1樓：五戒之印
春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一，又被稱為「山八珍」。去掉筍衣後用淡鹽水焯後，就可以去掉澀味。
春筍怎麼燒才好吃
2樓：網友
一、三絲鬧春 1.春筍、胡蘿蔔熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲； 2.加入薑絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活 二、杏仁筍片 1.
春筍去皮洗淨，入沸水中焯熟，切片。 2.加入甜杏仁，放在筍上。
3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活 三、醃篤鮮 什麼是「醃篤鮮」呢？就是用春筍，再加入「醃」(就是鹹的五花肋肉)「鮮」(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。
一起「篤」(燜的意思) 1.先將鹹、鮮肉洗淨，置咐滲嫌沸水鍋內焯過取出，切成小方塊； 2.春筍剝殼後洗淨，切成滾刀塊； 3.
把這三樣東西放進沙鍋裡，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸後，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟衡手時就可。 四、春筍酸菜魚 1.將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭裡乙個小時，使其有白酒的香味。
2.清水兩大碗燒開後，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘 3.放進魚塊和精鹽，大火10分鐘燒開，改文火10分，最後加入雞精和香蔥即可起鍋。
五、春筍燴三鮮 1.春筍切成薄片 2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鐘左右， 3.
出鍋用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。 六、金玉圍翠(這是俺在杭州fb時一餐館如此名如此做法) 1.淨春筍入沸水中煮5分鐘，撈出切成滾刀塊。
2.鍋內加油燒熱，下薑片爆香，投入筍塊略炒，加入鹽、白糖、醬油及少許雞湯，燒開後略燜，用水澱粉勾薄芡，出鍋盛於盤中。 3.
豆苗去老莖，洗淨，入沸水中稍燙，見開放鹽，迅速撈出，拌入雞精、麻油，置於筍塊四周即成。 七、三丁筍 1.雞肉切成1釐公尺見方的丁，放入碗中加料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻，上漿。
2.豆腐乾、春筍、黃瓜切成與雞丁同樣大小。 3.
取小碗放入料酒、鹽、糖，雞精、兌成汁。 4.炒鍋上火，放油燒至六成熟時。
將雞丁下鍋用勺劃散，投入筍丁、豆腐乾丁，煸炒片刻。隨後放入調味黃瓜丁翻炒，香味一齣起鍋裝盆。 八、筍尖爆腰花 1、春筍去皮，切成小片。
青椒切片 2、豬腰去腰臊，從中間片成兩半，在片開的一面劃成花刀，再切成長3釐公尺、寬釐公尺的塊，用喊慧少許食鹽、溼澱粉漿上。 3、炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，腰花下鍋放醬油炒散， 4、再把蔥花、筍尖、青椒片、蒜片、料酒、食鹽入鍋翻炒至熟，撒入雞精，炒勻即成。
3樓：your大頭兵
春筍是春天扮冊的當季時令菜，春筍的營養大家都知道，除了豐富的植物蛋白，鈣，磷，鐵等人體必需的營養成分和微量元素外，還有豐富的纖維素，有幫助消化，防止便秘的作用，都說「吃一日筍刮三日油」，春筍是一種名副其實的低脂高蛋白食材，所廳空巨集以春天有減脂需求的人可多吃些筍。
減脂期不宜吃高油的像油燜筍這類做法，今天的這道菜是把竹筍和雞蛋一起炒，食材簡單，做法簡單，而且用油少，無需虧埋過多的調料，雞蛋嫩滑，加上雷筍的清脆，口感非常不錯，值得試試，一起來看看具體的做法！
雷筍炒雞蛋】
材料】：雞蛋4個，雷筍1個，料酒少許，鹽少許，生抽1勺，油適量。
做法】：1、準備好材料，雞蛋4個，雷筍1個，沒有雷筍用毛筍的筍尖也可以。
2、雞蛋打入碗中，加入少許料酒，鹽和1勺生抽充分攪打均勻。
3、雷筍清洗乾淨，放入開水中焯水後撈出過涼，再切成小丁。
4、把處理好的雷筍丁放入雞蛋液中攪打均勻。
5、鍋中倒入適量油，5成熱倒入蛋液，這時候不要翻動它。
6、等底部蛋液稍凝固後用鍋鏟輕輕翻拌，讓蛋液全部凝固。
7、最後撒上蔥花一起炒勻就可以了。
8、雞蛋嫩滑，加上雷筍的清脆，口感特別鮮美，低脂高蛋白，多吃也不怕長胖。
春筍怎麼燒才好吃
4樓：jq左
【材料】：春筍 2個，老抽 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 1茶匙，香蔥 適量。
做法】：1、把春筍剝掉筍殼，削去接近根部比較厚的地方，然後滾刀切成塊；
2、小鍋裡水開之後放一勺鹽，將筍塊煮半分鐘去除草酸，撈出沖涼水，焯好水的春筍記得過涼水，浸泡10分鐘，多加這一步，春筍的苦澀味徹底去掉，吃起來還會更脆嫩。
3、鍋中入油（油要多些，筍子吃油），下入蔥薑蒜爆爆出香味，然後倒入筍子翻炒1分鐘至微焦；
4、淋入生抽、老抽，翻炒至春筍全部上色，然後倒入半碗清水，蓋上蓋子中小火燜3分鐘；
5、最後放入白糖炒勻提味兒，油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來才能好吃，撒上一點蔥花即可出鍋。
一盤充滿春天氣息的油燜春筍來了，香噴噴的巨好吃，時令的美味，錯過再等一年。
小提示】：1、春筍烹飪之前需要先焯水，因為春筍含有一定的草酸及粗纖維，直接烹飪口感苦澀，而焯水之後再過涼水，可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量。
2、油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來才能好吃。
5樓：謝小廚美食
春筍燒肉這樣做：肉不油膩好吃，春筍清脆爽口，很不錯的家常菜。
春筍怎麼燒
6樓：抹茶派派香
春筍可以做春筍炒肉、油燜春筍、剁椒春筍。一、春筍炒肉做法：春筍100克、五花肉20克、食用油5毫公升、鹽3克、生抽5克、雞粉3克。
春筍、五花肉切片。胡豎春筍倒入沸水中，焯水30秒盛出備用。倒入食用油，放五花肉褲譽大翻炒至變色。
倒入蒜片，大火爆香，倒入春筍翻炒均勻。放鹽、生抽、雞粉翻炒均勻即可。 <
一、春筍炒肉。準備食材：春筍100克、五花肉20克、食用油5毫公升、鹽3克、生抽5克、雞粉3克。
1、春筍、五花肉切片。
2、春筍倒入沸水中，焯水30秒，盛出備用。
3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至變色。
4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春筍，翻炒均勻。
5、放鹽、生抽、雞粉，翻炒均勻，盛出即可。
二、油燜春筍。準備食材：春筍4根、老抽1勺、生抽3勺、白糖2小勺、鹽適量虛雀、料酒1小勺。
1、嫩春筍去點外皮，洗淨，切成滾刀塊。
2、鍋裡燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。
3、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。
4、鍋裡放油，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃即可。
5、加入調好的調料汁，翻炒均勻即可出鍋。
三、剁椒春筍。準備食材：春筍、剁椒、油、鹽、生抽、蠔油。
1、春筍剝去外殼，洗淨，放開水鍋裡煮兩分鐘，撈起過冷水，切片。
2、熱鍋放油，放春筍翻炒片刻。
3、把春筍撥至一邊，放剁椒煸香。
4、放鹽、蠔油、生抽炒勻，起鍋裝盤即可。
春筍怎麼燒 春筍怎麼燒好吃
7樓：星光在身邊
<>1、食材：春筍500g、青椒2個、臘肉100g、謹塌鬧蒜瓣5粒、小蔥2顆、生薑1小塊、調和油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、雞精適量。
2、將春筍剝殼，洗淨，然後放入鍋內浸水，放適量食鹽，沸水煮10分鐘左右，撈起放入冷水中浸泡。
3、把辣椒切小片，臘肉切小塊，生薑、蒜瓣切小片，備用。
4、筍切均勻的小塊，不要切的太大，不然入味不到位。
5、鍋內放祥罩入適量的調和油，將臘肉片放入翻炒，待臘肉微黃時將生薑及辣椒放入爆香。
6、然後倒入切好的筍塊，一起翻炒，加入適量生抽，再翻炒，加入適量開水，以剛好沒過筍塊為衫配宜，蓋上燜。
7、大概燜15分鐘左右，加入適量鹽、五香粉及雞精，適當翻炒。
8、待湯汁微稠時，加入蒜片及小蔥，就可以出鍋了。
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