1樓：你粉底沒我的厚
1、吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔則是死了的，死了多時的。一般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。
開口證明生蠔缺海水了，通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短，放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。
2、鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡。
3、鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。
4、生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿，蠔肉有彈性，香氣新鮮，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。活生蠔腥味很淡的。
生蠔的挑選小竅門：
1、敲擊生蠔，聽聲音
拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜買。不過，這個需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
2、開啟生蠔，看肉質及聞味道
開啟一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。
3、看生蠔的殼的厚度
生蠔的殼越深，或從外**，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。
4、宜買不開口的生蠔
在確保外殼完整的情況下，我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，即沒有開口的代表生蠔比較新鮮。如果那種能簡單掰開，或自然張開的，說明不夠新鮮，不要選。
2樓：張明燈
案鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，就說明生蠔已經死了。活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了。 將生蠔的外殼撬開時，一般需要花費很大力氣，如果輕易能夠撬開，則說明它體質弱或者已經死了。
1、鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。
2、活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。
3、將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這隻生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
3樓：雲南新華電腦學校
在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔。
4樓：星赫
生蠔分辨死活的辦法是看其合不合籠，如果合得籠就是活的，反之張開就是死的。
5樓：巨俊民
試著用手去開啟它，很緊，不容易開啟就是活的
6樓：淮枳枳枳
只要把它們放到水裡面，看冒不冒泡就知道死沒死了。
生蠔怎麼區分活的死的
7樓：昆明李作梅醫生
選擇生蠔
bai的第一個du標準就是看生蠔是否鮮活。在生zhi蠔盤dao中選擇微微張口的生蠔，輕輕回地敲擊它的貝殼，
答活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是「去世」多時了。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。
2 如何判斷生蠔的新鮮程度？
撬蠔時有較大的阻力；撬開後沒有異味；蠔裙有活力，蠔肉有彈性。
3 品嚐生蠔的三大指標是什麼？
蠔的新鮮度；肉質的豐厚程度；汁液的鹹度。
2 生蠔是不是3天就會變壞？
生蠔是貝類中儲存時間最長的，在5°c～8°c的溫度條件下，把生蠔放在一個乾的容器中，蓋上一塊潮溼的布，可以儲存7～10天。儲存時你要注意，一定要讓生蠔平面朝上，整齊排列，不能反扣著放，否則蠔殼內的水分會流掉，不僅失去迷人的海水味道，還會變得乾癟無味。
生蠔怎麼識別死的活的
8樓：顧輕舟老師
1、活的生蠔反應很靈活，敲它的外殼它本能反應.會將外殼合起來，如果反覆敲打沒有反應，說明已經不新鮮或者已經死了。
2、活得生蠔在高溫中會將殼張開，在製作烹飪時，生蠔一直沒有反應，說明已經死了，即使熟了也不能吃。
3、撬活的生蠔殼，需要有一定的力氣才會撬開，如果需要力氣撬開說明這隻生蠔很新鮮，生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
4、活的生蠔肉是白色並且很乾淨，具有光澤,如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來特別的腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了
9樓：你粉底沒我的厚
生蠔辨別死活的技巧：
1、生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，鮮活的生蠔反應很靈敏，當用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。
2、一般鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡，即便是做出菜來，也不能吃。
3、鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這隻生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
4、生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿，蠔肉有彈性，香氣新鮮，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。活生蠔腥味很淡的。
10樓：your大頭兵
生 蠔夏季吃的話，不僅正便宜，而且口感好，但一般不靠近沿海地區的人買到的都是冰凍包裝的生蠔，這樣的生蠔在運輸途中可能會出現開口的現象，不知道是不是跟花甲一樣，一旦開口了就都是死的呢？
生蠔1 生蠔開口是不是證明都是死的
不一定。
生蠔在海里生存時就會通過開口來吞吐海水，進行呼吸和養分的吸收，因此開口也可能是正在呼吸，不能作為判斷生蠔死亡的唯一依據，如生蠔在冰凍運輸的過程中，會因為自身殼太薄，受到運輸過程中的撞擊而出現開口或裂開的現象，如果肉質顏色白嫩或淺黃，不帶有異味，說明生蠔是新鮮的可以食用，若帶有腐臭味道、蠔肉發綠或發黑、肉質黏糊糜爛等現象的，則說明生蠔已經變質不能吃，否則會對健康造成危害。
2 生蠔蒸了不開口能吃嗎
根據情況而定。
生蠔蒸好之後若是沒有開口，建議可以將它用刀破開，若是其中的肉質沒有變化，也沒有異常氣味的，那麼不開口的生蠔是可以繼續食用，不過注意看到生蠔還是透明狀的話，說明還未完全熟透，需要繼續下鍋蒸1分鐘；但若是將殼開啟後，有明顯的發臭、肉質變色等變質情況，那就不能再洗，否則很可能會引起食物中毒反應。
另外生蠔死後也會出現開口現象，如因死亡導致的生蠔開口，不僅殼無法復原閉緊，而且肉中含存有大量的細菌，導致生蠔產生屍胺和組胺等有害身體的物質，若誤食的話，容易刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等身體不適現象。
3 生蠔怎麼分辨活的和死的
1、看開口
選擇帶殼的生蠔更易分辨其死活，如生蠔死亡則會開口較大，一般開口超過4cm的可能是死生蠔。
2、看表面
生蠔外殼的海生物是判斷生蠔新鮮度的依據，如果生蠔外殼有活的沙蠶等海中生物證明生蠔非常新鮮，不影響食用，而外殼發黑、發臭則是死的。
3、看肉質氣味
生蠔殼肉新鮮的話，連線較為緊密，如分離那肯定是死生蠔，另外聞一聞氣味如發臭、腐爛（非海水腥味），則說明生蠔死了。
4 生蠔要不要去內臟
不用去內臟。
生蠔一般無需清楚內部的東西，因為這些消化物都是生蠔攝食的海藻等食物的殘留物，裡面富含纖維素、礦物質等營養，吃了對健康有益處，而且去內臟十分麻煩，根本沒必要，和吃其他貝類一樣，只需去除其外殼即可食用裡面的全部蠔肉。
11樓：匿名使用者
如何判斷生蠔是死是活
1、吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔則是死了的，死了多時的。一般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。
開口證明生蠔缺海水了，通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短，放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。
2、鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡。
3、鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。
4、生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿，蠔肉有彈性，香氣新鮮，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。活生蠔腥味很淡的。
生蠔的挑選小竅門
1、敲擊生蠔，聽聲音
拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜買。不過，這個需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
2、開啟生蠔，看肉質及聞味道
開啟一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。
3、看生蠔的殼的厚度
生蠔的殼越深，或從外**，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。
12樓：jq左
1 生蠔開口是不是證明都是死的
不一定。
生蠔在海里生存時就會通過開口來吞吐海水，進行呼吸和養分的吸收，因此開口也可能是正在呼吸，不能作為判斷生蠔死亡的唯一依據，如生蠔在冰凍運輸的過程中，會因為自身殼太薄，受到運輸過程中的撞擊而出現開口或裂開的現象，如果肉質顏色白嫩或淺黃，不帶有異味，說明生蠔是新鮮的可以食用，若帶有腐臭味道、蠔肉發綠或發黑、肉質黏糊糜爛等現象的，則說明生蠔已經變質不能吃，否則會對健康造成危害。
2 生蠔蒸了不開口能吃嗎
根據情況而定。
生蠔蒸好之後若是沒有開口，建議可以將它用刀破開，若是其中的肉質沒有變化，也沒有異常氣味的，那麼不開口的生蠔是可以繼續食用，不過注意看到生蠔還是透明狀的話，說明還未完全熟透，需要繼續下鍋蒸1分鐘；但若是將殼開啟後，有明顯的發臭、肉質變色等變質情況，那就不能再洗，否則很可能會引起食物中毒反應。
另外生蠔死後也會出現開口現象，如因死亡導致的生蠔開口，不僅殼無法復原閉緊，而且肉中含存有大量的細菌，導致生蠔產生屍胺和組胺等有害身體的物質，若誤食的話，容易刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等身體不適現象。
3 生蠔怎麼分辨活的和死的
1、看開口
選擇帶殼的生蠔更易分辨其死活，如生蠔死亡則會開口較大，一般開口超過4cm的可能是死生蠔。
2、看表面
生蠔外殼的海生物是判斷生蠔新鮮度的依據，如果生蠔外殼有活的沙蠶等海中生物證明生蠔非常新鮮，不影響食用，而外殼發黑、發臭則是死的。
3、看肉質氣味
生蠔殼肉新鮮的話，連線較為緊密，如分離那肯定是死生蠔，另外聞一聞氣味如發臭、腐爛（非海水腥味），則說明生蠔死了。
4 生蠔要不要去內臟
不用去內臟。
生蠔一般無需清楚內部的東西，因為這些消化物都是生蠔攝食的海藻等食物的殘留物，裡面富含纖維素、礦物質等營養，吃了對健康有益處，而且去內臟十分麻煩，根本沒必要，和吃其他貝類一樣，只需去除其外殼即可食用裡面的全部蠔肉。
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清蒸生蠔好吃最關鍵的還是蒜蓉的調製，到底生蠔蒜蓉料怎麼做才好吃呢？下面介紹一下做法。所需材料 生蠔 蒜瓣 小紅辣椒 油 鹽。製作工序 1.將買回來的生蠔清洗乾淨，放置碗中備用。2.剁好蒜蓉和小紅辣椒 蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒，切勿打成泥，否則口感味道會大打折扣。3.熱鍋，放入適量的油 最好油的分量...
怎樣撬開生蠔的殼，生蠔怎麼撬開
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生蠔怎麼能打的開，生蠔怎麼撬開
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