1樓：戰火l紛飛
生蠔別稱「牡蠣」是貝殼家族的一員，別看著生蠔也有兩個能夠張合的夾克，但是它跟其他的貝殼動物有很大的不同，生蠔與其它貝殼家族不同的地方就在於，它的肉可以全部食用，不需要去除任何內臟，口感也是十分軟綿。同樣生蠔中含有豐富的鋅、鈣等營養物質，被廣大食客們稱為「生命之花」。
生蠔的做法有很多種，但廣大群眾鍾愛的還是蒜蓉烤生蠔了，鮮嫩多汁的「海中牛奶」配上自己調製的蒜蓉，一口吃下去回味無窮，無論是生蠔的鮮香還是滑嫩的口感，都讓人難以忘懷，讓多數食客難以忘懷，今天來教大家快速開生蠔。
生蠔的殼要比一般貝殼更厚更硬，所以我們開生蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚的布。用家裡鋒利的匕首或是登山刀都可以。開生蠔關鍵是要找準切入口，除非你是專業的開蠔師傅，建議大家從蠔口處進入，而非從尾部入刀，隨後一撬即可。
更簡單的方法便是在家中準備一個家用開殼器，就能直接就能開啟生蠔的厚殼，把開殼器的前嘴塞進去，隨後用力一握便能讓生蠔乖乖張嘴，相對於刀具來說這個小物件更加方便安全，避免了刀具誤傷手指的情況發生。
生蠔在買回來時，表面都會有著一層泥沙，這層泥沙的作用並不是商家故意壓秤，而是生蠔的生長環境所造成的，能夠起到讓生蠔保鮮的作用，每次清洗時不能一衝完事，需要使用刷子才能刷掉。當生蠔開啟后里面的汁水不要倒掉，在製作蒜蓉蒸生蠔時能夠起到很大的作用。
這裡跟大家分享幾個做蒜蓉蒸生蠔的知識點，生蠔開殼後汁水不要倒在蒸烤生蠔時能達到提鮮的作用，蒜蓉不需要用刀拍累手還辣眼，家中備上個壓蒜器輕輕一壓蒜泥成方方便實用，蒸生蠔時間不要過久5分鐘澆熱油即可，不要過久口感會變老。
2樓：aa微湖來客
相信很多人在平時對生蠔都非常的喜歡，可是生蠔雖然想吃，卻總是打不開，一不小心還會把手弄傷，生蠔打不開是因為沒有用對工具，因為有的時候是不能開口的，堅硬的外殼卻吃不到裡面的肉，在學習做生好的時候，也別忘學會如何去開啟，這樣才能吃到最鮮美的生蠔。
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅硬的外殼，若想吃到裡面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎麼開啟的技巧了。下面來看看吧！
開啟生蠔的方法一。
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除乾淨；
2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連線的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、開啟生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
開啟生蠔的方法二。
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀。
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，儘量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
3樓：匿名使用者
烤生蠔。
用料。生蠔9只，大蒜2頭，洋蔥1小塊，小米椒適量，小蔥白3段，檸檬汁少許，油適量，白糖少許，生薑粉少許，蒸魚豉油適量，蠔油適量，香油（芝麻油）適量，香菜適量。
烤生蠔的做法。
大蒜。小米椒。洋蔥。小蔥白都切碎。大蒜可以用刀拍扁了再剁。！
2、蒜末放網篩裡。用水衝二遍。瀝乾水分備用！也可以不衝，不過不衝的話，大蒜的粘液容易糊鍋，導致蒜蓉香味達不到狀態，也容易黑乎乎影響它顏值！我是顏值大於一切的。(
3、鍋裡放油。油可以多一點，放入小蔥白。洋蔥，**後用最小火炸。
4、油熱至6成左右，洋蔥和小蔥香味都出來了，放入一半的蒜末。
5、小火炸至這種金黃色。
6、放入小米椒碎，攪拌均勻。
7、放入另一半的蒜末。然後放一點生薑粉。如果沒有生薑粉的，可以直接把生薑剁很碎用。
8、攪拌均勻，炒至新蒜的香味沖鼻，關火！大概也就不超過10秒吧。不能太久了。
9、放白糖一丟丟（提鮮），蒸魚豉油。蠔油。，口重的可以再放鹽，用量可以根據自己的口味來，邊嘗邊調整。整體口感要比平時的重一點。
最後。淋些芝麻油拌勻就好啦。我們這叫芝麻油。！看大家都叫香油的。
裝出放涼靜置備用。這樣看就好好吃的感覺。(o^^o)
把香菜或小蔥洗淨切碎，要用切熟食的乾淨刀和菜板。
生蠔處理：用刷子把外殼刷乾淨，洗淨。最好是戴手套，外殼口子是很鋒利的。
預熱烤箱，200度！我用的是電烤爐。200度。
預熱好後。，把生蠔放進烤箱或電烤爐，烤箱用中層烤。
關上烤箱門！
生蠔肉開始收縮。出湯汁，變小了一些時。開啟烤箱或電烤爐。
把蒜蓉放上去，多少根據伱們自己的喜好。再烤3-5分鐘左右，就烤好了。
撒上蔥花或香菜碎。，看伱個人喜好，取出來的時候要小心。湯汁別浪費掉了。
精華呀。趁熱吃。o^^o).
如何合理開生蠔
4樓：夾腦計劃
兩招輕鬆開生蠔！自己開的生蠔，才能吃出大海的味道~用這招超過10秒打不開算我輸。
5樓：見過三葉蟲
用把螺絲刀一翹就開了。
6樓：網友
開生蠔的方法，只需兩步，教你輕鬆開生蠔。
7樓：匿名使用者
1、開啟生蠔時需要先找一塊乾淨的手布。（用摺疊的布把你的手捂起來以防劃傷）
2、用生蠔刀的尖端沿著縫隙將生蠔輕輕開啟一個小口
3、當感覺蠔刀已經穿透了生蠔鉸鏈時，然後用刀做一個扭曲分開的力度。
4、準備一個小碟，將生蠔水存放起來。（千萬不要灑出一滴蠔汁，因為它可是非常難得的營養和美味）
5、把蠔刀沿著小口深入，逐步切斷肌肉，把蠔殼撬起來。
6、從側面逐步割離蠔肉，用純淨水沖洗蠔肉並清除蠔殼內的雜質。
7、將蠔肉翻一面，並把之前儲存的生蠔汁倒回殼內。（蠔肉翻面，是因為另一面較為飽滿，通俗點講是好看~）
8.大功告成，盡情享受吧！
如何開生蠔
8樓：匿名使用者
方法一：開蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚布。開蠔刀是重要，如果沒有，鋒利匕首和登山刀也可以。
開蠔，關鍵是要找準切入口，而且除非你是專業開蠔師，否則鄭生的建議是直接從蠔口進入，而非從尾部入刀。而且平時在家中吃生蠔，生蠔開好後不應沖洗，而置放在碎冰上則可保新鮮，令天然鹽分不會溜走。
開美國蠔：1、先用厚布夾住蠔身固定。因為美國蠔較扁平蠔口處又較不規則，建議把刀尖插入蠔口殼縫中後，先用力上下撬之，令到蠔殼崩裂一塊使開口處明朗。
2、伸刀進去環切一週，切斷連線蠔殼的肌腱（即帶子位）。
3、切斷蠔肉和蠔殼之間的連線。
開澳大利亞蠔：
1、從最闊一邊入刀，用力一撬令到蠔殼微微裂開。
2、橫刀切斷帶子位。
3、剖開蠔肉間聯絡。
方法二：用開水焯過後，拿個一元硬幣，對著縫用力一扣就行拉。
生蠔怎麼撬開
9樓：漁村小馬
小夥趕海發現一個好地方，石頭全被生蠔苗蓋住了。
10樓：小老虎
有裝門的工具可以開的，你可以用開水燙一下，它就開了。
怎麼開啟生蠔
11樓：百草園1三味書屋
生蠔怎麼開1、先將要開口的新鮮生蠔沖洗乾淨，以免開口時汙染到裡面的肉；
2、準備開口的小刀一把，注意小刀不要太鋒利，並且需要有一點的厚度，不然小刀太薄容易折斷；
3、開口時將小刀插入生蠔的小縫中，然後用力順時針旋轉刀片，並且刀刃和刀背同時對生蠔的上下殼用力，即可開啟生蠔了；
4、開口的生蠔可以不用清洗，直接放入蒸鍋裡進行蒸煮即可。
12樓：晨曦小常識
你知道怎麼開生蠔嗎？生蠔上有一個小機關，只需幾秒就可以開啟！
13樓：林倍增
有個專用工具的。買生蠔的時候都會送的。
生蠔怎麼開又快又完整
14樓：匿名使用者
生蠔是我征服女人和敵人的最佳食品。——拿破崙·波拿馬生蠔是至上美食。
它的味道明快、豐富、鮮鹹。
新鮮冰涼還帶點腥的口感。
如奶油的質感體驗。
豐富肥美的蠔肉進入口腔。
綿密地宛若一個法國式深吻。
有種令人窒息的衝動。
如果正確的開啟一隻生蠔，一直以來都是一個問題，今天告訴大家一個方法，非常的方便快捷。
1.需要一塊乾淨的茶巾和刀。
2.固定生蠔同時保護你的手。
3.刀尖插入蠔口殼縫中後，先用力上下撬之。
4.利用牡蠣殼邊緣的力量釋放它。
5.用刀將生蠔和底部殼相連處輕輕劃開即可| 怎麼做好吃？|
可以建議生吃。
▲輔以檸檬汁、芥末醬方能體現最鮮美的味道，答應我一定要試試！
蒜蓉烤生蠔。
▲絕配的一對，讓人汁水溢位，滿口留香。
做法：1.蔥蒜切末，生薑切絲。
2.油煸蒜末一下，拌入蔥，加入生抽、橄欖油、少許酒3.烤盤鋪一層錫紙，往扇貝上淋上調料，擺上薑絲4.再蓋上一層錫紙，進烤箱。
度左右，上火烤5-8分鐘法式乳酪焗生蠔。
▲蠔肉伴隨著乳酪香，拉絲悠長，濃香四溢。
做法：1.生蠔開蓋後洗刷乾淨，用滾水略燙過。濾水份待用2.培根碎，洋蔥碎，蒜茸炒香後加入鮮奶油，放少許鹽，胡椒粉。煮成一個濃汁，淋在蠔肉面。
3.隨後再灑滿馬蘇裡拉芝士，220度焗至芝士上色。
15樓：雪妹觀世界
大叔用小刀開生蠔，便捷又快，來看看他怎麼開的。
16樓：務書萱
開生蠔有專門的蠔刀，很好用，而且很快很完整。
大生蠔怎麼開啟
17樓：晨曦小常識
你知道怎麼開生蠔嗎？生蠔上有一個小機關，只需幾秒就可以開啟！
怎麼開生蠔？？
18樓：姬覓晴
1、首先準備好一把小短刀和需要的生蠔，如下圖所示：
2、然後用一塊乾淨的布抓著需要撬殼的生蠔，如下圖所示：
3、將小刀插入生蠔的尾部，如下圖所示：
4、插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蠔殼開啟，如下圖所示：
5、開啟後去除生蠔的上半個殼即可，撬開後如下圖所示：
19樓：匿名使用者
生蠔殼比一般貝類殼厚還硬 很難開 最好的工具是吃西餐的刀 小而且厚實 先找到生蠔開口的地方 如果沒有 用硬物敲擊縫隙 敲出個小口 把餐刀塞進去 順著縫延著殼較平的一面把那個殼分離出去 然後看到肉 把它用刀貼著殼取出就行。
20樓：冷靜
老虎鉗先把邊上掰掉一塊，口子就露出來了。接下來簡單。
如何開生蠔？
21樓：南泓村
這是乳山生蠔愛好者的福音，資深生鮮品鑑官—小鮮兒，為海鮮吃貨大揭秘！ 生蠔味美蠔殼難開？小鮮兒為您安利，如何優雅的開乳山生蠔！
怎樣撬開生蠔的殼，生蠔怎麼撬開
生蠔 論正確的撬殼方法 用料生蠔 12只 6 3 3 青檸生蠔 青檸 半個 蒜蓉烤生蠔 蒜 兩個 不是兩瓣.小紅椒油醬油鹽蚵仔煎雞蛋 2個 蔥花澱粉鹽雞精生蠔 論正確的撬殼方法 的做法 開生蠔 正面 平的一面 向上，可以看到上殼比下殼小一圈。刀尖的位置就是上下殼交界處 壓縮太厲害，很難看出來.請點選...
生蠔怎麼調汁好吃，烤生蠔的生蠔汁怎麼調製？
清蒸生蠔好吃最關鍵的還是蒜蓉的調製，到底生蠔蒜蓉料怎麼做才好吃呢？下面介紹一下做法。所需材料 生蠔 蒜瓣 小紅辣椒 油 鹽。製作工序 1.將買回來的生蠔清洗乾淨，放置碗中備用。2.剁好蒜蓉和小紅辣椒 蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒，切勿打成泥，否則口感味道會大打折扣。3.熱鍋，放入適量的油 最好油的分量...
生蠔怎麼看死活，怎麼看生蠔死活
1 鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。2 活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。3 將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，...