1樓：智慧中心
東北大拌菜：
首先東北的大拌菜裡面會有這些食材用料
黃瓜1根，幹豆腐2張，粉皮1，大白菜2片，胡蘿蔔半根，豬肉脊肉適量，木耳適量，豆油適量，辣椒油適量，醬油2勺，醋3勺，鹽6克，味精4克，白糖1勺，大蒜3瓣，香菜2棵，芝麻醬1勺。
第一：將白菜，黃瓜、胡蘿蔔，香菜洗淨。木耳摘淨用沸水燙一下，大蒜去皮，豬裡脊切絲加醬油，水澱粉抓勻醃製10分鐘。
第二：黃瓜，胡蘿蔔，幹豆腐，白菜，木耳，分別切成相等長度，然後再切成絲。香菜切成段，粉皮切寬條。
第三：擺配菜時，將盤子中間倒扣一個小碗，順著碗沿擺比較容易成型。
第四：邊切邊擺，擺滿整個盤子擺出花樣。
第五：然後把碗撤去。
第六：在盤子中間放上香菜段。
第七：將切成條狀的粉皮放在香菜上。鍋放豆油熱後，改小火把肉絲炒熟倒在粉皮上。
第八：大蒜搗成蒜泥，加少許水，泡成大蒜水。
第九：芝麻醬加點香油攪勻，再加少許醬油，醋，鹽，味精，白糖，攪拌成醬汁。
第十：將調好的醬汁倒在肉絲上，再淋溼上點了辣椒油，最後放幾勺大蒜水。
第十一：吃時攪拌均勻即成。
全部步驟完成，東北大拌菜做好啦，喜不喜歡呢！
覺得不錯給個採納，o(∩_∩)o謝謝
2樓：紅風箏
東北拌菜的菜有很多種，我就不詳細說了吧。反正時令蔬菜都可以拌的。主要是黃瓜，白菜等為主。
拌菜的汁一般有醋，糖，鹽，味精，醬油。最主要是要炸花椒油，然後用花椒油炒瘦肉絲，最後把這些調料一起放到鍋裡化開炒香，然後用稀澱粉調成汁澆到切好的菜上。有的還放些辣椒油，香油。
為什麼要用稀澱粉呢？這是因為黃瓜等那些水菜見了鹽醋等調料再一攪拌，就會出水，影響口味，用稀澱粉將它們調成稠汁就會解決出水的問題。希望能幫你。
東北大拌菜一家有一家的口味，但是大同小異，特點都是清涼爽口，老少皆宜。
3樓：你的阿泡
配比：老醋3勺，白糖一勺，薑末約1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油適量，不放鹽。
做法：將上述各料放在一起，加少許涼白開調勻即成，或者可以用適量花椒大料水代替涼白開。
說明：老醋可以用香醋或者涼拌醋代替，但香醋和涼拌醋的酸度稍低些，代替老醋時要稍微多用一些。
這種酸甜口的汁最適合用來拌大拉皮，或者拌黃瓜、苦菊、蒲公英和黃花菜蔬菜，夏天吃比較好，酸甜度都可以根據自己的喜好增減。
東北大燴菜的做法，東北大燴菜的做法步驟圖，東北大燴菜怎麼做
材料 茄子一個，土豆一個，洋蔥半個，四季眉若干，臘腸若干，乾粉皮少許。調料 蔥姜，大料，桂皮，黃豆醬，老抽，糖，雞精，香油，蒜苗香菜少許。做法1 乾粉皮泡發備用 所有蔬菜洗淨切滾刀塊，四季眉掰段，臘腸切片。2 炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。3 倒入臘腸炒至透明，盛出放入砂鍋中。底油放入一勺黃豆醬炒香...
地攤拌冷盤的調料配方,地攤冷盤調料汁怎麼調
那種涼拌小菜的調料 芝麻醬 花椒油 蔥油 蒜末 辣椒油 鹽 糖 味精 雞精 陳醋 耗油 蒸魚豉油 這就可以了 味道保證吃了這回想下回 1.芝麻醬先用涼水除錯成稀糊狀即。2.花椒油製法 鍋上火 切記小火 放油 花椒，炸之半分鐘 用笊籬撈出花椒剩下的油 即。3.蔥油可跟花椒油一起炸 4.蒜末搗碎備用。5...
澆汁豆腐的汁怎麼調
生抽 老抽 米醋 豆豉辣醬 白糖 蔥花和彩椒圈拌勻而成的，具體做法如下 回需要提前準備好的材答料包括 豆腐 2塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 香菜 1棵 蔥 1根 生抽 2湯匙 老抽 1茶匙 米醋 半湯匙 豆瓣醬 1匙 白糖 半湯匙 油 適量 鹽 適量。1 第一步把切好的豆腐放水中煮2分鐘，撈出，放...