蠔蒸的時間是與生蠔自身的個體密切相關的，一般來說大生蠔比小生蠔發費的時間要多一些，一般情況下建議蒸7 10分鐘左右的時間。帶殼生蠔怎麼蒸好。材料 生蠔 大蒜...