1樓：匿名使用者
韓式鐵板燒牛肉醃汁的做法：
原料的準備：
湯醬油（韓式）1000g 、清酒200g 、白糖500g 、牛肉粉200g 、胡椒粉150g 、味精100g 、 大蒜100g 、生薑200g 、洋蔥500g 、梨500g 、香油50g 、熟芝麻50g 、清水4000g。
步驟： 1、將清酒、白糖、清水、湯醬油四種輔料共同放入一個容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2、將生薑、大蒜、梨、洋蔥清洗乾淨後，再用攪拌機攪打成茸狀或放進同一容器用工具攪打成茸狀，再倒入前面做好的湯汁中，最後將香油與熟芝麻一同倒入其中並攪勻，即可放置於冰箱冷藏室儲存。
小提示：湯醬油、水、白糖的用量必須嚴格控制，否則水量過多就會使得醃製出來的牛肉顏色不好，而若是白糖分量過多則會使牛肉在燒烤時容易焦糊。
韓式鐵板燒牛肉蘸汁的做法有兩種：
第一種蘸汁：
原料的準備：
醬油500g 、清水1500g 、飴糖150g 、牛肉粉50g 、八角15g 、桂皮15g 、白蔻10g 、胡椒粒10g 、薑片15g 、蒜片15g 、蔥節20g 、洋蔥塊20g 。
步驟：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，然後調小火慢慢熬煮至有香味飄出時，打去料渣不用，即成蘸汁，即可將蘸汁放置於冰箱中儲存備用。
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油以及味精倒入同一容器中對勻即可。
2樓：匿名使用者
鐵板牛肉的做法步驟。
錫紙剪一個比鐵板稍大的圓形。
將錫紙鋪在鐵板上，上面撒上洋蔥絲。
好了，牛肉出鍋，盛到鐵板上就可以了。
能唬人的五星料理——鐵板牛肉的做法步驟倒入調好的醬汁，煸炒。
汁水收濃，加入青紅椒片，煸炒片刻即可。
鐵板牛肉怎麼做
3樓：潮食薈
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
而且牛肉的做法多樣，所以很受人們的喜愛。不過說到牛肉的做法，我還是最喜歡吃鐵板牛肉，做法簡單，營養價值也高下面把製作方法分享給大家。
準備食材：牛肉200克，燈籠椒（有多種顏色的燈籠椒更好）、紅蘿蔔、西芹、蒜茸、青菜。
製作方法：1、牛肉切片，用生抽、鹽、黑椒粉、酒、少少蘇打粉（可不放）、油少許、糖醃幾小時。
2、然後熱油下鍋爆炒牛肉，盛起（牛肉不要炒得太老）
4樓：高雅大氣很有笵
食材主料牛肉250克青椒2個洋蔥1個紅蘿蔔1根輔料油適量鹽適量牛排調味料適量澱粉適量生抽適量。
步驟鐵板牛肉的做法步驟11.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；
鐵板牛肉的做法步驟22.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃製二十分鐘；
鐵板牛肉的做法步驟33.將味好美牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
鐵板牛肉的做法步驟44.鐵板燒肉，倒入少量的油；
鐵板牛肉的做法步驟55.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
鐵板牛肉的做法步驟66.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；
鐵板牛肉的做法步驟77.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
鐵板牛肉的做法步驟88.下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；
鐵板牛肉的做法步驟99.倒入準備好的牛排調味汁；
鐵板牛肉的做法步驟1010.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
鐵板牛肉的做法步驟1111.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；
鐵板牛肉的做法步驟1212.小心燙，將鐵板移至木板上。
5樓：超超
牛肉醃製十分鐘下鍋炸下，在起鍋和洋蔥一起翻炒萬放錫紙上烤。
鐵板燒的醬料怎樣調製？
6樓：匿名使用者
1.日式照燒汁 材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒。
先煎**，燒水，放醬油，放甜酒。將煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。放蒜，大蔥，一起煮。
煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨（不成架了）全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放冰糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。
(製作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。
照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。)
2.原料：有精鹽10克、味精1克（或用雞粉代）、白糖10克、料酒1湯匙、葡萄酒3湯匙、花椒2克、大茴香1克、小茴香1克、辣椒粉20克、胡椒粉5克、香辣醬1湯匙、嫩薑汁少許、蔥段蒜蓉各適量，醬汁2湯匙、蜂蜜5克、香辛料（視個人口味而定，可以是魚香，肉香、雞香等）（以上配料均為粉狀或液狀）
2、把以上配料調均即可。
自制美味烤醬。
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬。
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬。
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
7樓：安徽新東方烹飪學校
建議去知名度高的院校去學習比較好。
8樓：俎玟嬴俠
原料：韓式湯醬油1000克。
辣椒醬700克。
大醬300克。
白糖500克。
牛肉粉200克。
清酒15克。
胡椒粉150克。
味精100克。
清水4000克。
大蒜150克。
生薑200克。
洋蔥500克。
梨500克。
香油50克。
熟芝麻50克。
製法：取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
9樓：匿名使用者
鐵板燒的醬料只有你去和鐵板燒師傅學才有可能學到的。至少也要有接觸，誇張點說酒是 那是人家吃飯用的東西 誰會白白告訴你。書上寫的如果有用酒全是鐵板燒廚師了 ！
10樓：網友
麻醬+香油+胡椒粉+味精+一點點醋和少量鹽。
如何炒鐵板牛肉又嫩又滑
11樓：星星知我心
材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。
做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
12樓：匿名使用者
主料牛肉 ：300
輔料花生油 ：10
鹽 ：1茶匙。
蠔油 ：1湯匙。
醬油 ：1湯匙。
孜然 ：5具體步驟。
第一步準備500克牛肉，切成釐米左右的肉片，加入所有醬料醃製入味，時間足的話一晚上也行。
第二步鐵板加入適量的油，燒熱之後將牛肉和少許的洋蔥拌勻之後加入燒熱的鐵板上。
第三步翻炒均勻之後蓋上蓋子。知道完全熟即可開蓋食用。
黑椒鐵板牛肉飯用的是什麼汁水呀
13樓：我的花圃
黑胡椒牛肉飯黑胡椒牛肉飯的製作方法：
材料 肉片 100g 白飯 3碗 蛋 2個 蕃茄 1個 蔥花 1根量醃料 鹽 少許 黑胡椒(粗) 1大匙 太白粉 1小匙 水 1小匙調味料 鹽 少許 黑胡椒粒 1又1/2大匙 糖 少許 醬油 1小匙作法一 牛肉片用醃料略醃10分鐘 ﹔用大火將醃好的牛肉快速翻炒至變色馬上盛起備用作法二 蕃茄去蒂，切小塊 ; 將蛋打散炒至七分熟後，將飯牛肉片 蕃茄及蔥花加進去翻炒一下，再加入調味料拌炒均勻即可。
牛肉麵湯汁怎麼調的，正宗牛肉麵湯料的配方
用牛肉 肥土雞 牛肉為主料，採用三十多種調料和中藥調配熬製的老湯，經沸煮 微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次 清俏 成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵裡最入味兒的湯料。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩犛牛肉，加牛脊髓和腿骨 俗稱棒子骨 牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒 草果 桂子 姜皮等...
街頭賣鐵板魷魚的辣椒醬怎麼調
泡椒去籽剁碎姜蒜剁碎加少許油一起攪拌.然後加入花椒麵,胡椒麵 孜然粉,少許辣椒麵 鹽少許 泡椒含鹽 然後調入味精或雞精和白糖少許再次攪拌,即成最美味的魷魚辣椒醬.把魷魚的頭 最好是光魷魚須 切小拌上辣椒醬,中火反覆煎烤,至8成熟時可加入洋蔥塊青紅椒塊等一起煎烤至熟透即可.將5千克乾紅辣椒放在清水中浸...
牛肉餡兒怎麼調好吃，調牛肉餡怎麼調好吃
芹菜牛肉餃子。食材 牛肉 芹菜 蔥 姜 花椒 鹽 老抽 生抽 胡椒粉 白糖。具體做法 1，包餃子第一步，先和麵。麵粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個硬度適中的麵糰。將麵糰密封，醒面至少20分鐘，中間再將麵糰揉兩次，把麵糰揉至表面光滑。2，將薑片 大蔥 花椒放在碗中，加入開水，浸泡...