1樓：愛蝶子
材料：茄子一個，土豆一個，洋蔥半個，四季眉若干，臘腸若干，乾粉皮少許。
調料：蔥姜，大料，桂皮，黃豆醬，老抽，糖，雞精，香油，蒜苗香菜少許。
做法1 乾粉皮泡發備用 所有蔬菜洗淨切滾刀塊，四季眉掰段，臘腸切片。
2 炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。
3 倒入臘腸炒至透明，盛出放入砂鍋中。 底油放入一勺黃豆醬炒香。
4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些變軟。
5 也到入沙鍋中，加入清水，加一點老抽，糖，大火煮開中火燉煮10分鐘。 再把豆角和洋蔥放入繼續。
6 土豆綿軟就可把粉皮放入煮至粉皮透明， 加入一些雞精，香油，蒜苗和香菜關火。
2樓：匿名使用者
五臺大燴菜 :
特點：是五臺山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成。口感極好。
天越來越冷了,五臺山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過的日子.下面教大家做常見的家常大燴菜:
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6. 水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂）
東北大燴菜的做法步驟圖，東北大燴菜怎麼做
3樓：地方歇後語
材料主料：土豆，青椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉調料：醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥薑蒜，食用油做法1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。
2、原料洗淨，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
3、五花肉連皮切片備用。
4、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥薑蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。
7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。
8、最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。
東北燴菜如何做？
河南大燴菜的詳細做法
4樓：那個閃電
主料：肉丸200克粉條（幹）1把
輔料：白菜400克、西紅柿1個
調料：色拉油適
量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、番茄醬適量、胡椒粉適量、高湯適量、香菜適量
步驟：1.準備好材料：酥肉丸子適量；大白菜用切大塊兒；粉條洗淨；西紅柿切塊兒；香菜切段兒；蔥、姜、蒜切片兒。
2.鍋裡放油，再放入花椒，八角炒爆香。
3.油鍋裡放入蔥、姜、蒜爆香。
4.接著放入大白菜翻炒。
5.待大白菜炒至稍軟的時候，放入西紅柿一起炒勻。
6.西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。
7.加入老抽，料酒調味炒勻。
8.加入高湯或水。水量以剛沒過菜或稍多就可以了。
9.鍋開後，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。
10.快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。這裡加的是麵條湯料，什麼料都省了。
11.盛入大碗裡然後再撒上香菜。
12.另起油鍋（油量要稍多一些），放入花椒炸至發黑。
13.花椒油襯熱澆到菜品上，大燴菜就做好啦~
5樓：匿名使用者
原料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉條、海帶、雞蛋、澱粉
調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精
做法：1、五花肉刮淨外皮油汙，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。
3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。
4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘。
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。
小貼士：
1、大燴菜所用原料可隨意新增刪減，也可以加一些雞塊、牛肉、海味品等，但要根據原料的特性掌握好下鍋的順序和加熱時間，如白菜、豆腐、粉條等原料就不宜加熱過長時間，所以要最後下鍋。
2、口味也可以隨自己的喜好，喜歡吃辣的就放點辣椒，或者炒肉的時候加些郫縣豆瓣；喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點香醋。
6樓：匿名使用者
河南大燴菜原料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉條、海帶、雞蛋、澱粉調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精做法：
1、五花肉刮淨外皮油汙，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。 2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。 3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。
4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘。 5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。小貼士：
1、大燴菜所用原料可隨意新增刪減，也可以加一些雞塊、牛肉、海味品等，但要根據原料的特性掌握好下鍋的順序和加熱時間，如白菜、豆腐、粉條等原料就不宜加熱過長時間，所以要最後下鍋。2、口味也可以隨自己的喜好，喜歡吃辣的就放點辣椒，或者炒肉的時候加些郫縣豆瓣；喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點香醋。
大燴菜的做法
7樓：匿名使用者
用料：大肉，
豆腐，海帶，豆芽，粉條，青椒，蒜薹，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，茴香，
做法：1、在鍋內放入油，油熱後，把切好的大肉片，倒入鍋內翻炒，加老抽少許，（這時加老抽，會比較香喲），如果肥肉多些，可以少些油，否則沒不能太少。注意，別把老抽炒糊。
2、把切好的豆腐塊放入鍋，翻炒，大肉燉豆腐，豆腐更好吃。讓豆腐多吃點油。
3、把切好的海帶絲，放入鍋內，燉至少十五分鐘，海帶有大肉的滋潤下，更加爛。
4、另一個鍋裡，加水，水開後，把白菜，豆芽，粉條，土豆（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放進鍋內燉，加入蔥段，蒜拍下，薑片，花椒，茴香（這些較散的燉肉料可以放入一個調味盒中燉，這樣就不會吃到花椒了），把另一個鍋內的大肉燉豆腐，海帶也倒進來，一起燉。加入適量的水。要考慮到粉條吃水。
注意：這時鍋的食材上下順序是：白菜，豆芽之類的可以長時間燉的蔬菜（可以是冬瓜等），中間為粉條，土豆，上層為肉鍋裡的東東。
放進去之後，不用攪，實在想攪一下，可以推。這樣做的好處是，菜在下面，不容易糊鍋，豆腐在上面，會燉得香而不爛。燉大約20分鐘。
小竅門，加入少量的鹽，讓豆腐等食材入點鹽味，吃起來口感更好。
5、燉好之後，把青椒，蒜薹等易熟的食材放入鍋內，翻悶到鍋內少許，加入鹽，味精，香油等提味料，攪伴均勻既可。
8樓：海之城
把土豆去皮切成滾刀塊，茄子去皮切滾刀塊，西紅柿洗淨切片，芸豆洗淨擇好掰段，青辣椒切斜刀片，圓蔥剝皮切大片，半肥半瘦的肉切片，蔥薑蒜切片加一個八角幾顆花椒熗鍋，炒肉片，下土豆塊芸豆圓蔥炒半熟放二碗水，旺火燒開下其餘的原料，放雞精鹽，少量老抽，改文火燉熟即可，出鍋放味精，香柚，香菜。
大燴菜的好吃做法
9樓：匿名使用者
心想事成，跟著感覺走。你想吃什麼、愛吃什麼都可以，大燉菜最大的好處就是包容。菜無分南北、味無分東西，雞鴨魚肉都可以，但是稀奇古怪的就要注意。
10樓：執筆畫紅塵風
在商超買個豬肉罐頭，粉條掰斷，白菜·豆腐·土豆切塊一同入鍋加水煮熟即可
11樓：七貝
我燴菜都是用豆瓣醬調味的，就不再放鹽了，覺得味道還行
12樓：鍵盤七雄
我覺得自己bai多做幾次肯du定味道就好了，嘗zhi試下嘛大燴菜，也dao叫家常粉菜。它的特點版是內容豐富，經權濟實惠，美味可口，老少皆宜。它的製作方法是：
先將五花豬肉切片，下油鍋大炒成半熟，撈出備用，然
美味大燴菜(17張)後再將油拔過的山藥塊、白豆腐、白菜塊、土豆粉條一起燴於炒肉的鍋內，並配入花椒粉、食鹽、薑絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟後即可食用。
13樓：匿名使用者
去**找，也可以去《百科全書》去看看！
也可以去打聽打聽
14樓：安徽新東方烹飪學校
學習做菜應該到專業的
抄烹飪學bai校學習，大師教學，du菜品很多?學習做菜應該到專業的烹zhi飪學校學習dao，來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
陝北大燴菜具體配料及做法，陝北大燴菜的正宗做法，陝北大燴菜怎樣做才好吃的做法
陝北大燴菜 其葷素皆備，包羅永珍，營養豐富，經濟實惠，是陝北傳統的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜 洋芋燴菜 蘿蔔燴菜 大豆燴菜等。其主角為肉 粉條 洋芋 肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉 丸子 雞塊的。陝北大燴菜 主料 豬五花肉 油炸豆腐 肉丸子 海帶 油炸土豆 香菇 粉條或白菜 適量蔬菜。配料 花生油 ...
豬肉燴菜的做法，豬肉燴菜怎麼做好吃，豬肉燴菜的家常
食材主料 前腿肉500g 土豆500g 白菜200g 豆腐500g 粉條500g 輔料八角粉 適量花椒粉適量鹽 適量醬油適量醋 適量蒜適量蔥 適量香菜 適量步驟 1.準備蔥蒜紅尖椒 2.豬肉切片，放入炒鍋幹炒 3.炒至肥肉部分出油加入紅尖椒，蔥蒜翻炒，噴入適量陳醋4.出香味後加入花椒粉，八角粉，海天...
家常素燴菜怎麼做好吃家常素燴菜的做法燴菜怎麼做好吃正宗
用料豆腐 一小塊 土豆 一大個 娃娃菜 一個 西紅柿 一個 粉條 若干 香菜 少量 蔥薑蒜 若干 十三香 兩小勺 鹽 少量 素燴菜的做法 土豆，豆腐 切小塊，娃娃菜切小段 備用 西紅柿切小塊備用 粉條放入沸騰水中，然後關火，泡一會，放入冷水中，備用 蔥薑蒜切末備用 燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低...