1樓：windy毛毛蟲
鐵板燒辣椒這個不大清楚 不過告訴你一個更好的辦法 如果是家庭吃的話 建議用炭點燃以後放上青辣椒 然後挨著 著這的炭 過幾秒鐘就翻譯下 一直翻來翻去等辣椒的青皮氣泡然後在拿出來 用清水清洗一下 然後可以切成條 切成塊 放點材料比如說醬油 鹽 在加一點點味精 用筷子攪拌一下 味道不錯 很棒的 當然材料自己還可以加哦 我只是按我媽的做法說一下 我媽媽是貴州人 那邊喜歡吃辣椒 希望可以幫到你 如果需要其他辣椒吃法可以呼我。
2樓：遠方的歸屬
做鐵板燒直接把辣椒撲到上面就好了，沒有必要一味地串。
3樓：匿名使用者
用料 培根。
數片。大阪燒的麵糊。
一大碗。刀豆。
數根（事先綽過水）
蘑菇。數顆。
多少都可以只要吃的下。
鐵板燒的做法。
大阪燒的麵糊的調製：捲心菜切細絲，麵粉加雞蛋加水調成用筷子挑起一點麵糊，畫個8字，在表面上慢慢消失的厚度就可，調好麵糊後加入捲心菜絲，稍微拌一下就好。
鐵板燒熱，加油，用大勺要一勺麵糊，在上面鋪上培根，等3分鐘，翻身繼續煎，用鏟子壓一下，等煎成金黃淋上丘比醬，番茄醬或者吃豬排時候蘸的醬料，撒上柴魚拋花就可以吃了。
邊吃邊煮，很是熱鬧，只是鍋小，人多的時候有些來不及，準備些其他食物先充飢一下。
鐵板燒的配料
4樓：匿名使用者
1、鐵板燒做法：
板燒的做法：首先，買一個鐵板，其實平底鍋也可以，不要那種不粘鼎哦。然後就把鼎燒得發燙，接近快要燒紅的那樣，最後就把要做的東西放上去，同時再澆上適量的油，燒至起煙，然後把你想吃的東西放在上面烤，中間可以用筷子翻邊，兩三分鐘後就放鹽，味精，醬油，小蔥，籽然粉，最後放辣椒水，就可以吃了。
辣椒水的做法：油倒入鍋中燒熟，準備幹辣椒粉剩入碗中（注意不是那種小得不能再小的粉啊)油冒煙後，關火，把油倒入碗中，然後用把另一個碗放好鹽，味精，醬油，等看個人所好，想放什麼就放什麼，倒入開水，最後再倒入辣椒中，就可以了。
原料/調料。
牛排肉 6兩。
蝦仁 4兩。
花枝 4兩。
雞腿 1支。
洋蔥 1顆。
豆芽 1/2斤。
鋁箔紙 1張。
奶油 1條。
大蒜 1/2杯。
辣椒 1/3杯。
酒 少許。黑胡椒醬 酌量。
[製作流程]
(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。
(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒， 最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。
(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之後盛盤即可。
製作烤海鮮的蘸汁：
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許。
製法：小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
5樓：史藏前若靈
鐵板燒醬的做法（鐵板）
鍋上放油，先炒一下蔥花，關火加料，放入甜麵醬1瓶，阿香婆香辣醬1瓶（老乾媽四分之一瓶）耗油100g，海鮮醬50g,味精10g,白糖10g,孜然10g,辣椒麵少許，小火炒一分鐘，出鍋即可（可加花椒水調稀）
麻辣燙的做法（涮燙）
放入一鍋老湯，再加入九九紅火鍋底料半包（放鹽、味精、蔥薑片、大棗桂圓），香水魚水煮料半包。
麻汁醬的做法（涮燙）
花生醬2斤，芝麻醬1斤，豆腐乳5-6塊，韭花醬60g，蝦油20克，鹽、味精各15克，蠔油20克，香油20克，花椒水適量。（涼後）
麻辣串的調料（油炸）
調好的孜然3斤，辣椒麵半斤，雞粉半斤，花生米半斤（炸熟），芝麻半斤（炒香），瓜子半斤（炸香），腰果2兩（炸香），全部打成粉，加3兩咖哩粉，用3斤色拉油，1斤鴨油，激香。
看到上面的數字暈了吧，我們家庭可以適當調整，不一樣的口味，有時間做給老媽嚐嚐。
韓式鐵板燒醬料。
原料：韓式湯醬油1000克。
辣椒醬700克大醬300克。
白糖500克。
牛肉粉200克。
清酒15克。
胡椒粉150克。
味精100克清水4000克。
大蒜150克。
生薑200克。
洋蔥500克。
梨500克。
香油50克。
熟芝麻50克。
製法：取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
6樓：齋正崔漫
原料/調料。
牛排肉6兩。
蝦仁4兩。花枝4兩。
雞腿1支。洋蔥1顆。
豆芽1/2斤。
鋁箔紙1張。
奶油1條。大蒜1/2杯。
辣椒1/3杯酒少許。
黑胡椒醬酌量。
求會做鐵板燒辣椒油，街頭推小車那種，遇到鐵板會飄香很遠的那種，交學費
7樓：梅球梅球
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。
待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
鐵板燒的辣椒醬和香料漿的配方
8樓：達克悠拉
飄香醬的調製。
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
1、胡蘿蔔醬——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
你自己看看！
9樓：匿名使用者
鐵板燒所用的辣椒醬是韓國辣椒醬。
韓國辣椒醬的做法。
材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯。
製作方法：1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
如果是一般的鐵板燒醬汁：
1.清醬油。
2.味醂。3.糖4.八角。
5.蒜6.麻醬。
把以上材料煮到濃即可。如果喜歡黑胡椒口味只要撒上大量的粗粒黑胡椒即可。呵呵！
10樓：早起披衣入晨曦
按自己口味自己配製吧。我用的是湖南的泡辣椒醬、豆豉醬、天津甜麵醬（加肉糜、蔥蓉）。還有，福建沙縣小吃常用的辣椒醬非常地道，就是不知道**有賣的，絕對適合鐵板燒。
你要是南方人，建議你就別考慮什麼韓國口味了，會失望滴。
11樓：
你到上海憶霖食品廠專業做這個醬的。
鐵板燒調味汁怎麼做
鐵板燒魷魚做法
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